Niille, jotka haluavat insanely herkullisen kevyesti suolattu silli, olemme valmistaneet reseptejä, joissa me kuvaamme yksityiskohtaisesti miten tehdä hyvä suolakurkku ja kunnolla suolaa kalaa kotona.
Resepti tuoreesta suolakurssista
ainesosat:
- vastapakattu silli - 3 kpl;
- keittiön suola - 100 g;
- paprikat - 0,5 tl;
- kasviöljy - 0,5 erää;
- juomavesi - 0,5 rkl.
valmistelu
Jäädytetyt ruhot pitävät silakkaa huoneenlämmössä enintään puoli tuntia, ja sitten leikkaamme ne. Leikkaamme tarpeettomat päät, poistamme ihokerroksen varovasti, poistamme evättimet ja poistamme varovasti ensin harjasta ensimmäisen osan kalafileestä ja toisesta olemme jo erottaneet harjun kalliopuiden kanssa. Fleshki leikattiin kauniisiin paloihin, joista kumpikin kumpuilimme molemmilla puolilla keittiön suolaa, sekoitettuna paprikoiden kanssa. Lisäksi erittäin tiheästi laitamme ne muoviin tai lasiseen tarjottimelle ja kaadetaan fileet, jotka on asetettu tuoksuvalla kasviöljyllä. Nyt, kun kaikki silakkakappaleet peittyivät nestettä, lisäsimme heille hieman lämmintä vettä ja suljettiin säiliö lähettämällä se jääkaappiin vain 8 tuntia. Huuhtele sitten kaikki kalat ja lisää öljyä uudelleen ennen käyttöä.
Herkullinen suolattu silli kotona
ainesosat:
- iso silli - 2 kpl;
- vesi - 1,2 l;
- pippuria (tuoksuva, musta) - 6 heralle;
- keittiön suola - 5 jälkiruokion lusikkaa (liukumäki);
- rakeistettua sokeria - 2 rkl. lusikat;
- neilikka - 2 silmuja;
- laakerinlehti - 4 kpl.
valmistelu
Kaada oikea määrä vettä kattilaan. Kaada hieno sokeri, keittiöpöydän suola ja laita suolaliuos mukana toimitetulla keittolevyllä. Kun hän alkaa kiehua hyvältä, lisäämme pihlajanlehtiä, neilikoiden silmut ja paprikat. 5 minuutin kuluttua irrota kaikki levy ja laita se paikkaan, jossa suolakko voi
Sulatamme sillin kokonaan. Me katkaisimme pään suuren veitsen, repäisimme vatsan, josta me kaikki poimutimme, leikattiin egejä saksilla, huuhdelimme jokaisen ruhon ja leikkasimme sen kauniiksi, ei kovin suuriksi paloiksi.
Asettamme kaikki kalat mukavaan korkeaan astiaan ja peitämme sen viimeisen kappaleen reunaan tuoksuva, mausteinen aromi-suolaliuos. Peitä ja laita kulho jääkaappiin, ja 15 tunnin kuluttua voi turvallisesti ottaa näytteen upeasta kevyesti suolattua silliä.