Mikä voisi olla parempi kuin nauttia tarjouksen jäätelöstä kuumalla kesäpäivällä! Jotta tuotteen laatua ei kyseenalaistaisi eikä huoli kemikaaleista, joita valmistajat lisäävät myymäläanalogeihin, on parempi hallita kotitekoisen jäätelön reseptejä tavallisesta maidosta. Ja koska tämä herkullinen hoito ei ole vaikeaa, toivomme, että sinä ja kotitaloudesi pitävät näitä vinkkejä.
Kuinka nopeasti tehdä maitojäätelöä?
ainesosat:
- rasvainen kerma (yli 35%) - 500 ml;
- keltuaiset - 5 kpl;
- maito - 100 ml;
- sokeri - 150 g;
- vanilja;
- ripaus suolaa;
- maissitärkkelystä - 1 tl.
valmistelu
Suuressa emalikassakattilassa lämmitä maitoa suolalla, eikä seosta saa kiehua. Ohuella kurkulla lisätään sokeria kuumaan maitoon sekoittaen jatkuvasti. Kun sokeri liukenee, poista maito lämpöä ja kaada munankeltuaisiin. Välittömästi ruoskaa massan viillolla ja jälleen kerran hidas tulipalo. Keitä kerma kunnes se sakeutuu. Muista sekoittaa massa niin, ettei keltuaisia kypsennetä. Liuota tärkkelys pieneen määrään maitoa ja kaada seos kermaan. Sekoita. Kiitos vielä sakeuttamasta, jäätelö saa sen unohtumattoman maun "lapsuudesta".
Suuri säiliö, laita murskattu jään ja laita kattilaa siellä. Vatkaa kermanvalkoinen kerma paksulle pehmeälle vaahtomuoville ja varovasti pestä vaniljakastike. Aseta astiat jäätelöllä pakastimeen. 20 minuutin välein irrota säiliö ja vatkaa kerma. Mitä useammin toistat tämän menettelyn, sitä herkempi se tulee. Viimeisissä vaiheissa voit lisätä jäätelön lisäaineita maistelemaan. Muutaman tunnin kuluttua täyttö on valmis.
Kuinka tehdä tavallinen jäätelö ilman kermaa?
Tämä kevyt jäätelö yhdistyy täydellisesti erilaisiin leivonnaisiin, esimerkiksi strudelilla tai charlotteilla, ja myös yksin jälkiruokana. Ja sitä ei ole vaikea tehdä kotona.
ainesosat:
- maito - 1 l;
- sokeri - 2 kuppia;
- keltuaiset - 5 kpl;
- voi - 100 g;
- tärkkelys - 1 tl.
valmistelu
Laita kattila maidon kanssa hidas tulipalo. Lisää voita maitoon ja tuo seos kiehuvaan. Tällä kertaa hankaa keltuaiset sokerilla ja kaada tärkkelystä. Sekoita massa kunnes se on sileä. Lisää hieman maitoa muna-seokseen, niin että massa näyttää nestemäiseltä hapankermalta. Pienessä osassa keitettyä maitoa kaada lopullinen massa. Jatka maidon sekoittamista niin, että keltuaiset eivät pääry. Kun kattilassa oleva massa on keitetty, irrota säiliö tulesta ja laita se kylmään veteen. Sekoita sitä, kunnes se muuttuu hieman lämpimäksi. Anna seoksen jäähtyä.
Laita massa pakastimeen tai kaada jäätelönkeittimeen. Jos sinulla ei ole jäätelöä, tee 3-4 tunnin välein jäähdytin ja sekoita se. Yritä tehdä se ainakin 2-3 kertaa. Haluttaessa, ennen pakastamista, voit lisätä hedelmiä, marjoja, suklaata tai kaakaota paloihin.
Kuinka tehdä jäätelöä maitojauheesta?
Plombir kuivasta maidosta muistuttaa jäätelöä Neuvostoliiton menneestä - sitten kaikenlaisia tuotteita valmistettiin käyttämällä sakeuttamisaineita ja erityisesti kuivaa maitoa.
ainesosat:
- maito - 400 ml;
- kuivattu maito - 25 g;
- maissitärkkelys - 10 g;
- sokeri - 80 g;
- vanilja.
valmistelu
Sekoita maitojauhe, vanilja ja sokeri pieneen kattilaan. 350 ml maito kaadetaan seokseen ja liuotetaan siihen kuivat aineosat. Jäljelle jäävässä maidossa laimenna tärkkelys. Lisää tärkkelysliuos maitoon, sekoita kunnes seos on homogeeninen ja seos kiehuu. Sekoita jatkuvasti, kunnes seos sakeutuu ja näyttää maitojelalta. Jäähdytä massa jääkaapissa. Aseta kylmä hyytelö säiliöön ja laita se pakastimeen. Ota hyytelö 20 minuutin välein ja sekoita se voimakkaasti sekoittimen kanssa. Ennen tarjoilua, anna jäätelön sulattaa hieman.
Kuinka tehdä jäätelöä vuohenmaidosta?
Vuohenmaito on vähemmän allergiaa kuin lehmänmaito ja sisältää hyödyllisempia mikro-aineita. Tämä jäätelö on hyvin epätavallinen ja ansaitsee herkkujen nimeksi.
ainesosat:
- vuohenmaito - 1 l;
- keltuaiset - 3 kpl;
- sokeri - 150 g;
- jauhot - 1,5 rkl. lusikka.
valmistelu
Valmista vaniljakastike: hankaa keltuaiset sokerilla ja jauhoilla ja lisää maitoa. Loput maidosta kuumennetaan kattilassa ja kaadetaan keltuainen massa siellä. Sekoita ja jatka sekoittamista kunnes kerma sakeutuu. Jäähdytä kerma ja aseta se jäätelönkeittimeen (miten korvata se, mitä kerroimme yllä).
Bon appetit!