Alla kuvatuista resepteistämme opit tekemään kermaa hunajakakulle ja pystyvät valitsemaan itsellesi sopivimman vaihtoehdon.
Classic kerma hunajakakkua varten
ainesosat:
- paksu hapankermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 25% - 800 g;
- rakeistettu sokeri - 300 g;
- vaniljakerros - 20 g.
valmistelu
Tiheä smetana siirretään kätevään astiaan, kaada sokeria ja vaniljakasveja ja hajotetaan homogeenisuuteen ja ilmavaisuuteen. Kerma on käyttövalmis.
Erittäin tärkeä hetki tällaisen yksinkertaisen kerman valmistelussa on smetan valinta. Sen pitäisi olla hyvälaatuista, paksua ja rasvaprosentti, muutoin se ei toimi, ja kerma vain tyhjenee kakusta lautaselle.
Kerma hunajakakkua kondensoitua maitoa varten
ainesosat:
- haihtunut maito - 275 g;
- voita - 255 g.
valmistelu
Pehmennetty voita rikkoutuu sekoittimella tai viuhalla loistettamalla. Lisää vähärasvainen maito vähitellen ja jatkaa lyöntiä, kunnes saadaan rehevä massa. Kerma on käyttövalmis. Voit lisätä siihen lisättyjä murskattuja pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä.
Kastike hunajakakkua maidosta
ainesosat:
- maito - 3 lasia;
- rakeistettu sokeri - 1,5 kuppia;
- jauhot - 125 g;
- munat - 2 kpl;
- Voi - 200 g.
valmistelu
Sopivassa kokoluokassa sekoitetaan munat sokerilla ja jauhoilla ja ripustetaan ne haarukalla tai corollalla, kunnes ne ovat yhtenäisiä. Kaadamme yhden lasin maitoa ja sekoitamme jatkuvasti keskilämmöllä, kunnes se sakeutuu. Sitten kaada muuhun maitoon ja säilytä taas vähän lämpöä, unohtamatta sekoittamista, muuten kerma voi polttaa. Heti kun kerma alkaa kiehua, sammuta liesi, jäähdytä hieman ja pehmeää voita. Annamme vaniljakastike täysin jäähtyä, ja voimme jatkaa hunajakakkujen hakkaamista.
Hedelmäkakkuja, jossa ei ole vehnäjauhoja
ainesosat:
- maito - 2 kuppia;
- rakeistettu sokeri - 1,5 kuppia;
- munat - 2 kpl;
- Voi - 290 g.
valmistelu
Maito kaadetaan mihin tahansa sopivaan astiaan, keitetään ja jäähdytetään. Vatkaa munat sokerilla ja pehmeä ja sekoita maitoon. Laita astiat seokseen tulipalossa ja kuumenna kiehuvaksi, sekoittaen jatkuvasti ja anna sen seistä alimmalla lämmöllä kahden minuutin ajan. Sammuta sitten liesi ja anna sen jäähtyä. Sekoita pehmennetty voita sekoittimella lisäämällä hieman munan maitomassaa. Valmis runsas kerma viileä ja smear kakkuja hunajaa kakku.
Suklaakermaa hunajakakkua varten
ainesosat:
- kaakaojauhetta - 8 rkl. lusikat;
- maito - 2 kuppia;
- rakeistettu sokeri - 320 g;
- jauhot - 3 rkl. lusikat;
- munat - 4 kpl;
- vaniljakerros - 10 g;
- voita - 100 g.
valmistelu
Munat lyövät rakeistettua sokeria, lopulta lisäämme kaakaojauhetta. Sekoita jauhot puoliksi lasilliseksi maidoksi, kunnes sileä. Loput maidosta saatetaan kiehua ja kaadetaan suklaa-muna-seokseen ohuella reikillä, unohtamatta sekoittamista. Laitoimme uunin maltilliseen tulipaloon ja tuomme maidolle ja vaniljakasveille liuenneen jauhon pysähtymättä sekoittamatta. Keittämisen jälkeen pysymme paksuisina, sammuta levy ja jäähdytä syntyvä massa. Syötä nyt pehmeä voin ja vispilä. Suklaakerma on valmis.
Sour cream, hunajakakkua kondensoituneella maidolla
ainesosat:
- hapankermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 25% - 500 g;
- haihdutettu maito - 400 g;
- hunaja - 1 rkl. lusikka;
- voita - 100 g.
valmistelu
Kattilassa levitä kondensoitua maitoa, hunajaa ja voita, laita se uuniin ja kuumenna kiehuvaksi, sekoittaen ja anna seistä laskeutumaan viiden tai seitsemän minuutin ajan. Jäähdytetään huoneenlämpöön, lisätään hapan kermaa ja sekoitetaan kunnes sileä. Kerma on valmis jatkokäyttöön.