Ohut pannukakku maidossa on kansallinen lautasen venäläisen keittiön antiikin ajoista lähtien. Useimmiten ne paistettiin mahdollisimman ohuiksi niin, että myöhemmin olisi helpompaa pakata täytteet raejuustoista , sienistä, munista, lihasta tai kaloista. Rikkaissa taloissa heille tarjottiin yleensä punaista tai musta kaviaaria, voita, smetanaa tai hienonnettua vähärasvaista silliä. Ja näinä päivinä nämä juustot, juustot, pateet, tiivistetty maito ja monet muut tuotteet lisättiin näihin täytteisiin. Katsotaanpa, miten valmistaudut omiin ohuisiin pannukakkuihin maidon kanssa.
Ohut pannukakut kuivasta maidosta
ainesosat:
- vehnäjauho - 2,5 s;
- maitojauhe - 5 rkl. lusikat;
- muna - 2 kpl;
- rakeistettua sokeria - 1 rkl. lusikka;
- suola - hyppysellinen;
- kasviöljy - 40 ml;
- keitettyä vettä - 1,5 rkl.
valmistelu
Niinpä ohuiden pannukakkujen valmistukseen maitoa varten, ensin hienonnetaan jauhot. Tämä tehdään, jotta lautasen tulee lempeämpi ja ilmava. Sitten kaadetaan kuivattua maitoa kattilaan, muremme munat, heitetään sokeria ja suolaa. Kaikki huolellisesti sekoita, kaada asteittain keitettyä vettä. Seuraavaksi kaada seulottu vehnäjauho, lisää kasviöljy ja sekoita se. Tämän seurauksena saat homogeeninen taikina, ilman kokkareita, jotka muistuttavat smetan koostumusta. Tarvittaessa laimenna massa lämmin vesi. Sen jälkeen asetamme taikinan sivuun, otan valuraudan paistinpannun ja panemme sen tulelle. Levitimme pohjan kasviöljyllä käyttäen fleece- tai silikoniharjaa. Nyt käytämme pienen kauhan, minkä jälkeen taikina ja kevyesti kaada se lämmitetyn paistinpannun pohjaan tasaisesti levittämällä koko pintaan. Muista, että yhden pannukakun vaadittava testi riippuu paloittelun halkaisijasta. Seuraavaksi lisätään valmiit pannukakut tasaiseen ja laajaan astiaan, jotta ne eivät jäähtyisi nopeasti, esikuumennetaan uuni 100 ° C: een ja laitetaan levy siihen, johon tavalliset ohut pannukakut asetetaan maidolle "kasa". Tarjoamme heille pöydälle mitä tahansa makeaa täytettä makusi mukaan: hilloa, tiivistettyä maitoa tai hunajaa.
Herkät kalaverkko pannukakut maidon kanssa
ainesosat:
- vehnäjauho - 1 erä;
- muna - 2 kpl;
- suola - maku;
- lehmä - 1 erä;
- sinappiöljy - 2 rkl. lusikat;
- jyrkkä kiehuva vesi - 1 rkl.
valmistelu
Munat murtuvat kulhoon, heiluttavat suolaa ja hyppäävät sekoittimen kanssa, kunnes vaahto muodostuu. Sitten, pysähtämättä ruoska, kaada lasillinen jyrkkä kiehuva vesi ja sitten - lasillinen kylmää maitoa. Tämän jälkeen vähitellen kaada tarvittava määrä vehnäjauhoja, lisää sinappiöljy ja sekoita kunnes sileä, ilman kokkareita. Paista pannukakkuja hyvin kuumennetulla paistinpannulla, rasvaisella oliivilla tai kermamaisella öljyllä. Valmis pannukakkuja on taitettu siististi "kasa", promazyvaya jokainen pieni pala sulatettua voita.
Ohut herkullinen pannukakkuja maidosta
ainesosat:
- vehnäjauho - 150 g;
- kananmuna - 2 kpl;
- maito - 300 ml;
- suola - maku;
- keitettyä vettä - 150 ml;
- kasviöljy - maun mukaan.
valmistelu
Kulhoon hiomme useita kertoja jauhoja ja heiluttavat suolaa. Sitten tehdään reikä keskelle ja muremme kananmunat siellä. Sekoita kaikki hyvin, kaada vähitellen lämpimään maitoon ja veteen. Lisää nyt lusikka kasviöljyä, sekoita ja lähetä taikina 2 tuntia viileässä paikassa. Paistinpannu esilämmittää keskilämmöllä ja kevyesti voitelu kasviöljyllä. Paista ohuita pannukakkuja, kaada taikina tasaisesti ja levitä se paistinpannan pinnalle kullanväriseksi kummallakin puolella.