Jos haluat tarjoilla ruokia pöydälle erilaisilla kastikkeilla, ketchupilla ja majoneesilla, suosittelemme valmistamaan talvella erittäin maukasta ja luonnollista tomaattikastiketta. Se vahvistaa ja paljastaa ruokasi maun ja antaa sille eleganssia.
Reseptin herkulliselle tomaattikastikkeelle talvella
ainesosat:
- tomaatit kypsä - 3 kg;
- sokeri - 135 g;
- suolameri - 25 g;
- etikka 6% - 80 ml;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- Neilikan kukinto - 7 kpl;
- herneitä mustapippuria - 25 g.
valmistelu
Tomaatit pestään, kuoritetaan ja hienonnetaan. Laita sitten tomaatit kattilaan ja laita astioita uuniin ja kytke keskimmäinen tulipalo päälle. Kypsennä niitä noin 20 minuuttia, kunnes ne vähenevät hieman. Seuraavaksi pudotamme sokeri, lisätään se maistamaan ja lämmitetään seosta muutaman minuutin ajan. Lisää kaikki mausteet ja poista se levystä. Jäähdytyksen jälkeen auemme sen hienon siivilän läpi, siirretään kattilaan ja tuodaan kiehuvaan tilaan. Hajotamme kuuman kastikkeen purkit ja rullaamme ne talvella.
Erittäin maukas kastike talvella tomaatista ja omenoista
ainesosat:
- tomaatit ripeä - 10 kg;
- omenat suuri - 4 kpl;
- musta jauhettu pippuri - 5 g;
- Maustettu kaneli - 0,25 tl.
- muskottipähkinä jauhe - 5 g;
- hunajan neste - 5 ml;
- punainen jauhettu pippuri - 5 g;
- valkosipulin koti - 5 dentiiliä;
- etikka 9% - 20 ml.
valmistelu
Tomaatteja, joita me pestämme, poistamme ne huolellisesti kynsistä ja me leikataan viipaleilla. Laita tomaatit pölylle ja pehmeälle pehmeälle, sekoittaen. Sen jälkeen pyyhkimme työkappaleen siiven läpi. Omenat kaadetaan mahdollisimman pieniksi, laitetaan ja sekoitetaan tolkushkoy-musaa ja sitten yhdistetään tomaattien kanssa ja kypsennetään 10 minuuttia. Lisää hunajaa, kaikki mausteet, mausteet, sekoita ja seula vielä 10 minuuttia. Lopuksi esitämme etikan, suljetaan valkosipuli ja kuumennetaan sisältöä vielä 5 minuuttia. Pukeudu kuumakastikkeeseen kuivien purkkien päälle ja sulje kansi välittömästi kannella.
Tyypillisen tomaattikastikkeen talvella
ainesosat:
- keskimääräiset tomaatit - 3 kg;
- valkosipuli - 8 dentiiliä;
- sipuli-valkoinen sipuli - 145 g;
- neilikka on kuivaa - 8 kpl;
- 15 pippuria;
- jauhettu kuiva kaneli - 0,5 tl.
- omena 9% etikkaa - 20 ml;
- tavallinen suola - 15 g;
- sokeri, kiteinen - 30 g.
valmistelu
Huuhtele tomaatteja, kuoritut, leikattele viipaleiksi ja pudota kattilaan. Laita astiat tulelle, peitä kansi ja keitä 15 minuuttia.
Piano sekoittaa mustat, makeat tuoksut paprikat ja neilikat, kaada se sideharsoiksi ja kääri se pussiin. Sipulit puhdistetaan, hienonnetaan puolirenkailla ja hienonnettu valkosipuli veitsellä. Kun tomaatit pehmennetään, heittää ne sipulit, sekoita ja pudottaa ne kannen alla 10 minuuttia. Lisää sitten valkosipuli, sekoita ja sulkemalla kansi suljettaessa, keitä hiljaisella tulella vielä 3 minuuttia. Kuumakastiketta kaadetaan sekoittimen kulhoon ja muuttuu homogeeniseksi paksuksi perunaksi. Nyt me lähetämme seoksen uudelleen pannulle, laita pussi mausteisiin ja kypsennä se hiljaisella tulella, kunnes se sakeutuu. Pohditaan tomaattimehua sokerilla, suolalla ja jauhetulla kanelilla. Sekoita huolellisesti kaikki, suojaa 5 minuuttia ja kiinnitä varovasti omenaviinietikka . Kastike kastui kuumien purkkien päälle, peitetään kansiin ja tiiviisti suljetaan. Käännä työkappaleet ylösalaisin, käärittele huopaan ja jätä herkullinen kastike tomaattia jäähtymään päivälle, ja poistamme sen talveksi kellarissa.
Erittäin maukas tomaatti- ja luumakastike talvella
ainesosat:
- puutarhan luumu - 1 kg;
- tomaatti kypsä - 2 kg;
- Bulgarialainen paprika - 190 g;
- kuuma pippuri - 55 g;
- valkosipuli - 5 g;
- suola suuri - 20 g;
- sokeri - 190 g;
- etikka - 10 ml;
- mausteet - maku.
valmistelu
Joten pestään vihannekset ja hedelmät, puhdistetaan ja poistetaan kaikki siemenet huolellisesti. Sitten leikkaa ne viipaleiksi ja hiomaan niitä lihamyllyssä. Me kaadetaan massa kattilaan, panemme sen tulelle ja kypsennämme sitä 2 tuntia. 10 minuuttia ennen loppua, heitämme kastike sokeria, suolaa, mausteita ja maku vähän etikkaa. Seuraavaksi kuuma seos laajennetaan astioihin, kääritään kannet ja poistetaan se jäähdytetään sängyn alla. Seuraavana päivänä herkullinen kotitekoinen kastike tomaatista on valmis ja se voidaan poistaa talvella kellarissa.