Tarjous ja lempeämpi - kyseessä on mousse. Joskus haluan jotain kevyesti, ilmavasti ja painottomasti, eikä kyseessä ole ollenkaan uusi mekko. Kun tällainen tunnelma ohittaa sinut keittiössä, tartu sekoittimeen, tehosekoittimeen - ja työhön! Etkö osaa valmistaa musaa? Ei pelottavaa, tänään paljastetaan kaikki salaisuudet. Yllätyt kuinka yksinkertainen tämä on. Tietenkin tässä artikkelissa harkitsemme moussien valmistelua kaloista ja vihanneksista ja siitä, miten voit tehdä apple mousse tai banaani mousse, jota voit oppia muista artikkeleistamme.
Lohimoussea
ainesosat:
- lohipihvi (tuore) - 225 g;
- lohifileetä savustettu - 175 g;
- sitruuna - 1 kpl;
- munat - 2 kpl;
- majoneesia - 2 rkl. lusikat;
- gelatiini - 12 g;
- tilli - 1 nippu;
- kerma (rasvapitoisuus vähintään 30%) - 75 g;
- kirsikkatomaatteja - 6 kpl;
- piparjuuri - 2 tl.
- salaatin lehdet - 6 kpl;
- valkopippuri jauhe - maku;
- suolaa meri - maistaa.
valmistelu
Kala kiehuu sitruunan kuoren nauhalla noin 5 minuuttia. Anna jäähtyä, poista luut ja iho. Me painamme lihaa haarukalla. Puristamme 2 rkl sitruunaa. lusikoita mehua, kaada gelatiinia ja "liuottaa" se vesihauteessa. Anna seoksen jäähtyä hieman. Samaan aikaan kääritään munasolppuja majoneesilla. Esittelemme niitä gelatiinia ja kaloja. Lisää hienonnettua tilliä. Solim, pippuri. Erikseen suolaa puristavat valkoiset voimakkaat huiput. Teelusikalla esitämme ne kalasekoitukseen. Lopuksi kaada kerma ja sekoita kaikki hyvin.
Pienet öljykylvet on voideltu oliiviöljyllä. Hyvin ohut, puoliläpäisevä viipale leikkaamme savustettua lohta. Nämä lohkot vuorien pohjan ja seinien päällä niin, että kalojen reunat ulkonevat. Täytä muotit kalamassalla, kääri lohen reunat ja lähetä mousse jääkaappiin - jäädyttää vähintään 3 tuntia. Jotta helpotettaisiin irrottamista muotista, voit laskea lautasen pohjaa useita sekunteja kuumalla vedellä.
Leikkaa tomaatit, muttei kokonaan, 8 segmenttiin. Ilmoitamme "kukat" ja laita hieman piparjuuri keskelle. Valmis mousse lohesta levisi salaatin lehdet ja koristele tomaatteja.
Tartletteja kanahousella
ainesosat:
- kanafileetä - 300 g;
- tortilla - 12 kpl;
- kerma (rasvapitoisuus vähintään 30%) - 100 ml;
- sipuli (jauhe) - 1 rkl. lusikka;
- curry - 1/4 tl.
- munat viiriäiset - 6 kpl;
- kirsikkatomaatteja - 12 kpl;
- sipuli vihreä - 1 nippu;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Kaada keitetyt broilerinfileet tehosekoittimessa. Kaadetaan kerma, vuodenaika sipulijauheella ja curry. Solim, pippuri. Kaikki syöksyvät rehevään, homogeeniseen massaan. Me täytämme korit valmiilla mousseilla kanaa. Me koristelemme puolikkaita keitettyjä munia, tomaatteja ja vihreitä sipulin höyheniä.
Lohikouru pinaatilla
ainesosat:
Mousse:
- lohi - 500 g;
- kerma (rasvapitoisuus 33%) - 100 g;
- munanvalkuaiset - 3 kpl;
- suolaa, valkopippuria, makua.
Täyte:
- pinaatti - 200 g;
- sipuli - 1 kpl;
- oliiviöljy - 50 g;
- Auringonkukkaöljy - 50 g;
- kerma (rasvapitoisuus 33%) - 50 g;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Raakakalaa jauhetaan sekoittimessa, joka poistaa ihon ja luut. Me kaada kerma siihen, suolaa, pippuria, sekoita hyvin. Vatkaa kermavaahti suolalla, kunnes voimakkaat huiput ovat. Käytämme niitä huolellisesti lohiin.
Jauheliha, keitä pari minuuttia pinaattia suolavedessä. Heittäkäämme se pulloon. Samaan aikaan oliiviöljyn ja auringonkukkaöljyn seoksella paista hienonnettu sipuli kultaiseksi. Leikkaa keitetty pinaatti, lisää se paistinpannuun. Kaadetaan kerma. Solim, pippuri. Stew kunnes se sakeutuu.
Ruokalevylle asetetaan suorakulmainen kala jauheliha, tasoitamme. Ylhäältä tasoitetaan pinaatti. Kiinnitä tela tiukasti. Sitomme kalvon kahdesta sivusta solmuun. Tuloksena oleva "makkara" valmistetaan pariksi 15-20 minuuttia. Kun se jäähtyy, irrota kalvo ja leikkaa se viistetyillä sylintereillä. Tarjoamme moussea lohi- ja kermakastikkeella, koristelemalla oliiveja ja sitruunaruohoja.
Resepti ruoanlaitto katkarapu mousse
ainesosat:
- mascarpone-juustoa - 250 g;
- katkarapu - 400 g;
- persilja root - 1 kpl;
- kerma (rasvapitoisuus 20%) - 125 ml;
- sitruuna - 5 viipaletta;
- paprikaherneet - 5 kpl;
- persilja kihara - 5 oksia;
- suolaa, valkopippuria jauhetta - maku.
valmistelu
Persilja on leikattu useaan osaan ja heitettiin kiehuvaan suolattuun veteen. Siellä me laitamme pipareita ja siivuja sitruunaa. Kiehauta tässä katkaravun liemessä enintään 5 minuuttia. Kun heitämme sen takaisin sakkaan ja anna sen jäähtyä. Katkarapuja liha sekoittimessa parilla persiljaa. Pepper. Sekoita mascarpone kermalla, yhdistä katkarapuja ja vatkaa uudelleen. Valmis katkarapu mousse on säädetty tartlets ja koristeltu persiljaa. Sitä voidaan myös käyttää paahtoleivän tai salaatin lehtien.