Nykyisistä resepteistämme opit kypsymään Ossetian piirakkaa juustolla. Tämän kansallisen Ossetian lautasen monista lajikkeista juustotäytteistä valmistetut tuotteet ovat herkimpiä ja rikkaampia. Useimmiten juustoa yhdistetään muiden ainesosien kanssa, täydentäen hienosti niiden makua ja antamalla maljan alkuperäisyyden.
Ossetianpiirakka, peruna, juusto ja vihreät - resepti
ainesosat:
Testiä varten:
- maito - 190 ml;
- vesi - 310 ml;
- kuiva hiiva - 10 g;
- vehnäjauho - 620-680 g;
- kasviöljy - 65 ml;
- sokeri - 25 g;
- suola - 10 g;
Täyte:
- perunan mukulat - 520 g;
- brynza tai muu juusto - 520 g;
- Tuoreet vihreät sipulit, persilja ja tilli - maku;
- voi - 120 g;
- mustapippuripulveri.
valmistelu
Lämmitä jopa viisikymmentä astetta sata millilitraa vettä, liuotetaan rakeistettu sokeri, hiiva ja viisikymmentä grammaa jauhoja. Laitoimme astioita seoksessa lämpöön kaksikymmentä tai kolmekymmentä minuuttia tai kunnes upea korkki ilmestyy. Seuraavaksi kaada loput vedestä ja maidosta, joka lämmitetään samaan lämpötilaan, heittää suola, kaada seulottu jauhe ja sekoita pehmeä tahmea taikina. Me vaivaamme tarpeeksi kauan, vähintään kymmenen minuuttia erän lopussa, lisäämällä vihannesten puhdistettua öljyä.
Meidän on testattava Ossetian-piirakat juustolla noin tunnin ajan, jolloin se jää lämpimään ja rauhalliseen paikkaan.
Ilman tuhlaamatta aikaa valmistamme täytteen osseettisille piiraille. Puhdistamme perunat, leikkaamme jokaisen mukulan useisiin osiin ja keitetään sitä kunnes se on valmis. Jauhaa sen jälkeen saadaksesi soseisen massan ja anna sen jäähtyä. Leikkaamme sen pienellä brusochkamilla tai hankaa suurta raastiruokaa tai muuta juustoa, hienonnetaan tuoreet vihreät sipulit, tilliä ja persiljaa, lisätään perunoihin, kaadetaan maustetulla mustapippurilla, suolaa tarvittaessa ja sekoitetaan. Suolan lisääminen, älä unohda, että juusto on riittävästi suolaista juustoa.
Kun taikina kasvaa vähintään kahdesti, jakaa se parittomaan osaan ja aseta se avokätisesti pinnalle. Annamme jokaiselle taikinan muotoisen kakun, puristamalla sen sormilla, asettamalla täytön keskipiste, pyörittämällä sitä pallolla, kääntämällä taikinan reunat ja kiinnittämällä laukku. Käännä kakku nopeasti ja taitavasti toiseen tynnyriin, tee reikä keskeltä poistumaan höyrystä. Asettamme osseettisia piirakoita leivinpaperiin, jonka me peitämme pergamentilla etukäteen ja asetetaan uuniin, joka on esikuumennettu 210 astettaan kahdenkymmenen minuutin ajan tai kunnes haluttu ruskeamisaste on saavutettu.
Osseettinen piirakka Adyghe - juustolla ja kurpitsa - resepti
ainesosat:
- taikina osseettisille piiraille;
- voita;
Täyte:
- kurpitsa - 750 g;
- Adyghe-juusto - 300 g;
- tuoreet vihannekset (valinnainen) - maku;
- suola;
- mustapippuripulveri.
valmistelu
Ensimmäinen vaihe on valmistaa taikina täysin kunnioittamalla edellisen reseptin mittasuhteita ja suosituksia ja valmistauduttaessa kurpitsan ja juuston täyttämiseen niin kauan kuin se sopii. Tätä varten me puhdistamme kurpitsan kuoresta ja siemenistä ja hiomme sitä suurella raastimella. Jos kurpitsa ei ole tarpeeksi mehukas, voit käyttää pienempää jauhaa.
Teemme ohuita leivonnaisia taikinaa, laita täyttö keskelle, kiinnitä säkin reunat ja sulje ne. Laita kakut pergamenttiin, joka on peitetty jauholla tai jauholla, paista keskelle ja paista 210 asteen uunissa esikuumennettuna noin kaksikymmentä minuuttia.
Valmiustilanteessa me oksentaa osseettisten piiraiden pinta sulatetun voin kanssa ja pinoa ne paalulla.