Hapankaalia klassisen reseptin mukaan on ominaista melko pitkä keittoaika, joten ei ole yllättävää, että pian sen jälkeen kun tutustut aitoon reseptiin, kymmenet ilmaisnäytteet tulivat sen tilalle, jolloin voit valmistaa suosikkijuomaasi useita tunteja, ei päiviä ja jopa välttää epämiellyttävän hajun, joka tavallisesti seuraa kaali-hapan. Maukasta, pikakypsennettyä hapankaalia sisältävää reseptiä kerätään edelleen.
Reseptin instant hapankaali olutta
Saksalaisen hapankaalin salaattisalaisuus on lyhyt lämpökäsittely. Joten, kaali pehmentää nopeammin ja absorboi marinadia. No, klassisen saksan resepti marinadi ei yksinkertaisesti voi tehdä ilman olutta.
ainesosat:
- kasviöljy - 30 ml;
- avoin kaali - 1 pieni pää;
- kevyt olut - 210 ml;
- vilja sinappi - 20 g;
- etikka - 60 ml;
- sokeri 30 g.
valmistelu
Porkkanaa kaada öljyä ja pistä se hienonnettu kaali muutaman minuutin ajan niin, että nuori kaali lähtee hiukan haalistuneeksi. Kulhoon sekoitetaan etikka sokerilla ja oluella, lisää sinappi ja kaada tämä kaali-seos. Kääntäkää voimakas tulipalo ja odota, että neste haihtuu puolivälissä. Sen jälkeen anna kaali jäähtyä hieman, levitä se purkit ja jättää se jäähtyä kokonaan.
Rapea hapankaali
Kuten olemme jo huomanneet, hapankaalin pikakypsennyksen salaisuus piiloutuu korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta, mutta jos ensimmäinen resepti ei ole miellyttävää, ainesosat ja tekniikka voidaan korvata hieman tutummalla.
ainesosat:
- valkoinen kaali - 1,4 kg;
- porkkanat - 200 g;
- suola - 40 g;
- sokeri - 140 g;
- pöytä etikka - 240 ml;
- mustapippurit;
- lehtilevyn lehti.
valmistelu
Tämä nopea tapa valmistaa hapankaalia on seuraava: Kaali hienoksi ja sekoitetaan raastettu porkkanoita. Me vaivaa vihanneksia kädet, älä epäröi painaa, että on olemassa voimia. Laitoimme kaaliin purkkiin. Kastele kaadetaan litra vettä ja lisää siihen lasillinen etikkaa, sokeria, suolaa, pippuria ja laakerinlehteä. Tuo marinadi kiehuvaksi ja täytä se heti astian sisältöön. Parin tunnin kuluttua voit kokeilla, pikakypsennetty hapan kaali osoittautuu makeaksi ja maukkaaksi, mutta jos haluat saada tuotteen niin lähelle alkuperäistä kuin mahdollista, jätä kaali päivälle huoneenlämmössä.
Punakaali
Valmistettaessa punaista hapankaalia yhdessä kaalin kanssa yksi punajuuri voidaan lisätä suoraan ainesosiin. Kielten läsnäolon ansiosta valmiiden suolakurkkujen väri muuttuu kirkkaammaksi ja maku - makeampi. Merkittävää roolia leikataan leikkaamalla esim. Hapankaalia, leikataan suuriksi paloiksi, valmistetaan paljon pidemmäksi kuin hienonnettu.
ainesosat:
- kaali - 1,2 kg;
- suola - 30 g;
- sokeri - 60 g;
- etikka - 200 ml;
- karpaloita - 50 g;
- mustapippuri herneet - 3 g;
- neilikka - 7 silmuja;
- laakerinlehdet - 4 kpl;
- vettä - 800 ml.
valmistelu
Ravistamme kaalia ja vaivataan sitä hyvin, ripottele viipaloidut lehdet suolalla ja sokerilla, joka toimii hioma-aineena. Kaali sekoitetaan varovasti marjoihin, jotta jälkimmäiset eivät hajoa ja panemme ne tölkkeihin. Sekoita vesi etikalla, lisää mausteet ja tuo nesteen kiehumaan. Kaada marinadi kaalia ja kansi kansiin. Kuuden tunnin kuluttua kaalia voidaan jo maistella, mutta jos haluat pitää sen kauemmin ja tehdä hiukan hapan ja pehmeämpää, voit käydä jopa 3 päivää.