Solyanka on yksi niistä ruokalajeista, jotka eivät edes yhdestäkään maahantuojasta koskaan täysin muuta. Ja vaikka kaikenlaisia reseptejä ruoanlaittoon herkullista kotitekoista suolaa ja makkaraa on vaikea valita ainoa. Ja tämän tehtävän yksinkertaistamiseksi olemme valinneet sinulle vain 2 eniten reseptiä: monimutkaisimmista ja yksinkertaisimmista.
Klassinen resepti suolakeksikeksi ja makkaraa potissa
ainesosat:
- makkaraa "Krakovskaya" - 150 g;
- makkara savustettu - 5 viipaleita;
- pekoni raaka-savustettu - 100 g;
- makkarat maito - 3 kpl;
- kaali - 400 g;
- sipuli - 2 kappaletta;
- porkkana - 1 kpl;
- suolakurkkua - 3 kpl;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- tilli - 1 nippu;
- sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
- tomaattipastaa - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 tl;
- Kuivatut sienet - 50 g;
- suolakurkku - 1 erä;
- kasviöljy (puhdistettu) - 2 rkl. lusikka.
Liemi:
- naudanliha luulla - 700 g;
- mustapippuri (herneet) - 10 kpl;
- Sinapinsiemenet - 1 rkl. lusikka;
- laakerinlehti - 2 kpl.
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
Palvella (per annos):
- smetana - 1 tl;
- sitruuna - 1 lobula (ilman ihoa);
- oliivit - 3 kpl.
valmistelu
Ensin valmistetaan liemi. Kastele kaadetaan 2 litraa vettä, keitetään ja asetetaan lihaa siihen. Poistamme vaahtoa, suolaa. Me kypsymme noin puolitoista tuntia. Puolen tunnin ennen valmiutta lisäämme yrttejä ja mausteita. Sinulla voi olla pieni sellerijuuri. Sen jälkeen kun liha on kiinni ja liemi suodatetaan. Lajittelemme naudanpalan palasiksi ja panemme sen palvelee pannuja, jotka on kasteltu vähintään 15 minuuttia kylmässä vedessä.
Sekoita pekonia, joka paistetaan kasviöljyyn, kunnes se on läpinäkyvä, lisää siihen kuutioilla sipulit ja paista 5 minuuttia, minkä jälkeen lähetämme makkaraa. Pimeää kaikki ja laita se ruukkuihin. Samassa paistinpannussa (tarvittaessa lisää öljyä), paista porkkana olki, kunnes kultainen. Sitten asetetaan särkyneet kurkut, ja minuutti - savustettu makkara, leikataan kuutiot. Lisää tomaattimehua ja hienonnettu valkosipuli. Pidä, sekoittaen, tulipalossa pari minuuttia.
Sillä välin kaadamme kaalia ohuesti. Lisää vihannekset tilliä ja kuivattuja sieniä laastilla, ripottele sokerilla ja käsiin, kunnes kaali ei anna mehua. Laitoimme kaalia ruukkuihin ja paistettuja vihanneksia.
Klassisessa solianku välttämättä lisää kurkku-suolakurkkua, mutta vain maustettuja kurkut, eikä suolakurkkua. Otamme suhteessa 1: 6. Tuo suolaliuos kiehuu, poista vaahto ja kaada liemi siihen. Kiehuminen uudelleen ja kaataminen ruukuihin. Suljetamme kannet ja lähetämme ne uuniin, joka on lämmitetty 150 astetta.
Tulipalon jälkeen suurenna 210 astetta ja odota kunnes astioiden sisältö kiehuu. Sitten lämpötila laskeutuu alkuperäiseen arvoon ja punnitaan hodgepodge uunissa noin tunnin ajan. Noin 20 minuuttia ennen kuin potti on valmis avaamaan, lisää sitruunamehu ja sekoita kerrokset. Pöytään kastele ja tarjoile ruukuissa hapan kermaa, viipaloituja oliivi viipaleita ja siivu sitruunaa. Voit lisätä kapribseja.
Yksinkertainen suolattu salaatti savustettua makkaraa
ainesosat:
- makkara puolilihaksi - 200 g;
- lantio - 200 g;
- makkarat "metsästys" - 150 g;
- tomaattipastaa - 3 rkl. lusikat;
- sipuli - 2 kappaletta;
- porkkanat - 2 kpl;
- suolakurkkua - 4 kpl;
- oliivit (ilman kuoppia) - 10 kpl;
- sitruuna - 1/2 kpl;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- suolakurkkua - 3/4 rkl;
- kasviöljy - paistamiseen;
- pippuria punainen mausteinen - 1 pod;
- tilli, persilja - 1 nippu.
valmistelu
Paahdettuja sipulia ja pieniä kuutioita porkkanoita minuuttien ajan paista korkealla lämmöllä. Kun kaasu poistetaan väliaineeseen, lisätään
Me kaada makkara ja savustettu liha, laita kattilat. Lisää kuivatut kurkku- ja syötävät oliivit. Lähetämme myös vihanneksia paistinpannuista. Täytä suolavedellä, lisää vettä haluttuun tiheyteen. Se on yleensä kypsennetty niin, että hodgepodge voidaan liittää toisiin astioihin kuin keittoihin. Laita pannu liesiin, kaada kiehuvaksi, sulje kansi ja keitä keskilämmöllä vain 20 minuuttia. Sammuta, lisää sitruunan sitruunat ja vaadi vielä 15 minuuttia. Tarjoile tuoreilla yrtteillä.