Classic Waldorf-salaatti - resepti
Riippumattomasta minimalismista koostumukseltaan huolimatta Waldorf-salaattia on vaikea kutsua helpoimmin valmistautumaan: monimutkainen sekoitus erilaisten omenalajikkeiden makuista ja tarkka kiinnitys jokaiseen ainesosaan, ja teki tämän ruokalajin modernin klassikon.
ainesosat:
Pähkinöille:
- pähkinä - 2 kpl;
- munanvalkuainen;
- 1 teelusikastikehake (paprika, cayenne-pippuri, maapähkinäfilee ja korianteri);
- sokeri - 120 g.
Tankkauksessa:
- jogurtti-125 ml;
- savuke - 125 ml;
- sitruunamehu - 30 ml;
- pähkinäöljy - 50 ml.
Salaattia varten:
- sellerijuuri (leikattu kaistaleiksi) - 1/2 s;
- omenat "Granny Smitt" - 150 g;
- omenat "Gala" - 150 g;
- pienet punaiset omenat - 12 kpl;
- selleri lehdet.
valmistelu
Sokerimaisten pähkinöiden valmistukseen pähkinöitä sekoitetaan ensin munanvalkuainella ja sitten ripotella mausteiden sekoituksella. Jaa pähkinät pergamentille ja paista 20 minuuttia 180 ° C: ssa.
Voit täyttää yhdistämällä jogurtti hapan kermaa, sitruunamehua ja pähkinäöljyä.
Tärkeintä klassisessa Waldorfissa on tarkka ja oikea leikkaus, joten otamme silppurilla lisää poikittaisia hampaita ja leikataan kaikki omenat ja selleri root. Sekoita salaatti kastikkeella, levitä levyille erityisellä renkaalla ja ripottele sitten pähkinöillä ja nuorilla sellereiden lehdillä.
Waldorf-salaatti, omenat, selleri ja kaali
Kuten mainitsimme artikkelin alussa, klassisesta amerikkalaisesta salaatista voi olla monia muunnelmia, ja tässä on yksi niistä. Täällä on perusaineiden lisäksi vuohenjuustoa ja kaalia, ja kudoksen koostumus on hieman monimuotoisempi kuin alkuperäisessä versiossa.
ainesosat:
- kaalin pää - 1 kg;
- omenat "Granny Smitt" - 260 g;
- sitruunan varret - 90 g;
- vuohenjuusto - 85 g;
- pähkinä - 1 kourallinen;
- majoneesi - 80 ml;
- jogurtti - 80 ml;
- Dijon-sinappi - 15 g;
- sokeri - 15 g;
- oliiviöljy - 60 ml;
- punaviinietikka - 60 ml;
- joukko basilikaa ja tilliä.
valmistelu
Leikkaa kaali ja laita se salaattikulhoon. Kauniit nauhat leikkaa myös puhdistetut omenat ja selleri. Liitämme ne myös kaaliin. Levitämme vuohenjuustot ylhäältä ja ripottele kaikki hienonnetut pähkinäsydämet. Nyt se on yksinkertainen mutta erittäin hienostunut täyttö. Sitä varten kastelemme majoneesia jogurtilla, lisäämme sinappia, sokeria ja voita. Maku ja väri, kaada punaviinietikka ja mekko salaattikastiketta. Yhdessä vihannesten kanssa Waldorf voi tulla vihreät basilika ja tilli.
American Waldorf-salaatti kanaa
ainesosat:
- kanafileetä - 300 g;
- punainen omena - 60 g;
- vihreät viinirypäleet (marjat) - 1 kourallinen;
- siementen varret - 80 g;
- saksanpähkinät - 1 kourallinen;
- majoneesi - 30 g;
- jogurtti - 40 g;
- sitruunamehu - 20 ml.
valmistelu
Kanafileet, jotka on aiemmin puhdistettu kalvoista, kiehuvat suolavedessä ja jäähtyvät. Keitettyä täytettä lajitellaan kuituihin ja asetetaan salaattikulhoon. Kanan jälkeen lähetämme rypäleiden puolikkaat (vastaavasti) ja kourallinen suurikokoisia saksanpähkinöitä. Leikkaa sitruunan varret, leikkaa omenat olkiin silppurilla tai terävällä veitsellä. Yhdistämme kaikki ainesosat yhteen ja aloitamme tankkauksen. Hänen kanssaan asiat ovat vielä yksinkertaisempia: vispilä yhteen maustettu majoneesi jogurtin ja sitruunamehun kanssa, purppura cayenne-pippuria ei myöskään ole tarpeetonta. Me täytämme salaatin valmiilla kastikkeella ja tarjoamme sen välittömästi pöydälle.