Tämä materiaali auttaa sinua valmistamaan oikein lihaa shish kebabille ja oikealla paistatella sitä roskapenkillä. Alla on vaihtoehtoja tehdä suosikki herkkuja sianlihaa, karitsaa ja kanaa.
Kuinka oikein valmistaa ja paistata sianlihaa puuhiilellä shish kebabilla?
ainesosat:
- sianliha - 1,8 kg;
- sipulilamppuja - 760 g;
- Auringonkukkaöljy, hajuton - 60 ml;
- mustapippuri (mieluiten juuri jauhettu) - 2-3 purppuraa;
- joukko aromikasveja ja mausteita shish kebabille - 25 g;
- suuri suola - 10 g tai maku.
valmistelu
Pääsääntöisesti siitä, mikä osa sianruhasta, joka on tarkoitettu keittämään shish kebabia porsaan kysymyksistä ja erimielisyydestä, ei koskaan tule esiin. Kaikki tietävät, että se on parempi kuin lihaa, kuin sianlihaa tähän tarkoitukseen ei löydy. Leikkaa tuote kuitujen yli, joiden viipaleet ovat kooltaan noin 4-5 senttimetriä ja pinota emalissa tai lasipurkissa. Nyt käännä sipulin valmistelu. Puhdista se, leikkaa se renkailla, vaivaa se erilliseen astiaan suolalla ja levitä se sitten lihaan. Lisää samaa auringonkukkaöljyä, mustapippua, mausteita ja mausteita, jotka on valittu erityisesti shish kebabille ja sekoitetaan perusteellisesti. Peitämme astian kansiin, joka on korjattu lihalla tai kiristä se kalvolla, laita se jääkaapin hyllylle ja unohda se päiväksi.
Nyt paistetaan shish kebab sianlihasta haarukalla. Ihanteellinen materiaali sen sytyttämiseen on kuiva viiniköynnöksen tai valmistettu kuiva polttopuut hedelmäpuita. Mutta ilman tällaista on mahdollista käyttää mitä tahansa muuta lehtipuuta. Et voi käyttää mäntyä tulipaloon, samoin kuin muihin havupuihin. Shish kebab paistaa, kuten tiedetään, hiilen päällä, joten sinun on odotettava, kunnes polttopuu poltetaan ja muuttuu likaantuviksi palasiksi.
Promarinovannye-leipäviipaleet vartaat eivät ole liian tiukkoja toisiinsa, mutta ilman lumenia. Me järjestämme työkappaleet grilliin kiinnittämällä varren urien vastakkaisiin seiniin. Aluksi on välttämätöntä ruskea lihaa kuumalla lämmöllä, jotta tiivisteet voidaan tiivistää, ja sitten hiilen intensiteettiä on vähennettävä vähäisesti, vedellä niitä vedellä ja saatettava shish kebab aika ajoin valmiiksi, kääntämällä ja juottamalla lihaa tai olutta. Leikattu liha antaa selkeän mehun.
Valmis shish kebab tarjoillaan tomaattikastikkeella, marinoitua sipulia , pita-leipää, vihanneksia ja tuoreita vihanneksia.
Kuinka oikein paistetaan shish kebab munalta?
ainesosat:
- lammas - 1,8 kg;
- sipulilamput - 350 g;
- Ground korianteri - 20 g;
- vihreä korianteri - 1 nippu;
- punainen jauhettu pippuri - 1 pieni piikki;
- keskikokoinen sitruuna - 1 kpl;
- musta paprika - 10 g;
- suuri pöytäsuola - 15 g.
valmistelu
Shish kebab -valmisteen valmistukseen nuoren lampaan liha takajalasta on täydellinen. Se on pestä, leikattava viipaleiksi ja sekoitettava suolalla ja muilla mausteilla huuhdellut sipulirenkaat. Lisää myös yhden sitruunan mehu ja sekoita uudelleen hyvin. Marinoitamme karitsan jääkaapissa ja panemme siihen kuorman, kahdestakymmenestä kaksikymmentäneljä tuntiin.
Lehmän paistettua shish kebab -tekniikkaa on samanlainen kuin mitä me sanoimme reseptiä varten sianlihaa keitettyä shish kebabia. Mutta huomaamme, että polttopuutteen aikana karitsa on parempaa kuin kuohua kuivalla viinillä veden tai olueen sijaan.
Kuinka oikein paistettua kebabia kanaa, jotta poltettaisiin?
ainesosat:
- kananliha (pihvit) - 1,8 kg;
- siipikarjan maustaminen - 30 g;
- valkosipuli rakeina - maku;
- korianterin maata - 1 ripaus;
- majoneesi - 70 g;
- punainen jauhettu pippuri - 1 pieni piikki;
- musta paprika - 10 g;
- suuri pöytäsuola - 10-15 g.
valmistelu
Kananliha ei vaadi pitkää marinointia. Riittää, että lintu kaadetaan ehdotetuilla komponenteilla
Mutta hyvin usein shish kebab kana palovammoja ulkona ja pysyy kosteana sisällä. Miten tämä voidaan välttää? Grillaa maustettua kanaa on sijoitettava viiden minuutin ajan hiilen päälle voimakkaalla kuumuudella ja anna lihan ruskea, kääntämällä se useita kertoja. Sen jälkeen lihan tasoa on nostettava tai merkittävästi pienennettävä sen alla olevan lämmön voimakkuutta. Paista kanaa vartaat vähintään kaksikymmentä minuuttia, grillata säännöllisesti. Kanaa koskevat valmiudet määräytyvät vaaleanpunaisen mehun puuttuessa, kun lihaa punkturoidaan.