Jos et nyt tietenkään viettele vapaa-aikaa Espanjan, Italian, Australian ja muiden jumalallisesti lämpimien reunojen rannoille, et voi uneksia tuoreita simpukoita kuoreissa. Niille, jotka ovat "onnekkaita" syntymään kylmässä ilmastossa, saa vain vuoden ympäri tilaisuuden syödä pakastettuja simpukoita lähimmältä markkinoilta. Se on niiden valmistelu ja tämä artikkeli on omistettu.
Kuinka syödä pakastettuja sinisimpukoita?
Jos et tiedä miten ja kuinka paljon keittää kuoritut jäädytetyt simpukat, ota huomioon muutamia perusvihjeitä, joista keskustellaan myöhemmin. Ensimmäinen tapaus, jossa ei ole simpukoita, olisi huuhdeltava huolellisesti kylmässä vedessä hiekan ja muiden epäpuhtauksien jäämistä varten. Tämän yksinkertaisen menettelyn jälkeen voit aloittaa ruoanlaitto. Sinisimpukat keitetään suolaveteen kiehuvaan veteen enintään kahden minuutin ajan (koosta riippuen) ja sitten välittömästi kastetaan jääveteen lopettamaan kypsentämisprosessi. Lopulta saat keitettyjä äyriäisiä, joita voit myöhemmin syödä itsellesi, lisätä salaatteihin tai käyttää perustana seuraaviin resepteihin.
Keiton valmistelu pakastetuista simpukoista
ainesosat:
- purjo - 400 g;
- perunat - 350 g;
- voi - 40 g;
- kuoritut sinisimpukat - 480 g;
- kerma - 180 ml;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- kuiva valkoviini - 500 ml;
- 2 timjamia raikasta;
- persiljan vihreät.
valmistelu
Pidennettyjä purjoja, ja kun perunat on puhdistettu, leikkaa ensin ohut renkaat ja toinen kuutio. Kuumennamme öljyä kattilassa ja anna sen sipuli 15-20 minuuttia. Jos se alkaa polttaa, kaada se valkoviinin päälle. Jäljelle jääneessä viinissä keitin sinisimpukoita, ovelamme simpukat itse ja käytämme sekoitus viiniä ja äyriäismehuja perunan kiehumiseen. Valmistele jälkimmäisen, kaada kerma mukulat, lisätä laakerin kanssa timjamia ja ripaus tuoretta pippuria. Heti kun peruna tulee pehmeä, käytä sekoittimen, joka voittaa sen paistettua sipulia, lisää simpukoita ja tarjoilla persiljaa.
Miten valmistaa pannukakkuja jäädytetyillä kuorituilla simpukoilla?
ainesosat:
- pannukakkuja - 12 kpl;
- béchamelikastiketta - 400 ml;
- purjo 120 g;
- keitetyt kuoritut sinisimpukat - 2 erästä;
- kuiva valkoviini - 45 ml;
- kovaa juustoa.
valmistelu
Koska herkullisten ohuiden pannukakkujen ja béchamel-kastikkeen valmistelu on keskusteltu toistuvasti, ohitetaan kaikki tarpeettomat yksityiskohdat ja etenemme välittömästi täytteen valmistamiseen, se on myös yksinkertainen elementti, kuten kastike, jossa on pannukakkuja. Sen jälkeen, kun olet lämmittänyt kasviöljyä tai sulanut voin, siirrämme sen hihnan renkaat pehmeyttä ja helppoa karamellisointia varten. Lisää simpukoita, kaada viiniä, odota muutama minuutti. Kääritämme täytteet pannukakulla, pannukakkuja laittaa leivinpaperi, kaada kastike, ripottele juustoa ja grillata, kunnes ne tarttuvat ohutta kuori.
Miten paistatuksi kuoritut jäädytetyt simpukat?
ainesosat:
- voi - 60 g;
- viipaloidut porkkanat - 1 erä;
- leikattu varsien selleri - 1 kohde;
- salottisipulit - 50 g;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- tumma olut - 150 ml;
- simpukat - 1 kg;
- smetanaa - 70 g;
- persiljaa ja tarragonia.
valmistelu
Sulata voin kattilassa, käytä sitä kulhoon vihanneksia, joissa on kukkakimppuja. Koko prosessi kestää enintään 5-8 minuuttia, minkä jälkeen voit täyttää olut oluella ja poistaa säiliön tulesta.
Nyt valmistelemme pakastettuja simpukoita ilman kuorta. Tätä varten kuorittuja ja pestyjä äyriäisiä heitämme pannulle vihannesten päälle ja peitetään kannella, kaikki sekoitetaan voimakkaasti astioiden ravistamiseen ja jätetään tulelle 3 minuuttia. Loppujen lopuksi täydennämme jäljellä olevaa nestettä hapan kermalla ja saamme paksun kermakastikkeen. Tarjoamme runsaasti tuoretta leipää.