Koska kapeliini on pieni kala, sammutuksen aikana se voimakkaasti pehmenee ja muistuttaa säilykkeitä johdonmukaisesti. Samasta syystä ei tarvitse huolehtia kalojen esipuhdistamisesta luista, koska ne eivät tunne valmistetusta lautasesta.
Capelin pihvi sipulia ja porkkanoita
ainesosat:
- kapeliini - 850 g;
- korianteria - 5 g;
- tomaattipastaa - 45 g;
- sipuli - 180 g;
- paprika - 6 herneet;
- porkkanat - 140 g.
valmistelu
Koska emme tarvitse puhdistaa kapselia luista, ennen kuin valmistetaan kalaa, on vain vapautettava pää ja kaikki sisäosat ja huuhdottava.
Vihannekset leikataan mielivaltaisesti, koska pitkäaikaisen sammumisen seurauksena ne pehmentävät ja säästävät sitten vähäisintä lämmintä öljyä. Liuota tomaattipastaa puolilasista kylmää vettä. Kaada kastike paistamiseen, seuraa kapeli, lisää korianterinsiemeniä ja pippuriksia. Varustetun kapelan ja sipulien valmistus paistinpannussa kestää puolitoista tuntia, jonka aikana sinun on varmistettava, että lämpö on vähäinen ja että ruokia on riittävästi nestettä, jotta kasvispyyhe ei pääse polttamaan.
Kapellimakeitto vihannesten kanssa tomaatilla
ainesosat:
- kapeliini - 900 g;
- tomaatit omassa mehussaan - 480 g;
- paprika - 350 g;
- sipuli - 140 g;
- kalanliemi tai vesi - 350 ml;
- porkkanat - 140 g;
- maapähkinä, paprika - 1 1/2 rkl. lusikat;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl.
valmistelu
Kun kalan ruhot puhdistetaan sisäelimestä, peitä ne tuoksuvalla tahnalla maustetun valkosipulin hampaiden, kuminan, paprikan ja merisuolan seoksesta. Anna kala marinoida 20 minuuttia, ja meillä on vain aikaa valmistautua ja pelastaa vihannekset. Heti kun vihannekset saavuttavat puolivalmiuden, laita peitattu kapeliini heihin ja kaada astioiden sisältö puhdistettujen tomaattien ja liemen kanssa. Maistele astia puolessa tunnissa.
Haudutettua kapeliinia majoneesissa
ainesosat:
- sipuli - 90 g;
- purjo - 90 g;
- kesäkurpitsa (keskikoko) - 2 kpl;
- perunat - 850 g;
- maito - 350 ml;
- kotoperäinen majoneesi - 150 g;
- kalanliemi - 540 ml;
- kapeliini - 1 kg;
- vihreitä sipulia ja persiljaa.
valmistelu
Ensinnäkin meidän pitäisi aloittaa paistamisen molemmat tyypit sipulit - yksinkertainen lamppu ja purjo. Kun sipulirenkaat pehmennetään, lisää ne perunakuoret ja seuraa squash. Kun vihannekset ovat ruskistuneet, on aika lisätä kapeleliä, joka on ensin puhdistettava sisäosista. Kaadetaan kalaa ja vihanneksia yksinkertaisella kastikkeella maidon sekoituksesta liemellä ja majoneesilla. Keittäminen, kastike kyllästää vihanneksia ja kaloja, ja sen palat muuttuvat paksuiksi kastikkeeksi. Majoneesiin karkotettu kapeli kestää noin puoli tuntia, minkä jälkeen jäljelle jäävään kosketukseen lisätään vain viipaloidun vihreän muodossa.
Stewed kapeli sipulia ja hapankermaa
Tämä resepti on ehkä kaikkein rajoitetuin: runsaasti sipulia, tuoretta kapeliinia, hapankermaa ja vähän hassuja maku on kaikki, mikä on hyödyllistä tehdä yksinkertainen kuuma lautasen, joka sopii kaikki garnish.
ainesosat:
- kapeliini - 750 g;
- smetana - 140 ml;
- kerma - 70 ml;
- sipuli - 250 g;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- valkosipulin hampaat.
valmistelu
Suuret sipulirenkaat leikataan pieneen määrään voin puolivalmiiksi. Paahtoon lisätään valkosipulin kynsi ja anna sen aloittaa tuoksu. Hajuudut valkosipulin tuoksuun, kaada paistinpannuun hapan kermajuusto ja kerma. Tartu sipulityynyn päähän ja aseta puhdistetut kapelanpihvit ja pari lehtisilviä. Kattilakastike sipulissa on valmiina 15 minuutissa.