Harvat ihmiset ovat valmiita ottamaan perinteisen reseptin lampaan lampaan kebabista. Tämä johtuu lihan ainutlaatuisesta tuoksusta ja sen jäykästä koostumuksesta ja voimakasta makua. Jotta ruoanlaitto sujuisi hyvin, on tärkeää valita paitsi laatukappale, mutta myös marinoida se oikein. Jälkimmäisessä olemme päättäneet auttaa sinua tämän aineiston kanssa.
Kuinka keitettyä shish kebab munalta?
Ennen marinadin poistamista suosittelemme, että kiinnität huomiota itse lihaan, koska lopputuloksesta tulee ominaispiirteiltään, marinadin toiminta on suunnattu ainoastaan näiden ominaisuuksien vahvistamiseen.
Joten, mikä liha on parempi shish kebabille? Perinteisesti shashlik sopii kinkkuun, selkäpuoleen (lähellä scapulaa) ja rungon takaosaan. Valitse tuoretta lihaa ilman runsaasti rasvaa ja vielä enemmän ilman suonia, ja jatka sitten sen leikkaamista ja peittausta.
Marinadi karitsan shish kebabille
Tämä resepti pidetään klassikkona itämaisen keittiön herkkuja varten. Sen alapuolella on mausteiden sekoituksen lisäksi granaattiomenan melassi, joka on valmistettu mehusta. Haihdutuksen vuoksi sillä on huomattavasti voimakkaampi maku.
ainesosat:
- Granaattiomelassit - 65 ml;
- kasviöljy - 115 ml;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- Kuivattu oregano - 1 tl;
- maapähkinä - 1 tl;
- jauhettua kanelia, mustapippuria - 1/2. lusikka.
valmistelu
Tämä määrä marinadi riittää noin kiloa lihaa. Esipesu, kun kuivataan ja leikataan palan, otetaan sekoitus aineksista marinadiin. Kun suolakasvi on valmis, kaadetaan lihapaloihin ja jätetään kylmään noin tunnin ajan. Jos sinulla on aikaa, peittausaikaa voidaan pidentää jopa 4 tunniksi. Seuraavaksi on vain istutettava kappaletta vartaaseen erikseen tai vuorotellen vihannespalojen kanssa, ja voit aloittaa paahtamisen.
Klassinen kreikkalainen karitsan shish kebab
Lamb on myös erittäin suosittu Kreikassa. Siellä tarjoillaan kylmä jogurttikastikkeita, vihannesten ja tuoreiden kakkujen kanssa, sitrushedelmiä ja valkosipulia marinoituna.
ainesosat:
- lammas - 550 g;
- sitruuna - 1 kpl;
- kuivattua fenkolia, oreganoa - 1/2 tl kumpaakin;
- ripaus kanelia;
- oliiviöljy - 65 ml;
- maata zir.
valmistelu
Ruoho ja ziru hieroavat hyvää purppuran suolaa vapauttamalla maksimaalinen maku. Lisää kaneli mausteiden seokseen ja kaada kaikki karitsan palasiksi. Kaada mehua oliiviöljyllä, sitruunamehulla ja lisää seos. Jauhelihaa marinoitua vähintään pari tuntia ja jatka sitten paahtamalla.
Kaikkein herkullinen shish kebab lampalta
Jos haluat saada eniten lihasta makua ja aromia, sinun kannattaa turvautua sellaisten maustekastikkeiden avulla, joilla on selkeitä ominaisuuksia, kuten kuvataan tässä reseptissä.
ainesosat:
- lammas - 560 g;
- raastettu valkosipuli, inkivääri - 2 tl kumpikin;
- sipuli - 85 g;
- kourallinen korianteri;
- jauhettua kuminaa, korianteria - 1 tl.
valmistelu
Lisätkää lampaan suolaa ja lisää raastettu valkosipuli, inkivääri, sipulirenkaat, hienonnettu korianteri ja sekoitus kumina korianterilla. Paalata kaikki, lihaa liha ja peitä sitten ja jätä pari tuntia ennen paistamista.
Shish kebabin valmistus lampaanlihasta Kaukasian tavalla
Ironista kyllä, perinteinen valkoihoinen resepti ei yllätele runsaasti mausteita, sen koostumus on yksinkertainen: suola, pieni punainen paprika ja sitruunamehu, jotkut myös haluavat lisätä valkosipulia.
Pre-hankaa valkosipuli laastilla kourallinen suolaa. Kun pasta on valmis, lisää se punaisella pippurilla ja laimenna sitruunamehu tasaisella tilavuudella. Tuloksena oleva sitruunan-valkosipulin seos sekoitetaan hyvin karitsanpalasilla ja jää kylmässä vähintään 6 tuntia.