Tämä artikkeli on hyödyllinen kodin leipomisen ystäville. Siinä me kerromme, miten peilipäällyste tehdään kakkuja, leivonnaisia tai muita makeisia varten. Tämän lasite, kotitekoiset kakut muuttuvat todellinen kulinaarinen mestariteos. Ja jokainen on varma, että tämä on ammattimainen konditoria.
Mirror lasite - resepti
ainesosat:
- suklaan musta tai maito - 150 g;
- sokeri - 150 g;
- vesi 75 ml;
- gelatiini - 2 rkl. lusikat;
- hunaja - 150 g;
- Maitotiiviste - 150 g.
valmistelu
Gelatiini kaadetaan kulhoon, kaadetaan puolet vedestä ja jää 30 minuuttia. Sauteneriin kaadetaan jäljelle jäänyt vesi, lisätään hunajaa sokerilla ja pienellä tulella kiehuu. Kiehauta minuutit 2 ja poista pannu tulesta, kaada kondensoitua maitoa ja sekoita. Lisää nyt turvonnut gelatiini ja suklaata. Sekoita kunnes homogeeninen. Sen jälkeen jäähdytä huurretta huoneenlämpöiseksi ja aseta se kakkuin. Ja että lasite tuli todella peiliksi, sinun on noudatettava joitain yksinkertaisia sääntöjä: lasite tulee kaataa lusikalla, sitä ei saa tasoittaa tuotteen pinnalla. Sen pitäisi tyhjentää itsensä. Kun tuote on lasitettu, jätä kello 2: lle.
Mirror suklaapinnoite
ainesosat:
- suklaa, jonka kaakaopitoisuus on 53% - 300 g;
- suklaa, jonka kaakaota on 70% - 100 g;
- sokeri - 150 g;
- vesi - 30 ml;
- keltuainen - 1 kpl;
- muna - 2 kpl;
- kerma 35% rasvaa - 520 ml.
valmistelu
Vuonna sauté pannulla, kaada veteen, kaadetaan sokeria ja saatetaan se kiehuva alhainen lämpö, sokeri pitäisi karamellisoitua. Päihimme munat ja keltuaiset sekoittimella. Ohuen kurkun avulla kaada tuloksena oleva karamelli. Jatka taistelua, kunnes massa on jäähtynyt 35-40 astetta. Sulatimme suklaan ja kaadimme sen muihin ainesosiksi ohut reikä. Pienellä nopeudella, piiskaa kerma kunnes rehevä. Esittele puolet suklaaseoksesta ja sekoita se viillolla, kunnes se on tasainen. Lisää jäljellä oleva kerma ja sekoita uudelleen.
Väripeili lasite
ainesosat:
- glukoosi - 300 g;
- vesi 150 g;
- sokeri - 300 g;
- kondensoitu maito - 200 g;
- suklaa valkoinen 300 g;
- gelatiini - 20 g.
- ruoka väritys - muutama tippa.
valmistelu
Liivate liota kylmässä vedessä. Vesi, jossa on sokeria ja glukoosia, kiehuu. Lisää suklaata, tiivistettyä maitoa, liotettua ja puristettua gelatiinia. Seuraavaksi lisäämme elintarvikeväriä. Sitten saat värillisen peilin lasite. Sekoita kaikki sekoittimella. Poistamme massaa jääkaapissa yöksi. Sitten lämmitä se 35 asteen lämpötilaan ja käytä sitä aiottuun tarkoitukseen.
Valkoinen peili lasite
ainesosat:
- valkoinen suklaa - 300 g;
- sokeri - 300 g;
- glukoosisiirappi - 300 g;
- maito - 200 ml;
- gelatiini - 30 g;
- vesi - 150 ml.
valmistelu
Kylmässä vedessä liota gelatiini. Vuonna haudutettua kaataa vettä,