Sianlihaa, joka on keitetty sipulikuolleilla, on uskomattoman tuoksuva ja siinä on kultainen mautonkuori. Tämä alkupala korvaa täydellisesti vahingollisen makkaraasi ja tulee tervetullut ruokalaji pöydälläsi.
Resepti keitettyä rihmaa sipulikuorella
ainesosat:
- sianliha - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- suola - 115 g;
- sipulin kuoret - 2 kourallista;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- mausteet - maku.
valmistelu
Sipulihelmiä levitetään seulalla ja pestään huolellisesti hanan alla. Levitä se sitten pyyheliinalla ja anna kuivua. Rihmasto huuhdotaan ja pyyhitään lautasliinalla. Kattilassa yhdistä suola kuoriin, täytä se jäävedellä ja aseta se vahvaan tulelle. Tuo suolaliuos kiehuu ja anna lihan alas huolellisesti. Kypsennä sianliha kylkiluuhun noin 20 minuuttia, vähentäen liekkiä. Irrota sitten astiat tulesta, peitä kansi ja jätä siihen, kunnes se on täysin jäähtynyt. Sitten poistamme kattilaan jääkaapissa ja marinoidaan lihaa 10 tuntia. Vedä se pois vedestä ja pyyhi se kuivaksi lautasliinalla. Palletiseoksessa valkosipuli ja punainen jauhettu pippuri kulkivat puristimen läpi. Tuloksena saatavan seoksen avulla hiomme rintakehän kaikkiin sivuihin, kääri se elintarvikepakkaukseen ja lähetämme sen jääkaappiin 5 tuntia. Tämän jälkeen poista sianliha, käännä se ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
Resepti keitettyyn sianlihan vatsaan sipulikuoressa
ainesosat:
- porsaanliha - 500 g;
- Sipuliastiat - 2 kourallista;
- vesi - 1 l;
- laurel kuiva lehti - 2 kpl;
- suuri suola - 2 rkl. lusikat;
- savunestettä - 4 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- mausteet.
valmistelu
Paahda kaada suodatettua vettä, heittää sipulihiutaleet, lisaa pippuria ja laakerinlehteä. Keitä liemi 10 minuutin ajan ja peitä sitten kansi ja paina puolen tunnin ajan. Lisäksi infuusio suodatetaan seulan läpi,
Sianlihan viipaloidaan puhtaaseen pannuun ja kaadetaan keitettyä suolavettä. Kypsennä liha 1,5 tunnin ajan ja poista huolellisesti, tyhjennä ja jäähdytä. Valkosipulinkynsiä puhdistetaan kuivasta kuoresta ja hierotaan pienelle rakeudelle. Levitämme naudan kaikkiin sivuihin valkosipulin tahnaan, laita se muovipussiin ja jätämme sen paremmalle kyllästykselle noin päivälle. Säilemme savustettua pekonia, joka on kypsennetty sipulikuvioon, pakastimessa, ja ennen tarjoilua sulatamme sen ja leikataan viipaleiksi.