Kakkikastiketta sisältävä resepti sisältää vain 3 osaa: munat, sokeri ja jauhot. Ei mitään muuta! Ja mikä taika tekee yksinkertaisista tuotteista ilahduttavan kevyt ja ilmava jälkiruoka? Tänään opimme tämän kulinaarisen taikaa yhdessä!
Reseptin klassiselle keksi
ainesosat:
- munat - 6 kpl;
- sokeri - 200 g;
- jauhot - 200 g.
valmistelu
Katsotaanpa helpoin tapa tehdä klassinen keksi. Aloitamme munien kanssa, ne täytyy välttämättä jäähdyttää. Erota proteiinit keltuaisista. Vatkaa viikset, kunnes kulhoon niitä voidaan kääntää ylösalaisin ja sisältö säilyy sisälle! Jatkuva voittaa, hyvin vähitellen - noin 10 vastaanotossa esitämme sokerin. Erikseen me työskentelemme sekoittimen kanssa ja keltuaiset, mutta vain pari minuuttia, kunnes ne syttyvät hieman.
Puristamme jauhot oraviksi, levitämme keltuaiset ja jauhetaan hyvin varovasti, sekoita se - alhaalta ylöspäin, reunasta keskelle. Minimi liikkeet. Taikinan pitäisi olla melko paksu.
Vihje: Jos haluat tehdä suklaata klassisesta keksi, vaihda osa jauhot seulotaan kaakaojauheella.
Jaettuun muotoon pohjassa leikataan leipomopaperin ympyrä, ei mitään voitele. Levitämme taikinan huolellisesti. Sen ei pitäisi kestää yli kaksi kolmasosaa lomakkeesta. Oikea keksi kasvaa tilavuudelta puolitoista kertaa. Lähetämme puoli tuntia 180 asteen kuumennetussa uunissa ja ensimmäiset 20 minuuttia auki ja katsomme, kuinka keksi on kategorisesti mahdotonta. Hän voi pudota tällaisesta liiallisesta huomiosta. Keksi on valmis, jos se alkaa seinien takana ja tulee ruskeaksi sävyksi. Poista se uunista välittömästi, jotta se ei kuivu. Mutta sinun ei tarvitse purkaa sitä muotista, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Neuvoja: keksiä on helpompi leikata yksittäisiin kakkuihin , jos annat sen ensin "vanhanaikaiseksi" pyyhkeen alla 8-12 tuntia.
Kakkuinen klassinen kakku on hieman kuiva, ja on parempi kyllästää se siirappilla.
Samaa reseptiä varten voit leipoa klassisen kakun multivariateiksi. Esivoitetaan kulho, laita taikina siihen ja kytke "Leivonta" -tilaan yksi tunti. Kun annamme keksi täysin jäähtyä ja poista se monivärisestä.
Sifonikakku
ainesosat:
- munat - 2 kpl;
- munanvalkuainen - 2 kpl;
- jauhot - 2/3 erää;
- sokeri - 100 g;
- maito - 1/3 vuosisataa;
- kasviöljy (puhdistettu) - 2 rkl. lusikat;
- sitruunankuorta - 1 rkl. lusikka;
- vanilliini - 1 purppura;
- leivinjauhe - 1,5 tl.
- suola - 1 hyppysellinen.
valmistelu
Erota proteiinit keltuaisista. Päihimme Artin pää- ja lisäproteiinit. lusikallinen sokeria, kunnes voimakkaat huiput. Lämmitä maito huoneenlämpöiseksi ja sekoita keltuaiset, voi ja kuori. Voittaa sekoittimen, kunnes paino kirkastuu. Täällä hiomme jauhot suolalla, lisätään vanilliinia, sokeria ja kyllä-kyllä - leivinjauhetta kekseissä! Huolimatta kaksinkertaisesta määrästä proteiineja, öljy ei salli testiä nousta ja ilman lisäleiväämistä on välttämätöntä.
Manuaalisesti lastalla sekoitamme kaiken homogeenisuuteen. Esittelemme proteiineja osissa.
Toisin kuin klassinen, sifonikeksi on tiheämpi ja herkempi, joten se ei tarvitse ylimääräistä kyllästystä. Jopa ilman kermaa hän on omavarainen. Klassinen kakku toimii kakun pohjana ja kerma on yksinkertaisesti välttämätöntä: voita, hapankermaa, vaniljakastiketta, kurkkua - niin kauan kuin mielikuvitus riittää!