Me kutsumme hitaasti pieniä perunanleikkuja lihan täyttämiseen, mutta tällä maljalla on monia muunnelmia, joista yksi on lihaa, joka on täynnä. Sellaisista leikkuupulloista, joissa on täyte, ei voi erottaa tällaista härkätaistelua, ja heidän nimensä on pikemminkin kansanmukainen fantasia. Joka tapauksessa tämän nimen alapuolella oleva astia olisi olemassa sen omaperäisyyden ja mielenkiintoisen maun ansiosta.
Liha riisuu perunatäytteellä
ainesosat:
- jauhettua naudanlihaa - 880 g;
- vihreiden sipulien höyhenet - 3 kpl;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- persilja vihreät;
- munat - 2 kpl;
- Dijon-sinappi - 10 g;
- jauhot - 35 g;
- Provencal yrtit (kuivattu) - 2 rkl. lusikat;
- voi - 35 g;
- perunan mukulat (keskikoko) - 2 kpl.
valmistelu
Sen jälkeen, kun valkosipuli on ripaus suolalla, lisää se jauhelihaan sekä pari munaa, hienonnettuja yrttejä ja jauhoja. Aseta makea sinappi. Perunan mukulat kiehuvat ja murskaa provinssien yrttejä. Sekoita perunat kevyesti.
Kun jaat hienonnetun lihan osiksi, käännä jokainen niistä tasaiseksi leikkuriksi, laita perunat keskelle, kevyesti pippuria ja laita viipale voita. Yhdistä jauhetun lihan reunat niin, että ne peittävät perunat. Pistä ensin leikkeleet, kunnes neulotaan, ja kaada sitten vähän vettä ja keitä valmiiksi.
Liha riisuu sieni täyttämällä
Yksi suosituimmista lihapullojen täyttölajikkeista on sipulien ja sienten yhdistelmä, jossa on pieni määrä juustoa. Meidän tapauksessamme sipuli-sieni zazharku sitoo kermajuustoa.
ainesosat:
- kananliha (forcemeat) - 570 g;
- herkkusieniä - 130 g;
- sipuli - 45 g;
- valkosipulin ruohosipuli - 2 kpl;
- kermajuustoa - 130 g;
- pekonia - 3 viipaleita.
valmistelu
Paahda pannulla lämpöä rasvaa pekonin viipaleista ja käytä sitä pukeutumaan sipuliin ja sieniin. Kun kulku on valmis, lisää valkosipuli ja poista astiat tulesta. Sekoita täyttö kermajuustolla ja murskattu pekoni. Katkaise mauste ja liitä kämmenten väliin. Laita sienen täyttö litteän kakun keskelle ja napsauta reunat. Laita astia leivinpaperiin ja laita liha uppokastikkeella ja täytä uunissa 190 asteessa 17-20 minuuttia.
Liha riisuu täytteenä - resepti
ainesosat:
- jauhettua naudanlihaa - 780 g;
- Brie-juustoa - 135 g;
- sipuli - 130 g;
- voi - 35 g.
valmistelu
Sipuli-renkaat hitaasti antavat voin, kunnes ne karamellisoituvat - 15-20 minuuttia. Kaada jauhelihaa ja laittaa keskelle palvelemaan hieman sipulia ja siivu juustoa, yhdistää reunat yhteen ja paista paistikkeet grilliin tai hyvin kuumennettu paistinpannu.