Strudel on perinteinen itävaltalainen jälkiruoka. Testin tärkein vaatimus on sen paksuus. Sen on oltava hyvin ohutta, joten strudelista tulee lempeä ja ilmava. Ja perinteinen täyte strudelista ovat omenoita. Niiden on välttämättä oltava lujat, joten valmistuksen aikana kappaleet pysyvät ehjinä eivätkä kiehu. Jos haluat lisätietoja, valmistele klassista omenapiirakasta tässä artikkelissa esitettyjä reseptejä.
Resepti omenapiirakasta, jossa pähkinät valmiista tuoreesta leivonnaisesta
ainesosat:
- taikina hiutale - 0,5 kg;
- voita - 25 g;
- kiinteät lajit - 5 kpl;
- vesi - 1 lasi;
- sokeri - 200 g;
- sitruuna - ½ kpl;
- keltuainen - 1 kpl;
- paahdettuja manteleita - 200 g.
valmistelu
koska höyrytuotteita myydään yleensä jäädytettynä, sinun on aloitettava siitä, että se sulaa, mutta on toivottavaa pysyä viileänä. Tätä varten riittää, että hän makaa huoneenlämmössä noin tunnin ajan.
Omenat puhdistetaan, leikkaavat kivekset ja leikataan kuutiot. Yhdessä lasissa vettä, purista puolet sitruunamehusta ja kaada omenanruskea 5 minuuttia. Tämä pysäyttää hapetusprosessin ja kypsentämisen aikana omenat eivät tummenta. Seuraavaksi kaada ne toiseen säiliöön ja ripottele kolme rkl sokeria, sekoita hyvin ja käännä se päälle. Siten pääsemme eroon ylimääräisestä mehusta, kun yhdistämme sokerin kanssa, omenat alkavat jakaa sen, se vain tyhjentää.
Taikinaa ohjataan ohuesti suorakulmioksi ja voidellaan voilla, jolloin se jää 2 cm: n etäisyydelle reunasta. Ripottele manteleilla, murskataan muru- ja sekoittimella (se imeytyy mehun päälle ja ei anna sen virrata), käytä vain puolet manteleista ja loput sprinkliset täytteet. Omenat levittäytyvät lyhyellä reunalla, ripoteltuina sokerilla ja manteleilla, heitetään varovasti rullalle, liimataan reunoja sivuilla. Voitele yläreunan kuorittua munankeltuaista ja suorita poikittaiset leikkaukset, jotta höyry voi tulla ulos. Uuni lämpenee 195 asteeseen ja paistaa 35 minuuttia.
Apple strudel ja kaneli puff hiiva taikina
ainesosat:
- taikinanpoistohiiva - 0,4 kg;
- omenat ovat vankka - 4 kpl;
- oranssi likööri - 40 g;
- jauhemaista sokeria - 100 g;
- kaneli - 1 tl;
- sokeri - 125 g.
- Voi - 40 g.
valmistelu
Leikkaa omenat ohuiksi levyiksi tai pieniksi kuutioiksi, ripottele sokerilla ja kanelilla. Me sekoitetaan ja anna kyllästyä. Samaan aikaan sulatettu taikina kääritään keskeltä niin, että saadaan suorakulmio. Voitele se voilla ja aseta täyte ¾ koko taikinaan, ei reunoja. Ylhäältä laita voileipät, kääri se puoliväliin rullalle ja taita sivureunat sisäänpäin, ikään kuin sinetöisit sen. Joten kaikki mehut jäävät sisälle. Taita loput, ylhäältä poraavat haaroita, niin että höyry tulee ulos leivonnassa. Paista 45 minuuttia 195 astetta. Valmistamme karamellin oranssista likööristä ja jauhemaista sokeria ja valmistamme rullan ylhäältä.
Kuinka kokata omenapiirakasta rusinoita leivonnaisista
ainesosat:
- taikina hiutaleinen bezdozhzhevoe - 0,5 kg;
- murokeksien keksejä - 100 g;
- omenat ovat kiinteät - 5 kpl;
- rommi - 20 g;
- rusinoita - ½ cup;
- sokeri - 150 g;
- jauhemaista sokeria - 75 g;
- voi - 40 g;
- vanilliini.
valmistelu
Rasviot liotetaan kiehuvaan veteen. Omenat puhdistetaan ja murskataan pieneen kuutioon. Paistinpannussa uppumme voin ja lähetämme omenat ja puolet sokerista hilseilemään, kunnes ylimääräinen neste haihtuu, lisää sitten rommi ja sekoita se. Taikina on vähän kääritty, voideltu ja kypsennetty evästeiden murusilla, jolloin reunat ovat vapaat. Levitämme omenoita, rusinoita ja ripottele jäljellä oleva sokeri vanilliinilla, rullataan rullina ja repimme reunat. Paista 50 minuuttia 175 asteessa. Käytettäessä, ripottele jauhettua sokeria.