Herkullisen herkullinen, mehukas ja aromaattinen, lihaa kypsennetään sienellä hapan kermakastikkeessa . Voit nauttia kermainen maku lautasen sieni-merkinnällä sen puhdas muoto tai monipuolistaa sitä ylimääräinen joukko mausteita.
Hapata sieniä smetanaa
ainesosat:
- vasikanliha tai sianliha - 750 g;
- sipuli - 120 g;
- herkkusieniä - 450 g;
- smetanahna, jonka rasvapitoisuus on 20-25% - 260 g;
- voi - 100 g;
- Mausteet - mausta;
- maapähkinä - mausta;
- suolaa.
valmistelu
Sienet sammutetaan hapan kermassa, joten voit ottaa lihan, mutta ihanteellinen vaihtoehto on edelleen sian- tai vasikanliha. Joten pese se hyvin kylmässä vedessä, pyyhi se kuivaksi ja leikataan lohkoiksi, joiden koko on enintään kaksi ja puoli senttiä. Sipulit ja porkkanat puhdistetaan ja pilkkoidaan puolijohdoilla tai kuutioilla ja oljilla.
Lihaa ja vihanneksia paistetaan kahdessa eri kattilassa kukkavilkkauksessa kunnes ruskistetaan, ja sitten kootaan yhteen niistä. Siellä me myös asetamme sieniä, jotka on aikaisemmin pesty ja leikattu neljänneksi, ja paista kaikki yhdessä, sekoittaen, kymmenen minuuttia. Sitten kahvit lautasen kanssa suolaa, jauhettu paprikat, lisää mausteita valinnan ja maun mukaan ja levitä myös hapankermaa. Sekoita kaikki hyvä, peitä paistinpannu kansiin, vähennä tulen voimakkuutta minimiin. Syömme lihaa sienillä hapan kermassa kaksikymmentä-kolmekymmentä minuuttia.
Lihassa porcini - sieniä kermakastikkeessa uunissa - resepti
ainesosat:
- sian- tai vasikan massa - 750 g;
- sipuli - 150 g;
- sienet ovat valkoisia (tuoreita) - 350 g;
- savuke - 250 g;
- kasviöljy - 100 ml;
- muna - 1 kpl;
- kova juusto - 75 g;
- mausteesi ja makusi;
- musta jauhettu pippuri;
- suolaa.
valmistelu
Lautasen valmistukseen pyyhkimme ensin valkoiset sienet huolellisesti, jauhetaan, täytämme ne suolattuun veteen ja kiehuvat kymmenen minuuttia, sitten tyhjennetään tuhkaksi ja jätetään pois.
Sillä välin, pesty ja kuivattu liha leikataan noin puolentoista senttimetrin paksuiksi viipaleiksi ja lyödään keittiön vasaralla, peittäen sen ruokakalvolla. Sitten ruskeaa lihaspalat kuumalla öljyllä molemmilta puolilta ja aseta se öljyisen muodon pohjalle leivontaan. Paahdon lopussa meidän on istutettava liha suolalla, jauhettua mustapippuria ja haluttuja mausteita.
Puhdistamme, polttelemme puolipyöriä ja paistetaan kuumennetulla kasviöljyllä, kunnes sipulit ovat läpinäkyvät, ja sitten asetetaan sienet ja seiso keskilämpötilalla 10 minuutin ajan. Lopussa paistamisen prisalivayem sieni massan sekä mausteita pippuri ja mausteet. Levitä sieniä sipulilla lihassa ylhäältäpäin ja kaada teurastettuja munia, hapankermaa, juustoraastetta, maustettua suolaa, pippuria ja haluttuja mausteita.
Laita astia ja astia esikuumennetussa uunissa 185 minuuttia 20-30 minuuttia tai kunnes haluttu väri.
Tarjoiluun voi koristella tuoretta vihreää lehtiä.
Lihaa, jossa sieniä smetanaa monimuuttujalla - resepti
ainesosat:
- sian- tai vasikan massa - 550 g;
- sipuli - 175 g;
- kaikki sienet - 250 g;
- savuke - 150 g;
- voi - 50 g;
- hiilihapotettu vesi - 200 ml;
- jauhot - 50 g;
- mausteesi ja makusi;
- laakerinlehti;
- musta jauhettu pippuri;
- suolaa.
valmistelu
Pese perusteellisesti ja hienonnettu sieni ja hienonnettu sipuli, kutoa, sekoittaen, löysä voin monivaiheessa, valitsemalla "Hot", "Bake" tai "Bake" -tilassa. Pesty ja kuivattu liha leikataan ohueksi pieneksi brusochkiksi, meille maistetaan suolaa, jauhettua mustapippuria, kaadetaan jauhot ja sekoitetaan hyvin. Lisätään lihapohjaiset paistetut sienet sipulit ja istuvat samassa tilassa, kunnes ruskehtava. Lisää sitten hapan kermaa, kaada natriumveteen, lisää suolaa ja mausteita maistelemaan, heittää laakerin lehti, kytke laite "Quenching" -tilaan ja laita astia kolmekymmentä-neljäkymmentä minuuttia.