Riippumatta siitä, kuinka aitoa plovin reseptiä pidetään, se voi saada vain tällaisen kunniamaininnan, jos se on keitetty erikoistuneella keramiikalla - kazanilla. Se on paksu seinämäinen kattila, joka voi tarjota paitsi yhtenäisen valmistuksen lautasen kiitos säilymisen ja leviämisen lämpöä, mutta myös säilyttää kaikki sen makuja.
Resepti ruoanlaittoon pilaf kazanissa
ainesosat:
- naudanliha (vadelma) - 750 g;
- kasviöljy - 80 ml;
- valkoinen sipuli - 210 g;
- porkkanat - 210 g;
- paprika - 6 g;
- kumina - 5 g;
- korianteria - 3 g;
- laakerinlehdet - 2-3 kpl;
- riisi (pitkät jyvät) - 290 g;
- valkosipulin pää.
valmistelu
Ennen kuin keitetät pilafia keittimessä, naudan sisäfileestä tai muusta laadukkaasta naudanruhasta puhdistetaan elokuvia ja laskimoita, jos sellaisia on. Sen jälkeen kuivataan liha ja leikataan suuriksi kuutioiksi.
Kuumennamme kattilaa ja kaada se suuri määrä kasviöljyä. Esikuumennetulla öljyllä laitetaan naudanpalat ja paistetaan ne noin 6-7 minuuttia, kunnes he punastuvat. Nyt voit vähentää lämpöä ja laittaa vihanneksia: hienonnettu sipuli ja porkkana. Muutaman minuutin kuluttua ripottele croissantin sisältö paprikan, korianterin ja kuminan kanssa, laakereita laakereille ja kaada kaikki 400 ml vettä. 40-45 minuutin kuluttua lihan tulee olla turvotettua ja pehmennettyä, joten voit lisätä riisiä.
Ennen lisäystä, riisinjyvät on pestävä puhtaaseen veteen, kaada sitten liha päälle ja kaada toinen litra vettä. Lisäämällä riisiä, älä sekoita, vaan laita koko valkosipulin pää keskelle ja odota, kunnes lähes kaikki kosteus imeytyy (noin 10 minuuttia). Tee 7-10 reiän pinta höyryn poistuessa, peitä lautasen kansiin ja laske lämpöä. Nyt pilaf valmistelu kattilassa kestää vielä 15-20 minuuttia. Kun aika on kulunut, irrota säiliö lämmöstä, anna riisin seisomaan vielä 15 minuuttia ja sekoita.
Pilaf sianlihasta kattilassa
ainesosat:
- sianliha - 1,2 kg;
- riisi (pitkäjyväinen) - 420 g;
- kasviöljy - 90 ml;
- porkkanat - 130 g;
- valkoinen sipuli - 210 g;
- valkosipulirenkaita - 4-5 kpl;
- kuuma chilipippuri;
- Kumina - 4 g.
valmistelu
Ei ole väliä, keitätkö pilafta keittolassa tulipalossa tai tavanomaisessa uunissa, kaada öljy astioihin ja aseta ne tulelle. Kun öljy on lämmennyt, lihan on puhdistettava ylimääräinen rasva, kaikki suonet ja kalvot, ja sitten leikattu suuriksi kuutioiksi ja panna polttava öljy. Kun sianliha ruskeaa, sinulla on tarpeeksi aikaa leikata sipulia ja porkkanoita. Lisää vihannekset lihaan, sekoita uudelleen ja laita sitten chili (maku) ja kumina. Kaada liha veteen niin, että se peittää ja jättää minuutit 40-45, pudota ja pehmentää. Sen jälkeen kaadetaan riisiä kattilaan, pestään puhtaaseen veteen ja kaada se. Sekoita rumpu ei ole välttämätöntä, täytä se vain vedellä, joka kattaa kaksi senttimetriä, ja anna sen imeytyä. Keskellä valkosipulinkynsiä, tee muutamia reikiä höyryn poistuessa ja jätä pilaf päästäksesi valmiiksi kansiin.
Pilafia ankasta kattilassa
Ananasta valmistettu Pilaf ei ole tämän ruokalajin perinteisin muunnelma, mutta se ei ole yhtä herkullista. Jos et pidä ankusta, voit helposti toistaa plov-reseptiä kanan kanaa.
ainesosat:
- kasviöljy - 60 ml;
- valkoinen sipuli - 190 g;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl;
- ankka - 1,5 kg;
- kumina - 5 g;
- porkkanat - 430 g;
- riisi - 550 g;
- vihreät sipulit ja granaattiomenat arkistointia varten.
valmistelu
Porkkanat ja sipulit leikataan karkeasti, ja siirrämme ne suurelle määrälle kuumennettua öljyä suoraan patoon. 4-5 minuutin kuluttua lisäämme vihannekset, valkosipuli, kumina ja suuret ankanpalat, jotka on aikaisemmin vapautettu ihosta. Kun ankka tarttuu, kaada se veteen niin, että se peittää, ja anna sen kuolla 40-45 minuuttia, kunnes pehmeä. Kaada pesty riisi, kaada 2 cm vettä ja suolaa. Jätä pilaf ylös valmiustilaan kannen alla.