Tällä hetkellä monissa maissa lämmin ilmasto kasvaa eri lajikkeita ja alaluokkia kuumalla pippurilla, jonka nimi on "Chile" agronomiassa, kauppa ja ruoanlaitto. Mausteinen paprika käytetään tuoreena (kypsä ja vihreä) sekä kuivattu (ja vasara). Sitä käytetään laajasti erilaisten ruokien valmistuksessa erilaisissa kulinaarisissa perinteissä sekä erilaisten mausteiden valmistuksessa.
Kuumalla pippurilla valmistetaan erilaisia kastikkeita yleisen nimityksen "chili" mukaan, jonka terävyys vaihtelee ja muiden ainesosien antamat makuaineet muokkaavat. Terävien chilikastikkeiden toinen välttämätön osa on tomaatteja.
Chilen kastikkeet, jotka ovat peräisin Meksikon kulinaarisista perinteistä, ovat nyt erittäin suosittuja monissa maissa. Nämä kastikkeet ovat dip-tyypin (dip, englanti); on johdonmukaista suhteessa paksuun hapankermaan. Chili-kastike yhdistyy täydellisesti perunoihin, hominy , riisiin, pastaan ja tietysti kaikkiin lihan, siipikarjan ja kala-annosten kanssa.
Nyt voit ostaa valmiin chili-kastikkeen melkein mistä tahansa päivittäistavarakaupasta, elintarviketeollisuus ja vähittäiskaupan ketjut tarjoavat tämän tuotteen monissa makuissa ja brändeissä. Mutta sinun on oltava samaa mieltä, on parempi kokata chilikastike kotona - joten varmasti varmista sen koostumuksesta ainakin, jos käyttämätöntä kemiallista lisäainetta ei ole.
Perun resepti chilisikastiketta varten
ainesosat:
- pippuri kuuma (tuore tai kuivattu) - 1-4 kpl. (tai maaperä - makusi mukaan);
- makea punainen paprika - 2 kpl;
- tomaattimehua ilman säilöntäaineita - 4 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 2-5 dentiiliä;
- suolaa.
Lisäaineet:
- tuoreet yrtit (korianteri, persilja, rosmariini);
- jauheet jauhot ovat erilaisia;
- etikka, luonnollinen hedelmämehu tai sitruunamehu;
- kasviöljy (esimerkiksi oliivi-ekstra-neitsytoliivi tai maissi);
- valkoinen tai ruusuviini;
- tärkkelys ja vesi keitettiin - halutun sakeuden saavuttamiseksi.
valmistelu
Pesee paprika, kuivemme sen, poistamme siemenet ja varret ja leikataan mielivaltaisesti, ei liian pieniksi paloiksi. Mausteinen pippuri vapautuu myös siemenistä, pediceleistä ja murskataan sen tavalla tai toisella. Pyyhi valkosipuli. Kaikki tämä sekoittajalla, yhdistelmällä tai lihamyllyllä muuttuu kermaksi. Nyt voit lisätä muut ainekset makuun. Jotkut eivät ole pitkään pilkottaneet kastiketta, mutta tomaatti on jo kypsennetty ja pippurilla ei ole hyötyä. Sakeutta säätelevät vesi ja tärkkelys. Kaikki huolellisesti sekoitetaan. On myös mahdollista pyyhkiä harvinainen seula, jos haluat. Tällainen kastike voidaan säilyttää lasissa tai keraamisissa suljetuissa säiliöissä jääkaapissa
Valmistetaan makea kastike chili, me sisältää sokeri (joka ei ole hyötyä) tai luonnollinen hunaja. Nämä ainesosat pidentävät myös kastikkeen säilyvyyttä.
Thai-chilikastiketta kypsennettäessä muutetaan hieman reseptiä, mukaan lukien thaimaalaisiin ruokaperinteisiin tyypilliset tuotteet: lime mehu, seesamiöljy, inkivääri (missä tahansa muodossa), riisiviiniä (mirin), on mahdollista valmistaa tamarinikastiketta, kalkkunoita (näitä ainesosia voi ostaa erikoistuneissa myymälöissä tai supermarket-osastoissa).