Kana kokeessa viittaa niihin ruokiin, jotka ovat epäilemättä arvoisia juhla-pöydälle. Ja jos kypsät sitä arkisin, kotitalouden kiitollisuus ei ole raja. Tarjoamme kaksi vaihtoehtoa kanaa paistamiseen taikinaan, jonka on epäilemättä maistuttava.
Kana uunissa tuhkakastikkeessa - resepti
ainesosat:
- kananliha (rintafileet) - 750 g;
- tuoreet herkkusienet - 120 g;
- taikina puff-hiiva - 320 g;
- valkosipulin kynsiä - 2 kpl;
- kana keskikokoinen muna - 1 kpl;
- auringonkukka ilman makuöljyä - 25 ml;
- pippuri ja suola;
Kastike:
- valkoviini - 140 ml;
- kerma, jonka rasvapitoisuus on yli 30% - 110 ml;
- sinappi - 45 g.
valmistelu
Kanaa valmistettaessa tuhkakastikkeessa tämä resepti soveltuu fileille, joissa on jalat ja reisit, mutta on helpompi työskennellä kananrintafileillä. Jaamme sen useisiin osiin, teemme jokaisen palan taskuesityksen, leikataan sen mukana veitsellä ja kevyesti lyömällä keittiön vasara, joka välttämättä peittää lihan leikkauksella elokuvafilmeistä. Kaada kanan suolalla ja pippurilla ja jätä liota muutaman minuutin ajan. Halutessasi voit myös maustella kanaa kuivatuilla yrtteillä ja mausteilla makusi mukaan.
Valmista nyt sienten täyttö. Voit tehdä tämän pestään ja hienonnettuna mahdollisimman vähän sieniä ja kuorittuja ja hienonnettuja pienikokoisia valkosipulinkynsiä, jotka on rusketettu paistinpannulla auringonkukalla ilman makuöljyä kymmenen minuutin ajan, unohtamatta prosessin ja pippurin suolaa.
Puff leivonnaiset ohut ja leikataan kaistaleiksi. Kunkin valmistetun kanaauhan taskuun asetetaan hieman sienen täyttöä, anna siivu siistin muoto ja kääri taikinan kaistale, asettamalla se spiraalin päällekkäin. Suojaamme myös reunat ja asetamme työkappaleet leivinpaperiin pergamenttileikkauksella. Levitä tuotteen pinnalle paistettua munaa ja lähetä puoli tuntia leivontaan esilämmitetyssä uunissa etukäteen. Lämpötilan säätö säilyy 185 asteessa.
Valmistele kastiketta kanaa taikinan päälle, sekoita sinappi ja valkoviini kattilassa ja keitä kunnes paksu, maustetaan suolalla ja haluamilla mausteilla. Ruoan lopussa kaada kerma ja lämmitä kastike vielä kaksi minuuttia.
Kana hiiva taikina uunissa - resepti
ainesosat:
- koko kananruhot - 1,5-1,8 kg;
- timjami ja salvia (yrtit) - 1 nippu;
- paprikan jauheen seos;
- suola on suuri;
- kuivattu basilika;
- rosmariini tai oregano;
Testiä varten:
- korkealaatuisen vehnäjauhon - 820 g;
- karkea vehnäjauho - 210 g;
- vesi 710 ml;
- kuiva hiiva - 10 g;
- oliiviöljy - 55 ml;
- kuiva tuoksuva yrtti - 1 hyppysellinen;
- suola - 20 g.
valmistelu
Taikinan valmistamiseksi sekoitetaan kahdenlaisia vehnäjauhoja, lisätään kuivahiivaa, suolaa, heitetään tuoksuvia tuoreita yrttejä ja sekoitetaan. Nyt kaadetaan oliiviöljyä ja vettä kuiville ainesosille ja tuotetaan seos. Taikina muuttuu hieman tahmeaksi, niin että sekoittamisen prosessi helpottuu, ja voiteluöljyjen kämmenet ajoittain öljyllä. Asettamme taikinan sopivaan astiaan, peitetään se kalvolla tai pyyhkeellä ja panemme sen jääkaappiin päivän.
Välittömästi marinoitua ja kanaa. Pestämme ruhon, kuivataan ja hiomme sitä puolelta suolaa, pippuria, kuivattua basilikaa, rosmariinia ja oreganoa. Laitoimme linnun pakettiin ja
Päivän jälkeen laitamme nipun pestyyn vihreään timjamiin ja salviaan linnun päälle ja asetan ruhon taikinakerrokseen. Se on ensin jaet- tava puoleen ja yksi osista avattu hieman leivinpaperilla pergamenttilevyllä. Peitä kanan toisella taikinakerroksella, esivalitse se haluttuun kokoon ja kiinnitä reunat pohjakerroksen kanssa.
Paista kana taikina, aseta se kaksikymmentä minuuttia lämpötilassa 220 astetta, jonka jälkeen lämpötila laskee 180 astetta ja kokki lintua tunnin ajan.