Béchamel-kastike on hieno valkoinen kastike, joka tuli meille ranskalaista ruokaa. Se tarjoillaan erilaisiin kasvis-, kala- ja liharuokiin sekä kiipeilyyn. Kiitos siitä, monet päivittäiset ruokalat voivat helposti tulla todelliset mestariteokset, ja se antaa heille ainutlaatuisen aromi ja rikas pikquant maku. Valmista Béchamel-kastike ei ole ollenkaan vaikeaa, katso itsellesi reseptejäsi.
Klassinen resepti béchamel-kastikkeelle
ainesosat:
- Voi - 40 g;
- jauhot - 50 g;
- maito lehmä - 800 ml;
- mausteet;
- Maapähkinäpähkinä - 1 tl.
valmistelu
Tarjoamme sinulle reseptin klassiselle ruokavalion kastikkeelle. Maito lämpenee hyvin, mutta älä tuo kiehua. Toisessa kattilassa sulaa voi, kaada jauho ja sekoita voimakkaasti homogeeniseen tilaan irrottamatta tulta. Sitten, ohut reikä, pienissä osissa, kaada lämmin maito ja sekoita nopeasti, jolloin ei pääse muodostumaan kokkareita. Siirrä sitten asteittain kaikki maito ja älä poista pannun hitaasta tulesta, kunnes kastike muuttuu homogeeniseksi. Sakeuden mukaan sen pitäisi osoittautua melko nestemäiseksi hapankeksiksi. Tämän jälkeen lisätään tl-maapähkinää ja lisätään suolaa maun mukaan. Sekoita hyvin Béchamel-kastike ja poista kuumuudesta.
Resepti béchamel-kastikkeen sieniä varten
ainesosat:
- voi - 130 g;
- maito - 1 l;
- tuoreet sienet - 100 g;
- jauhot - 100 g;
- valkosipuli - maku;
- muskotti - maku;
- mausteet;
- lamppu - 1 kpl.
valmistelu
Tuoreita sieniä, esimerkiksi herkkusieniä, puhdista, huuhtele ja keitä kunnes valmis lisätään suolaa. Sitten heittäkää ne sementtipulloon, jäähdytetään ja leikataan pieniksi paloiksi. Polttimo puhdistetaan, huuhtoutuu, murskataan ja sulatetaan voin läpinäkyvyyteen. Tämän jälkeen lisää sieniä hienonnettuun valkosipuliin, sekoita ja paista kunnes kultainen. Nyt siirrä vihannekset sekoittimeen ja hiomaan ne yhtenäiseen tilaan. Lisää suolaa maun mukaan ja sekoita. Valmista kastike, syvällä kattilaan, sulata voin pala, kaada jauhot ja ruskea, sekoittamalla huolellisesti, niin että ei ole kokkareita. Seuraavaksi kaada lämpimää maitoa ja muhennosta, kunnes paksu. Sitten heitetään suolaa, muskottipähkinää, maku-sieniä, sekoita ja poista kammelikastike lautasesta.
Resepti lasagne béchamel-kastikkeelle
ainesosat:
- jauhot - 30 g;
- voi - 50 g;
- tomaattisose - 20 ml;
- mausteet;
- maito - 750 ml.
valmistelu
Jos sinulla ei ole valmiita tomaattisoseita, otat kypsät tomaatit, teemme pienen viillon jokaisen kasvin päälle ja me ensin pulloamme kiehuvaan veteen ja sitten jääveteen. Terävän lämpötilan putoamisen takia kuori puhkeaa ja voit helposti poistaa sen. Tämän jälkeen leikkaamme tomaattien lihan pienimmällä kasretilla ja vuodatamme varovasti leikattua mehua. Tämän seurauksena sinulla on paksu, paksu perunamuusia. Nyt lämmit säiliöön kamiinan, sulata voin siinä, kaada jauhot ja paista se minimaalisella tulella. Kun vehnän ainesosa on ruskistettu, kaada lämmin maito ja sekoita perusteellisesti. Lopulta esitämme tomaattisoseen, sekoitamme kaiken ja menemme lasagneen valmistukseen.
Béchamel-kastike kaloille
ainesosat:
- Voi - 40 g;
- jauhot - 30 g;
- keltuainen - 1 kpl;
- maito - 1 erä;
- smetanaa - 100 ml;
- sitruuna - makua;
- mausteet.
valmistelu
Sulatamme voita paistinpannulla, ruskistamme sen kevyesti, laimennetaan kaikki maidon kanssa ja annetaan massa kiehuvaa. Lisää sitruunamehu makuaan, laita smetana ja lämmitä perusteellisesti. Poistamme kastikkeen lautasesta, sekoita se munankeltuaisiin ja tarjoillaan paistettua tai paistettua kalaa.