Kesäksi voimme vain uneksia kypsistä ja mehukkaista tuoreista tomaateista. Sillä välin sielu vaatii vielä herkullista tomaattikastiketta. Tietenkin kastike voidaan valmistaa myös tinasta valmistetusta tomaatista omassa mehussaan , mutta se ei aina ole toivottavaa keksiä kustannuksia, joita jotkut tuottajat puristavat purkitettuja tomaatteja. Tällöin laadun tomaattipasta tulee pelastamiseen, joka oikein valmistautuu kykenee kilpailemaan kastikkeen parhaan perustan otsikosta tomaatti-kaudella.
Yksinkertainen tomaattikastike
ainesosat:
- tomaattipastaa - 180 g;
- vesi - 360 ml;
- Italian yrtit - 4 g;
- valkosipulinkynsi - 2 kpl;
- oliiviöljyä.
valmistelu
Kun kuumennat vähän oliiviöljyä kattilassa, paista murskattu valkosipuli italialaisilla yrtteillä tarkalleen 30 sekunniksi, muuten valkosipuli voi polttaa ja tehdä kastike katkera. Lisää tomaattia valkosipuliin, sekoita perusteellisesti ja aloittaa vähitellen kaatamalla vettä varmistaen, että jäljellä ei ole pastapalloja. Seuraavaksi voimme vain vähentää lämpöä ja odottaa noin 10 minuuttia: tänä aikana ylimääräinen kosteus haihtuu ja kastike sakeutuu.
Jos kastikkeen tiheys ei sovi sinulle, niin finaalissa voit lisätä teelusikallista vuodattua oliiviöljyä ja lämmitä kastike, kunnes se kupli.
Grillikastiketta tomaattikastikkeesta
Shashlik-kastikkeella on oltava tarvittava makuelämys, joka auttaa lihaa tulemaan levynne kehittymässä olevan tarinan päähaaroijaksi: suolainen, tuskin makea ja ekspressiivisesti mausteinen, tomaattipastikastike reseptin alla sopii juuri tähän rooliin.
ainesosat:
- oliiviöljy - 75 ml;
- voi - 15 g;
- tomaattipastaa - 360 g;
- valkosipulinkynsi - 4 kpl;
- sipuli - 60 g;
- sitruunaruoho - 40 g;
- laakerinlehti;
- chili-pippuria.
valmistelu
Kastikkeessa sekoitetaan oliiviöljy kermalla ja lämmitä se. Siirrä seos öljy-sipulit selleriin ja 5-7 minuutin kuluttua lisää valkosipuli ja odota, kunnes se vapauttaa tuoksun. Tämän jälkeen laimennamme tomaattipastan vedellä tai liemellä suhde 1: 1. Laitoimme kastikkeeseen hienonnettu chili-pippuri puhdistamisen jälkeen siemenistä, samoin kuin kuivattua pihlajan lehtiä makuun. Kuumaa tomaattimehokastiketta on keitettävä alhaisella lämmöllä 20-25 minuuttia tai kunnes haluttu sakeus saavutetaan.
Kotitekoista tomaattimehokastiketta
Pizzan klassisen tomaattikastikkeen valmistelu ja lihavalmisteiden tarkempi vaihtelu, emme voi jättää mahtavaa reseptiä kermaista kastiketta, johon on lisätty tomaatteja - pasta ja lasagne hyötyvät vain tällaisesta lisäyksestä. Valmista tämä kastike tomaattimehusta vain muutamassa minuutissa.
ainesosat:
- oliiviöljy - 30 ml;
- paprika - 60 g;
- valkoinen sipuli - 60 g;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl;
- kuiva valkoviini - 60 ml;
- tomaattipastaa - 280 g;
- kerma - 110 ml;
- raastettua parmesaania - 40 g.
valmistelu
Perinteisesti aloitamme herkullisen kastikkeen ruoanlaittoon tomaattipastalla öljylämmityksellä paistinpannuissa. Kun öljy lämpenee, leikkaa paprikat ja sipulit, siirretään ne 5-6 minuuttia, lisätään valkosipuli, odota vielä puoli minuuttia ja täytetään vihannesten pohja viinillä. Kun kaikki kosteus haihtuu, laita tomaattipasto, kaada puolet lasillista vettä ja sekoita. Heti kun kastike alkaa sakeutua, lisäämme sitä kermalla ja juustoraasteella ja poistamme sitten tulesta. Säilytä kermaista tomaattikastiketta, eikä sitä pidä, joten se maistuu: hidastamatta sitä sekoittamalla sen vastavalmistettuun pastaan, laita astia lauteille ja tarjoile lisäosaa juustoraastetta.