Kalaista valmistettu shish kebab on jo pitkään tullut tunnetuksi ruokaltamme. Sitä varten käytetään sekä halpoja jokikaloja, kuin lohia, lohta, taimenia jne. Shish kebab -maku on luonnollisesti ensisijaisesti riippuvainen sille valituista kalatuotteista, mutta myös tämä kalan marinointi on tärkeää.
Tähän mennessä on erittäin suosittua valmistaa shish kebabia taimenesta. Ja nyt me kerromme siitä, kuinka oikein kypsennät sen, ja myös voitele purppura shish kebabille.
Kuinka valmistaa taimenen tulessa?
Erityinen piirre shish kebabista taimenesta on, että se on kypsennettävä suurissa paloissa. Muussa tapauksessa kala saattaa kaatua, kun koukussa on vartaattua tai poistettu siitä. Siksi usein taimenen shish kebab paistetaan pihveillä. On vähemmän tapauksia, joissa kalaa paistetaan yhdellä, luusta erotetulla kappaleella. Jos haluat grillata taimenen vartaat vartaaseen, kappaleiden tulee olla noin 5 x 5 senttimetriä.
Mutta lähdetään suoraan shish kebabin reseptien kuvauksesta taimenesta.
Shish kebab taimenen fileetistä
ainesosat:
- 1 kg taimenen fileet;
- 150 g majoneesia;
- 0,5 lasillista valkoista kuivattua viiniä;
- valkoinen pippuri;
- suolaa maun mukaan.
valmistus:
Taimenfileet on pestävä ja kuivattu. Sitten sitä hierotaan maustetun valkopippurin ja suolan seoksella ja pää on voideltu majoneesilla. Jätämme fileen 1-2 tuntia (tai pidemmälle). Laita sitten taimen grilliin ja paista hiilet noin 15 minuuttia. Aika riippuu kappaleen paksuudesta ja hiilestä peräisin olevan lämmön voimakkuudesta. Paistamisen aikana on tarpeen kaataa taimenen fileet useita kertoja valkoisella kuivalla viinillä.
Resepti taimenen sitruunalla puuhiiltä
ainesosat:
- 1 kg taimenta;
- 1,5 sitruunaa;
- maustettua valkopippuria ja suolaa maun mukaan.
valmistus:
Taimen on erotettu nahoista ja luista. Jos ostat taimenen, kannattaa erottaa vain iho. Leikkaa kala paloiksi noin 5 x 5 senttimetriä ja lisää valkosipulia ja suolaa fileeseen. Kalastamme marinadiin 1 tuntiin. Sitten haarataan vartaat siten, että kalojen palat ovat pieniä aukkoja ja paista kalaa kuumalla hiilellä. 5 minuutin kuluttua paistamisen aloituksesta ripottele shashlikit sitruunamehulla ja paista kalaa kunnes valmis noin 10 minuuttia. Tarjoamme grilli taimen ja tuoreita vihanneksia.
Taimenen vartaat uunissa
ainesosat:
- 1 kg taimenen fileet;
- 5-6 rkl soijakastiketta;
- 1 sitruuna;
- 1 nippu persiljaa;
- suolaa ja paprikaa maun mukaan.
valmistus:
Poistamme ihon kalafileistä ja poistamme luut, jos sellaisia on. Sitten leikkaa fileetti pieniksi paloiksi, lisää se kulhoon, ripottele se punaisella pippurilla ja vedellä soijakastikkeella. Jätämme taimen viileässä paikassa niin, että se on marinoitua (30 minuuttia riittää). Ota sitten kaloja, kiristä ne puiset vartaat ja paista uunissa. 220 astetta taimen on paistettava noin 30 minuuttia. Sitten se kaadetaan yhden sitruunan mehu ja pritrushivayut hienoksi silputtua tilliä.
Koko taimenta
ainesosat:
- 1 keskikokoinen taimen;
- 30-50 g voita;
- 1 sitruuna;
- 1 kranaatti;
- tuoretta tarragonia, punasipulia ja suolaa maun mukaan.
valmistus:
Trout on poistettava poistettujen oksojen muodostamien reikien läpi. Sitten kala pestään ja kuivataan paperipyyhkeellä. Sen jälkeen taimenia hierotaan suolalla ja punaviinillä ja neulotaan vartaaseen. Paista se tulessa, säännöllisesti kääntämällä ja voilla voilla. Kun taimen on paistettua, irrota se tulesta, kaada sitruunamehulla ja granaattiomena (tai jotain), ripottele hienonnettuun tarragoniin ja pese se pöytään.