On yleisesti hyväksyttyä, että jotta taipuisat taikina piirakka osoittautuu ilmavaksi, siihen on lisättävä runsaasti soodaa, joka ei pysty täysin reagoimaan ja jättää leivontaan tyypillisen epämiellyttävä jälkimaku. Ei todellakaan, jos valitset resepti oikeilla mittasuhteilla, tällainen ongelma ei esiinny ollenkaan, ja hiivakokeiden tarve katoaa. Nämä reseptit, joita aiomme jakaa tässä aineistossa.
Bezdozhezhevoe taikina piirakka kaali
Kaali- ja minkä tahansa muun tuoreen vihannesten täytteen taikinan on oltava riittävän tiheä pitämään täyteaine itsessään eikä hajoamaan leikkaamisen aikana ja samanaikaisesti pysymään pehmeänä.
ainesosat:
- jauhot - 275 g;
- savuke - 340 g;
- sooda - 5 g;
- voita - 240 g;
- munat - 2 kpl.
valmistelu
Ennen kuin kypsennät lypsättömän leipomopastaa, sulata voi. Tämän reseptin puitteissa voit käyttää mitä tahansa ruokaöljyä, koska myös kasviöljy tai jopa margariini toimivat.
Voi jäähdyttää sulatettua voita, viiltää se pari munalla ja smetalla. Sekoita jäljellä olevat kuivat ainesosat yhteen ja yhdistä nämä kaksi seosta yhteen. Liian kauan, että taikina ei ole tarpeeksi kiillotettu, muutoin se on liian tiheä, jopa kumi, koska kun kaikki homogeeniset, se on valmis.
Resepti lyömättömälle piirakkatestille
ainesosat:
- jauhot - 135 g;
- maito - 155 ml;
- muna - 1 kpl;
- leivinjauhe - 5 g;
- majoneesi - 45 g.
valmistelu
Sekoittamalla kuivat aineosat listalta, ottamalla kananmuna, maito ja majoneesi sekoittamalla niitä kunnes homogeeninen nestemäinen taikinan pohja muodostuu. Kaada nestemäinen aine jauhot ja työnnä taikina lastalla kunnes kohoumat häviävät.
Bezdorozhevoy taikina kefir piirakoita uunissa
Kefir ehkä on suosituin perusta piiraille, joissa on runsaasti erilaisia täytteitä. Seuraava resepti ei ole poikkeus. Tämä taikina sopii sekä makeisiin piirakoihin että leivontaan lihan, vihannesten tai kaloilla.
ainesosat:
- kefir - 175 ml;
- muna - 1 kpl;
- margariini - 185 g;
- jauhot - 345 g;
- leivinjauhe - 5 g.
valmistelu
Margariinin sulamisen jälkeen voittaa se suolalla, munalla ja lämpimällä kefirillä. Kun nestemäisten ainesosien seos on valmis, ota jäljellä olevat kuivat ainesosat ja sekoita ne yhteen. Kaada neste kuivaan sekaan ja aloittaa taikinan sekoittaminen. Kun olet saavuttanut homogeenisuuden, voit yhdistää taikinan minkä tahansa suosikki täytteen ja aloittaa leivontaan.
Voi ei-vapaa taikina pie
Special kaksoisvoidetta, kylläisyyttä ja pehmeyttä on aina ollut kakkuja. Mitä tulee resepteihin ilman hiivan lisäämistä, ne eivät myöskään ole poikkeus. Riittävän määrän leivinjauheen ansiosta voit valmistaa upean piirakan, joka on viettää vain muutaman minuutin taikinaa.
ainesosat:
- munat - 3 kpl;
- jauhot - 115 g;
- tärkkelys - 25 g;
- leivinjauhe - 5 g;
- oliiviöljy - 95 ml;
- sokeri - 5 g;
- sitruunamehu - 5 ml.
valmistelu
Munat ravistelevat hyvin yhdessä sokerin ja suolan kanssa. Tuloksena olevaan seokseen kaada kasviöljy samalla kun jatkuu. Loppujen lopuksi lisää sitruunamehu - se auttaa selviytymään leivinjauheesta varmasti. Pidä kiinni kolmen jäljellä olevan kuivan aineen sekoittamisesta, mukaan lukien leivinjauhe. Yhdistä nämä yhdisteet yhteen, kunnes saat sileän taikinan. Taikina voidaan sekoittaa heti täyttöön tai kaataa muotokerrokseen kerroksittain.