Lohikäärme on hienostunut alkupala ranskalaisesta ravintola-tyylistä ruokaa, joka on suosittua herkkusuille ja terveelliseen ruokaan. Jotta maistettaisiin kulinaarisia mestariteoksia, ei ole tarpeen mennä ravintolaan, on täysin mahdollista valmistaa ruokia kotona.
Kuinka kokata lohen tartare?
Kalatartarin valmistuksen periaate on samanlainen kuin lihanteknologia, ja siihen liittyy kalafileiden ja muiden ainesosien hionta terävällä veitsellä, kunnes saadaan pieniä kuutioita.
- On myös tärkeää valita laadukas perustuote - tuore tai hieman suolattu lohen fileetti.
- Kalan mukana seuraa usein punasipulia, salottisipulia, ruohosipulia, kapriksia, tuoreita tai suolakurkkuja, avokadoja.
- On olemassa versioita välipaloista, jotka yhdistävät useita kalalajikkeita, täydentävät tuotetta katkaravut, muut äyriäiset, vihannekset tai hedelmät.
- Virkkaa varten valmistetaan kastike, joka perustuu soijakastikkeeseen, sitruunan tai limetin mehuun, balsamiviinietikkaöljyyn, kaikenlaisiin mausteisiin ja mausteisiin.
Miten he syövät lohen tartareita?
Se ei riitä leikkaamaan ainesosat kauniisti ja hienoksi ja kypsennä oikeaa ja maukasta kastiketta lohen tartraan. Lautasantenni on käsittämätön ilman alkuperäistä ja upeaa esitystä ja kunnollista säestystä.
- Se vie laajan ja kauniin ruokalajin ja palvelevan renkaan, jossa kalapohja asetetaan. Voit käyttää lomaketta, jossa voit laittaa välipalaa ja kääntyä sitten lautaselle.
- Täysin virkistä tuoretta kurkkua, joka on mahdollisimman pieniä, tuoreita tomaatteja, hapan omenamehua tai kypsiä avokadoja. Voit myös käyttää paahtoleipää tai keksejä.
- Tartunan päälle ennen tarjoilua, usein täydentää viiriäinen keltuainen, ripottele tuoreesta pippurista tai yksinkertaisesti koristele vihreillä ja viipaloiduilla ainesosilla täyteaineistosta.
- Sisustus, kaikki vihannekset, ruohosipuli, sitruunan tai kalkin viipaletta, seesaminsiemeniä sopivat ruokalajiin.
- Päinvastoin kuin vähärasvaisen naudanlihan väripatjan versiot, kun luodaan muunnos rasvaisen lohen kanssa, sinun on lisättävä pukeutumiseen vähemmän öljyä tai täysin ilman tätä komponenttia.
Savustettua lohtaa
Lohesta valmistettu tattari on resepti, joka voidaan toteuttaa sekä tuoresta fileetista että hieman suolasta tai tässä tapauksessa savustettuna. Kala-makujen luonnollista rikkautta ei saa keskeyttää liiallisilla mausteilla ja mausteilla. Haluttaessa koostumus voi lisätä pehmeän Philadelphia-juuston ja täydentää ruokaa kaviaaria käytettäessä.
ainesosat:
- savustettu lohi - 200 g;
- sipulit - 1-2 kappaletta;
- suolakurkkua - 3 kpl. tai 1 rkl. lusikka;
- sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
- pippuria, paahtoleipää ja tuoretta kurkkua.
valmistelu
- Kala kuorittuna.
- Pyyhi hienonnettu sipuleippi ja marinoituja kurkut tai kaprikset.
- Yhdistä ainesosat, lisää sitruunamehu ja pippuri sekoita.
- Tarjoa savustettua lohia, kurkkuviipaleita ja paahtoleipää.
Tartarista hieman suolattua lohta
Tee herkullinen kala-viinikasvi ja suolattu lohi. Toinen virkistävä lehmä on makea bulbialainen pippuri, joka on leikattava mahdollisimman pieneksi. Kastikea tarvitaan tankkaamatta kaikki, mutta vain 3 rkl. lusikka. Jäljelle jää voidaan käyttää täydentämään muita välipaloja ja ruokia.
ainesosat:
- hieman suolattu lohi - 200 g;
- punasipuli - 0,5 kpl;
- sipuli-sipuli ja tilli - 0,5 nippu;
- Bulgarialainen pippuri - 0,5 kpl;
- valkoviinietikka - 1 tl;
- rypsiöljyä - 0,5 kuppi;
- makea sinappi - 50 g;
- sokeri - 2/3 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Leikkaa kala, paprika, punainen ja ruohosipuli.
- Lisää puoli tilliä koostumukseen.
- Sekoita öljy sinappi, etikka, sokeri, tilli, suola ja pippuri, lisää 3 rkl kastiketta kaloihin.
- Sekoita hammaskiveä hieman suolattua lohta ja tarjoile, tehokkaasti asettamalla rengas lautasen ja koristelemalla.
Lohikäärme ja katkarapuja
Kalan härkä on erityisen herkkä ja alkuperäinen maku, jos lisäät vähän keitettyä tai paistettua katkarapua. Tuore kurkku voidaan korvata viipaloidulla avokado- massalla. Juhlista palvelua varten astiaan täydennetään punaista kaviaaria, mutta voit koristella välipalaa koko paistettua katkarapua ja vihreitä.
ainesosat:
- lohifilee - 200 g;
- katkarapu - 200 g;
- kurkku - 1 kpl;
- ruohosipuli - 2 rkl. lusikat;
- kalkki - 1 kpl;
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka;
- punainen kaviaari;
- suolaa, pippuria, tilliä.
valmistelu
- Kutista kalafileet, kurkku, sipuliviljely ja tilli.
