Käännökseksi ranskaksi entrecote tarkoittaa lihaa rintakehällä. Useimmiten tämä ruokalaji valmistetaan naudanlihasta tai naudanlihasta, mutta karitsan käyttö on myös sallittua. Kerromme sinulle mielenkiintoisia entrecote-reseptejä.
Leipomotäyte, uunissa paistettu
Kun valitset entrecotea vasikanlihasta, kiinnitä huomiota rasvaan, sen pitäisi olla valkoinen. Jos se on keltainen, niin tämä on vanhan eläimen lihaa. Kun paistetaan, sillä on epämiellyttävä tuoksu ja osoittautuu kova eikä maukas.
ainesosat:
- entrecote - 1 kpl;
- suolaa, pippuria - makua;
- kasviöljyä.
valmistelu
Kasviöljy rasvaa pannulla ja entrecote itse, hankaa lihaa pippurilla. Voit käyttää myös muita mausteita. Suolaa nyt ei ole välttämätöntä, se tehdään tai valmistetaan jo aterian yhteydessä. Lähetämme astia entrecoten uunissa, kuumennetaan 170-180 astetta ja leivotaan noin 50 minuuttia. Valmius tarkistetaan seuraavasti: sinun on lävistettävä lihaa terävällä veitsellä lähelle luuta olevaan paikkaan, jolloin mehu, joka erottuu, pitäisi olla läpinäkyvä. Tällaista lihaa voidaan tarjota sekä lämpimään että kylmään pöytään, jota täydennetään salaatilla "Chafan" . Kypsennetty tämän reseptin mukaan, se on mehukas ja herkkä.
Lamb pihvi entrecote
ainesosat:
- lammasta peräisin oleva entrecote - 1 kg;
- rasvarasva - 100 g;
- valkoviini - 100 ml;
- tomaatit - 2 kpl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- oliivit ilman kauraa - 200 g;
- suolaa, pippuria, kuivattua fenkolia, korianteria - maun mukaan.
valmistelu
Leikkaa entrecote-annososat, hankaa suola, pippuri ja kaada valkoviiniä. Tomaatit muuttuvat soseeksi sekoittimella, lisäävät myös lihaa. Siellä kaada sipulit ja mausteet, sekoita hyvin ja päästä lihaan marinoimaan noin 5 tuntia. Kun se on valmis, leikkaa rasva rasvaisilla ohutlevyillä ja levitä ne leivinpelillä kasvisöljyllä. Laitoimme promarinated lihan palaset ylhäältä. Lähetämme uunin noin 180 astetta noin 40-50 minuutin ajaksi, joskus kaadetaan lihaan erinomaisen mehun kanssa. Laitoimme valmiit lampaat entrecotit astiaan, koristele sitruunan kiiloilla ja oliivien renkailla. Sideruokana voit tarjoilla riisikastikkeita tai ranskalaisia perunoita.
Vasikan entrecote puolassa - resepti
ainesosat:
- vasikanliha (ohut reuna) - 700 g;
- munat - 2 kpl;
- voita;
- leipä murusia;
- suolaa, mustahiutaleita.
valmistelu
Lihaa on poistettu elokuvista, jakautumme osiin, päihimme, hieroimme suolaa ja pippuria. Sitten kukin viipale kastetaan pahoinpideltyyn munaan ja murenee paahtopaistossa. Kuumennetussa paistinpannussa sulata voi ja paisteta entrecotes molemmin puolin, kunnes valmis. Valmisruoka voidaan kaataa mehua, joka vapautettiin paistamisen aikana.