Ossettiläiset piirakat ovat tunnettuja muinaisista ajoista lähtien. Ne on valmistettu erilaisilla täytteillä. Aikaisemmin niiden valmistukseen käytettiin vain happamatonta tuoretta taikinaa, mutta niiden reseptit muuttuivat hieman ajan kuluessa. Tutkitaan miten valmistetaan taikina osseettisille piiraille.
Otsetilaisten piiraiden testin resepti
ainesosat:
- kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
- nopeasti liukeneva hiiva - 7 g;
- jauhot - 500 g;
- kefir - 500 ml;
- pieni suola - hyppysellinen.
valmistelu
Kefiriä lämmitetään hieman ja jauhot seulotaan matalalla suolalla. Sitten heittää hiiva kefiriin, ripotella muutama jauhot lusikka ja jättää lusikka 15 minuuttia, minkä jälkeen heitä kevyesti jauhot ja vaivaa taikina. Peitä se pyyhkeellä ja jätä se 1 tunti lämpimään paikkaan. Lähesty Otsetian piiraista taikina kefirillä varovasti vaivaamalla ja leikkaamalla 3 osaan, muodostaen palloja. Jätä työkappaleen vielä 30 minuuttia ja valmistaudu täyteen.
Bezdorozhevoy taikina osseettisille piiraille
ainesosat:
- jauhot - 2 erää;
- maito tuore - 0,5 s;
- muna - 2 kpl;
- oliiviöljy - 1 tl;
- mausteet.
valmistelu
Seulotaan jauhot ja kaadetaan pöydälle keskellä masennusta. Munat sekoitetaan oliiviöljyyn ja lisätään vähitellen lämmintä maitoa. Tämän jälkeen saatu seos kaadetaan jauhot ja varovasti vaivaa taikina. Kun se tulee joustavaksi, muodostamme pallon, kääritään se märällä pyyhkeellä ja jätetään se puoli tuntia. Ajan lopussa käännä taikina rullausnäppäimellä ja jatka pippujen valmistukseen täyttämällä.
Taikina osseettisille piiraille
ainesosat:
Opary:
- instant hiiva - 1 tl;
- sokeri valkoinen - 1 tl;
- jauhot - 1 tl;
- maitoa - 1 tl.
Testiä varten:
- kefir - 250 ml;
- jauhot - 600 g;
- maito - 150 ml;
- voi - 30 g;
- suola on hieno - maku.
valmistelu
Pienessä lasissa kaada kuiva hiiva, heittää vähän jauhoja, sokeria ja kaada lämmin maitoa. Sekoita kaiken huolellisesti ja jätä sieni lähestymään, lämmittäen. Toisessa kulhossa, seulotaan jauhot, esittelemme kefirin huoneenlämpötilassa, maitoa ja lisätään sulanut voita. Sitten heittäkäämme suolaa, esittelemme lähestyneen sienen ja vaalimme muovista homogeenista taikinaa, joka ei tartu ruokien seinämiin. Tämän jälkeen kääri se elokuvaan ja jätä se 2 tunniksi. Ilman tuhlaamatta aikaa valmistaudumme Ossetian piiraan täyttöön harkintasi mukaan.