Siideri on ranskalainen omenaviini, joka on erittäin suosittu ja hyvin rakastettu kotimaisten viininviljelijöiden ympäri maailmaa. Alla kerrotaan yksinkertaisista resepteistä omena-siiderin valmistamiseen kotona, joka myös aloittelevan viininvalmistajan hallitsee.
Kotitekoinen omenasiideri on yksinkertainen resepti
Käyttämällä tekniikkaa tästä reseptistä voit tehdä paitsi klassista omenaviiniä myös aihioita päärynöistä ja muista hedelmistä.
Juomien rikkaimman maun kannalta on hyvä käyttää happamien ja makeiden omenien seosta 1: 2-suhteessa, mutta henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen tätä osuutta voidaan vaihdella.
ainesosat:
- sokeri - 1,4 kg;
- omenat - 10,5 kg.
valmistelu
Ennen kuin teet omenasiideriä, sinun täytyy valmistaa omenat itse. Jokainen hedelmä pyyhitään kuivaksi lautasliinalla eroon vahvoista kontaminanteista. Huomaa, että hedelmiä ei pesty, koska niiden pinnalla on elävää hiivaa, joka aiheuttaa fermentaatiota. Haudutetut omenat jätetään lämpimään ja kuivaan pari päivää käyntiin. Jälkeen, poista varret ja lehdet omenat, kierre tai jauhaa niitä sekoitin soseessa ja kaada sokeria. Tietenkin sokerin lisääminen seokseen pitäisi olla maku, mutta valmis ei saa olla hilseilevä.
Appelsiinfossi siirretään puhtaaseen fermentointisäiliöön ja jätetään lämpöön kolme päivää. Savi sekoitetaan joka päivä. Kun aika on annettu, tuleva siideri suodatetaan, kakku painetaan, kaadetaan nestettä toiseen puhtaaseen astiaan ja laitetaan käsine, jonka lävistynyt sormi kaula tai asentaa vesitiiviste.
Kun fermentointi on valmis, omenoiden siideri on kotona huolellisesti suodatettu, pullotettu ja tukossa.
Omena omena mehua kotona
Helpoin tapa tehdä omenaseriö on käyttää juuri puristettua mehua.
Koska tuore mehu sisältää lihaa, sitä kuumennetaan muutaman päivän ajan lämpöön ennen keittämistä ja sitten huuhdellaan varovasti lietteestä. Värjätty mehu kaadetaan puhtaaseen fermentointisäiliöön ja jätetään vesitiiviste (käsine) seuraavan kuukauden aikana. Fermentaation tulisi tapahtua myös lämpimänä ja kuivana. Kun fermentointi on valmis, siideriä kaadetaan varovasti toiseen säiliöön putken läpi, tukkeutuu ja annetaan repeytyä vielä yhden kuukauden ajan. Sitten voit jatkaa maistelua.
Suljettu juoma suljetuissa pulloissa on säilytettävä viileässä paikassa. Säilyvyys voi olla jopa kolme vuotta.
Yksinkertainen omenaseriö kotona
Tämä resepti on niin yksinkertainen, ettet edes tarvitse muistaa tarkkoja ainesosien määriä. Valitse vain niin monta erilaista lajiketta, että ne täyttävät fermentointisäiliön kolmanneksella.
Poista ydin ja jakaa omenat pieniksi paloiksi. Kuten ensimmäisessä resepti, sinun ei tarvitse pestä omenat, pyyhi ne kuivalla lautasliinalla, varmista, että hedelmät ovat kokonaisia ja ilman merkkejä mätää. Laita kourallinen sokeria, jotta omenat voivat antaa enemmän mehua. Fermentaation nopeuttaminen auttaa ja muutamia rusinoita. Jos omenat eivät ole liian mehukkaita, on mahdollista lisätä vähän vettä, mutta huomaa, että tämä vaikuttaa juoman makuun, mikä tekee siitä vähemmän kylläisen.
Seuraavaksi puhalletaan käsine kädessä fermentorin kaulassa. Kun fermentointi on valmis, kuten puhallettu käsine osoittaa, huuhtele siideri varovasti sopivalla putkella, yrittämättä kuitenkaan vaikuttaa sedimenttiin. Jätä puhdas juomavesi muutaman viikon ajan.