- Keitä tai grillata ja jauhaa katkarapuja.
- Purista mehu kalkista, sekoita öljyllä, lisää suolaa ja pippuria.
- Aseta maljakko, kurkku, kala, viheriä ja katkarapu, kaatosukastike.
- Koristele lohi ja katkaravun tartarilla kaviaaria.
Lohikäärme ja avokado - resepti
Edelleen siitä, miten valmistetaan tartareita lohesta avokadoilla. Hedelmäliha harmonisesti täydentää herkkää kalafileetä ja muuttaa merkittävästi valmiin välipala-aromin ominaisuuksia. Koostumusta ei saa lisätä lisäämällä avokado-massan osaa. Punapulan sijasta käytetään salottisipulia tai ruohosipulia.
ainesosat:
- lohifilee - 200 g;
- avokadot - 1 kpl;
- kurkku - 1 kpl;
- punasipuli - ¼ kpl;
- sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
- oliiviöljy - 30 ml;
- voide balsamico - 1 tl;
- suolaa, yrttejä.
valmistelu
- Pyyhi hienot fileet, sipuli, kurkku ja avokado-massa.
- Lisää sitruunamehu, öljy, suola maun mukaan, sekoita.
- Aseta lohen tartare avokadolla avokadion avulla, koristele balsamilla ja vihreillä.
Lohi ja tonnikala
Kala-avaruus on resepti, jossa samanaikaisesti voidaan yhdistää useita lajikkeita kalafileistä. Seuraava on välipala-versio, jossa lohi täydentää viipaloidut tonnikalafileet. Tässä tapauksessa avokado käytetään kalanpohjan tyynynä, mutta voit leikata massaa ja lisätä kokonaismassaan.
ainesosat:
- lohi - 140 g;
- tonnikala - 100 g;
- avokadot - 1 kpl;
- sipulipuna - 1 kpl;
- seesamiöljyä ja soijakastiketta - 10 ml kutakin;
- sitruunamehu - 30 ml;
- oliiviöljy - 40 ml;
- Balsamiviinietikka - 5 ml;
- suolaa, pippuria, korianteria, seesamiä.
valmistelu
- Hapotetaan avokadon massaa haarukalla, lisätään suolaa, pippuria, sitruunamehua ja pannaan ensimmäiseen kerrokseen.
- Lohen ja tonnikalan kutina.
- Lisää sipulia, kahta voita, soijakastiketta, etikkaa, suolaa, pippuria ja korianteria
- Levitä tartara lohesta avokadossa, poista rengas ja ripottele seesamin välipaloilla.
Lohikäärmeet
Punakalasta peräisin olevaa tattaria kypsennetään usein suolakurkilla, jotka leikataan kaloilta tai jätetään kokonaan, jos näytteet ovat hyvin pieniä. Kalojen leikkaamisen muuttumaton säilyminen on mehukasta ja veitsen höyhenet palvelevat enemmän sisustuksen elementtinä. Muutamia höyheniä voidaan leikata ja lisätä koostumukseen, ja loput voivat koristella välipalaa ylhäältä.
ainesosat:
- lohifilee - 500 g;
- marinoitua kapriksia - 2 rkl. lusikat;
- sipulipuna - 3 kpl;
- oliiviöljyä ja soijakastiketta - 1 rkl. lusikka;
- sitruunamehu - maku;
- pippuria, ruohosipulia.
valmistelu
- Shinkuyut kalaa, sipulia ja kapriksia, kauden voita, soijakastiketta ja sitruunamehua, pippurimassa makuun.
- Levitä hammaskiveä astiaan, koristele ruohosipulilla.
Lohikäärmeet omenalla ja selleri
Kala-viina - resepti, joka hankkii ennennäkemättömän tuoreuden ja piquancyin, kun lisätään vasikan selleriä ja hapan omenanvihreitä lajikkeita. Vielä mielenkiintoisempi paletti on, jos vaihdat oliiviöljyn pähkinäöljyllä ja musta tai valkoisen jauhetun paprikan sijaan vaaleanpunainen.
ainesosat:
- lohifilee - 200 g;
- Omena-liha ja selleri varret - 20 g;
- oliiviöljy - 20 ml;
- sitruunamehu - 10 ml;
- persiljaa - 20 g;
- suolaa, pippuria, yrttejä.
valmistelu
- Leikkaa kala, omena ja kuoritut selleri.
- Lisää hienonnettua persiljaa, sitruunamehua, voita ja pippuria, sekoita, levitä lautaselle ja koristele vihreillä omenaviipaleilla.
Lohikäärme ja kurkku
Herkullinen lohikäärme saadaan tuoreella kurkulla. Jos kasvi on kovaa, on suositeltavaa puhdistaa se ennen kasvien leikkaamista. Voit käyttää sekä kevyesti suolattuja että tuoreita kalafileja, salottisipulia tai hienonnettua ruohosipulia ja käyttää ruista tai Borodino-leipää tyynyinä.
ainesosat:
- lohifilee - 200 g;
- kurkku - 200 g;
- sipulipuna - 1 kpl;
- oliiviöljyä ja soijakastiketta - kukin 20 ml;
- sitruunamehu - 1 tl;
- suolaa, pippuria, yrttejä.
valmistelu
- Leikkaa lohi, kurkku, sipulit.
- Lisää oliiviöljy, soijakastike ja sitruunan mehu pippuri. Käyttämällä tuoretta kalaa välipala dosalivayut.
- Sekoita tartraa, levitä lautaselle, koristele vihreillä ja kurkkuviipaleilla.