Modernit kotiopiskelijat haluavat makkaran ostaa ostamaan, tarjoamme sinulle reseptin kuiville kotitekoisille makkaroille . Miten kuivattua makkaraa tehdään kotona, kerromme päivän valintaan.
Kuivattu makkara kotona
ainesosat:
- naudanliha - 1 kg;
- porsas - 200 g;
- suola - 45 - 50 g;
- omenaviinietikka - 5-6 rkl. lusikat;
- korianteria - 1 rkl. lusikka;
- musta jauhettua pippuria - 1,5-2 tl.
- sokeri - 1 tl;
- sooda - 2 g;
- punainen maapaprika - maun mukaan.
valmistelu
Lihaa ja kuivaa se lautasliinalla, leikattu kaistaleiksi 2 cm leveäksi. Koriander paistetaan kuivassa paistinpannussa ja jauhaa tehtaalla tai kahvimyllyssä. Sekoita korianteri, pippuri, sooda, sokeri ja suola. Lihaa molemmilta puolilta ripustetaan etikalla ja hierotaan mausteilla. Aseta liha sorron alle ja laita se 6 tuntia jääkaappiin, sekoita ja uudelleen laittaa sorto ja laittaa jälleen jääkaappiin. Teemme etikkaa vedellä (2 rkl etikkaa 1 litraan vettä).
Liha pestään vedessä etikan kanssa ja purista. Selaamme lihan lihamyllyn läpi, pekonia hienonnetaan hienoksi ja sekoitetaan jauhelihaan. Me muodostamme jauhemaista makkaraa ja kääritämme sen elintarvikekalvoon, taitettuna useisiin kerroksiin. Makkarat asetetaan arinalle ja jätetään hyvin ilmastoituun huoneeseen 5-6 päivän ajan. Varastoimme makkaraa jääkaapissa.
Resepti kotitekoiseen kuivattuun kovetetuun makkaraa
ainesosat:
- hienonnettu sianliha - 800 g;
- vasikanliha - 200 g;
- suola - 25 g;
- paprika - 5 g;
- mustapippuri - 6 g;
- kömän siemenet - 2 g;
- pesty ja käsitelty suolisto.
valmistelu
Liha jauhe lihamyllyssä, suolaa, lisää mausteet ja jätä jääkaapissa 4 tuntia. Sitten tavaraa täytetyt valmistetaan ohutsuolen, lävistämällä neula useissa paikoissa. Sekoita makkara hyvin ilmastoidussa huoneessa + 4 + 6 asteen lämpötilassa. 3-4 vuorokauden kuluttua rullasimme makkaraa rullattavalla tapilla antaen sille tasaisen muodon. Makkara on valmis 20 päivässä.
Pidimme reseptimme, sitten suosittelemme kotitekoista keitettyä makkaraa , se on herkullista ja hyödyllistä.