Brynza on kuuluisa ukrainalaisia, Balkanin ja puolalaisten ruokia. Sitä käytetään alkupalana, mutta sitä käytetään joskus täytteinä piirakoita tai varenikia varten. Ja jos teet juustoa kotona, se osoittautuu paljon hyödyllisemmäksi ja miellyttävämmäksi kuin tallentaa.
Resepti brynza kotona
ainesosat:
- vedellä suodatettu - 50 ml;
- mehukasvi - 0,2 g;
- maito - 3 litraa;
- suolaa - 3 rkl. lusikka.
valmistelu
Maitoa keitetään sokerina ja sitten se jäähdytetään lämpimään tilaan.
Lämmitetään vettä mikroaaltouunissa, heitetään käynnistin ja sekoitetaan. Seuraavaksi kaadetaan liuos maitoon ja jätetään seos lämpimään paikkaan noin 50 minuuttia. Tänä aikana maito muuttuu hyytykseksi, joka on leikattava veitsellä pieniin neliöihin. 20 minuutin kuluttua huolellisesti sekoita heidät käsiinsä ja laita ne silmukkaan, joka on peitetty sideharsoilla. Sylinterin päälle asetamme pannun, asetamme kuorman päälle ja jätämme sen 2 tunniksi. Saatu seerumi valutetaan astiaan, kaada suolaa ja juo juustoa suolaliuoksessa 3 päivän ajan. Ajan lopussa kotitekoinen brinza on valmis!
Resepti kotiin brynza
ainesosat:
- kotitekoista maitoa - 2,5 litraa;
- kefir - 1 kohde;
- smetanahna - 2,5 kpl;
- muna - 8 kpl;
- suola on hieno - 2,5 rkl. lusikka.
valmistelu
Maito keitetään ensin ja suolaa heitetään. Munat voittaa viiltoa, kunnes ne ovat tasaisia, lisää hapankermaa ja sekoita hyvin. Kun maito alkaa nousta, kaada muna-seos ja kefiiri siihen. Jatkuvasti sekoittaen, keitetään kiehuvaa ainetta ja heti kun aletaan erottaa sokerijuurikkaat suuret hiutaleet, poista pannu tulesta. Otamme hiutaleita kohinaa, laitamme sen siivilään ja puristamalla se mäntään, johon kaadetaan vähän vettä. 15 minuutin kuluttua juustoa käännetään varovasti takaisin, painetaan uudelleen lehdelle ja jätetään koko yön, jolloin koko seerumi erotetaan. Valmis juusto kääritään paperiin ja säilytetään jääkaapissa.
Resepti brynza
ainesosat:
- kotitekoista maitoa - 3 litraa;
- etikka - 50 ml;
- vesi - 500 ml;
- suola - 125 g.
valmistelu
Maito keitetään, kaadetaan etikkaa ja sekoitetaan, kuumennetaan kunnes hera alkaa erottua. Tämän jälkeen poista astia lautasesta ja anna jäähtyä. Siivilässä levitimme sideharsoa ja kaadettiin siististi saamaan massaan. Jätä se 2 tuntia ja sitota sitten sideharso ja lähetä se lehdistön alle.
Seuraavaksi valmistelemme suolavettä brinzalle, jonka resepti on melko yksinkertainen: yhdistämme veden suolaa, laskee valmiin juuston ja lähetämme sen uudelleen lehdistön alla 6 tuntia.