Kokoonpantua hodgepodgea ei voida kutsua talousarvioon. Mutta se on niin täynnä ja ravitsevaa, että se ei vaadi täydennystä toisella ja kolmannella kurssilla. Sen kuninkaallinen maku, jumalallinen maku ja alkuperäinen palvelin antavat sille mahdollisuuden pitää ravintolan valikossa kunniapaikka, ja se on suosittu kuluttajien keskuudessa.
Lihan poiminta kinkku - resepti perunoilla ja makkaralla
ainesosat:
- savustettu makkara - 250 g;
- savustetut kylkiluut - 320 g;
- naudanliha luulla - 480 g;
- makkarat - 250 g;
- perunan mukulat - 3-4 kappaletta;
- porkkanat - 95 g;
- keskikokoiset lamput - 2 kpl;
- suolakurkkua - 3-4 kpl;
- oliivit - 75 g;
- tomaattipastaa - 95 g;
- kasviperäinen puhdistettu öljy - 70 ml;
- puhdistettu vesi - 3 litraa;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- herneitä paprikan - 3-5 kpl;
- suola;
- maapähkinäpippuria;
Hakemuksen jättäminen:
- oliivit;
- sitruunan kiilat;
- tuoreet kasvikset persiljaa ja basilikaa;
- smetanaa.
valmistelu
Savustetut kylkiluut ja naudanliha pestään hyvin, sijoitamme ne puhdasvesipulloon ja panemme ne uuniin. Kiehumisen jälkeen, kerää vaahto, laita yksi esipuhdistettu lamppu, ruuvaa tulipalo minimiin ja keitä liemi puolitoista tai kaksi tuntia.
Poimemme ripset lihan kanssa liemestä, poistamme luut ja leikataan massaa sitkeillä. Suodatin suodatetaan ja palaa jo viipaloidulle lihalle.
Savustettua makkaraa siistit oljet ja makkarat mukit, rusketut paistinpannulla kasviöljyllä ja lähetetään myös pannulle.
Hiohtaa kuorittuja porkkanoita ja kuutioita ja toinen sipuli ja siirrä kasviöljy pehmeiksi. Lisää sitten marinoituja kurkkuja, tomaattimehua, kaada pieni liemi ja anna sen istua kannen alla viisi minuuttia. Sillä välin päästä eroon kuori ja leikata pieniä kuutioita perunan mukulat ja laittaa pan kanssa liemi sekä valmiita paahtoleipää tomaatti ja kurkku.
Laitoimme kattilaan ja lautasen tulipaloon, heitetään hienonnetut oliivit, suola, pippuri, makea herne ja laakerinlehdet maistelemaan. Lämmitetään solyanka kiehuu ja keitetään sitä kohtuullisen tulen kaksikymmentäviisikymmentäviisi minuuttia.
Kun palvelee jokaista laattaa, laita viipale tai kaksi sitruunaa, muutama oliivit, lusikallinen hapankermaa ja tuoreita lehtiä persiljaa ja basilikaa.
Solyankan maajoukkueen klassinen resepti
ainesosat:
- savustetut tuotteet - 780 g;
- naudanliha tai vasikanliha - 480 g;
- porkkanat - 95 g;
- keskikokoiset sipulit - 95 g;
- suolakurkkua - 175 g;
- oliivit - 45 g;
- kaprikset - 50 g;
- tomaattipastaa - 95 g;
- oliiviöljy - 95 ml;
- puhdistettu vesi - 3 litraa;
- laakerinlehdet - 2-3 kappaletta;
- herneitä paprikan - 2-3 kpl;
- suola;
- maapähkinäpippuria;
Hakemuksen jättäminen:
- oliivit;
- sitruuna;
- tuoreet vihannekset;
- smetanaa.
valmistelu
Naudanliha tai teurastus keitetään täydelliseen valmiuteen puhdistetussa vedessä, vähän kylmää, leikataan pieniksi kuutioiksi tai patoiksi ja palaa liemiin, jonka palasimme jälleen. Heitämme laakerinlehdet, paprikan herneet, kiehuvat ja vähennämme tulen mahdollisimman pieneksi.
Savustettu liha, josta voi polttaa makkaraa tai pekonia, metsästysmakkaroita tai makkaroita sekä kinkkua tai
Samassa paistinpannussa anna sipuliöljyä ja porkkanoita kevyesti kastelemaan oliiviöljyyn, lisää hienonnettu ja sitruunahappo ja tomaattipastaa ja paista vielä viisi minuuttia. Siirrämme paistinpannun sisällön kulhoon astian avulla, heitetään kapribseja, viipaloituja oliiveja, kaadetaan suolalla, maustetaan mustapippurilla ja kypsennetään seitsemän minuuttia.
Valmis solyanke meidät keitetään kymmenen minuutin ajan ja tarjoilla hapanta hapankermaa, tuoreita yrttejä ja panemalla jokaiseen levyyn siivu sitruunalle ja muutamille oliiveille.