Täytetyt maksa piirakoille

Maksa on vähäkalorinen sivutuote, jota urheilijat suosittelevat säännöllisesti, sekä anemiaa ja raskaana olevia naisia. Piiraista valmistettu maksa täyttö tekee leivonnasta paitsi herkullisen, voimakkaasti tuoksuvan myös hyödyllisen. Valmistusta varten kaikki maksa: sianliha, naudanliha tai kana.

Kananmakan täyttö

ainesosat:

valmistelu

Maksa on pestä hyvin, leikkaamme kaikki kalvot, astiat ja murskataan se palasiksi. Sitten laitamme sen syvään paistinpannuun, kaadetaan puolilohta vettä ja laita se kohtuulliseen tulipaloon. Kun neste kiehuu, poista vaahto ja heti, kun kaikki vesi haihtuu, huuhtele maksan useita kertoja kylmällä vedellä kaikkien verihyytymien huuhtelemiseksi. Paistinpannu, kaada öljyä siihen ja paista maksa. Tällä kertaa me puhdistamme sipulit, hienonnetaan ne ja lisätään ne lihaan, joka pyyhkäisee kaiken rummun varjolle. Kun sipuli on kulta, kaada vähän vettä, ripottele suolaa, pippuria ja mausteita. Sekoita perusteellisesti, peitä kansi ja pehmeää 15 minuuttia matalalla lämmöllä. Voit määrittää maksan valmiuden lävistämällä sen hammastikulla - pinnalla ei saa olla veren nestettä. Keitetty maksa jäähdytetään ja yhdessä sipulin kanssa murskataan sekoittimella. Jotta täyttö ei murene, me voimme tehdä viskoosista. Tee tämä, paista vähän jauhoja voi, lisää tuoretta lihalientä ja sekoitetaan perusteellisesti, rikkoontuu kokkareita. Tämän jälkeen kaadetaan seos jauhettuun lihaan ja sekoitetaan huolellisesti valmiin täytteen maksa tasaiseen tilaan.

Patties täynnä maksa

ainesosat:

Täyte:

valmistelu

Voit täyttää maksan ja sydämen huuhtele kaikki liha ja keittää elimet mahdollisimman pitkälle eri kattiloihin noin 30 minuutin ajan. Vesi keittämisen jälkeen on tyhjennettävä ja kaadettava uudelleen kiehuvaan veteen, jotta päästäisiin eroon katkeruudesta. Kun kaikki on keitetty, maksat, sydän ja keuhkot puhdistetaan kalvoista ja leikataan pieniksi paloiksi. Sitten siirretään naudanliha lihamyllyn läpi yhdessä kuorittujen sipulien kanssa ja lisätään hieman kasviöljyä. Haluttaessa voit lisätä keitettyä riisiä täytteeseen ja laimentaa kaikki liemi, jotta täyttö ei ole kuiva. Jaamme taikinan palasiksi, rullataan ne palloksi, rullataan niitä, laitetaan pieni täyte jokaiseen keskukseen, oikaisemme reunat ja muodostavat piirakat. Paista ne esilämmitetyssä uunissa 20 minuutin ajan, valitsemalla lämpötila 180 ° C.

Maksafileet täytteet maksasta

ainesosat:

Täyte:

valmistelu

Maksa on hyvin pesty, leikattu kappaleiksi, kuivattu ja paistettu kuumalla kasviöljyllä, kunnes puoli keittää. Sitten lisää hienonnettu sipuli, sekoita ja kulje 5 minuuttia. Seuraavaksi heittää raastetut porkkanat, suola ja pippuri maun mukaan. Irrota nyt paistinpannu tulesta, jäähdytä sisältö ja kierrä se lihamyllyn läpi saadaksesi kauniin homogeenisen massan. Tarkistamme täytteen suolaa ja jatka pippurien valmistamista: käännä kakku, laita keitetty seos keskelle, kiinnitä reunat ja paista kunnes valmis.