Useimmiten viini valmistetaan rypäleistä . Mutta se osoittautuu, että tämä juoma on myös hirviöitä herneenmarjoista. Kuinka tehdä viiniä mustaherukoista, tutustu nyt.
Resepti mustaherukoista kotona
ainesosat:
- tuore mustaherukka - 10 kg;
- puhdistettu vesi - 15 litraa;
- rakeistettu sokeri - 5 kg.
valmistelu
Hedelmän marjat lajitellaan poistamalla hemmoteltu, vihertävä. Tärkeä asia - pestää neuherttua ei ole välttämätöntä, koska hiiva on läsnä marjoissa ja jos ne pestään pois, savi ei voi käydä. Grind marjat käsin tai puinen tolstushkoy. On tärkeää, että jokainen marja murskataan huolellisesti. Puolet sokerista sekoitetaan lämpimään veteen. Yhdistämme verenpuristemassan sokerisiirapilla suuressa kattilassa tai emali-ämpärissä. Tara on täytettävä noin 2/3 kokonaistilavuudesta, jotta savi ei pääse ulos, kun se alkaa vaeltaa. Me sitoudumme päähineeseen ja päiväksi neljäksi lämmöllä. Ja että savi ei ole prosyazy, pari kertaa päivässä sinun täytyy sekoittaa se. Kun määritetty aika on kulunut ja käymisen merkkejä ilmestyvät, mehu imeytetään konsentroitumatta lasipulloon. Lihaa puristavat juustoraastetta, sitten kaada sokeria syntyvään nesteeseen, sekoita se ja lisätään veren siirappia pullolle mehua. Noin ¼ tilavuudesta pitäisi olla vapaa, koska hiilidioksidia ja vaahtoa tarvitaan. Pullon kaulaan laukaisimme hydroshockin tai puhtaan lääketieteellisen käsineen. Tässä tapauksessa sinun on tehtävä pieni reikä sormellasi.
Asemoimme säiliön lämpimään huoneeseen ja jätämme päivän 30-40. Kun vesileikkaus on asennettu 5 päivän kuluttua, tyhjennä 500 ml marjaa erilliseen astiaan, kaada 1 kg sokeria, sekoita. Saatu siirappi kaadetaan jälleen fermentointisäiliöön ja suljetaan hydraulisella tiivisteellä. Toista toimenpide 5 päivän jälkeen ja lisää 1 kg sokeria. Aktiivisen fermentaation lopussa, mitä todistaa se, että käsine on puhallettu pois tai vesitiiviste ei anna kuplien ja mustan valaistua ja sedimentin pohjan, nuori viini puhdistuu siististi sedimentistä ohutputken läpi. Me maistelemme tarvittaessa sokeria tai vodkaa kaada vodka. Säiliö, jossa on viiniä, täytetään aivan ylhäältä niin, että happipitoisuus on vähäinen, panna se erityiseen hydrauliseen tiivisteeseen ja puhdista se kylmässä. Kestämme kuukautta 2.
Aluksi kerran 20 päivää, ja sitten on mahdollista ja harvemmin tarkastelemalla kuinka paljon sakkaa esiintyy, jonka paksuus on noin 2-5 cm, suodatamme kotitekoista kotitekoista viiniä mustaherukoista kaatamalla se putken läpi. Kun sakka putoaa pois, valmiin viinin annostellaan pulloihin ja tiiviisti suljetaan.
Kotimainen mustaherukoista valmistettu viini - yksinkertainen resepti
ainesosat:
- hiekkasokeri - 1 kg;
- kypsä mustaherukka - 2 kg;
- puhdistettu vesi - 3 litraa.
valmistelu
Mustaherukoiden lajikkeet lajitellaan, mutta niitä ei voida pestä, jotta luonnollista hiivaa ei poistettaisi pinnalle. Me nukuimme säiliöön ja hiomme niitä. Kaadetaan veteen, asetetaan puolet sokerista. Fermentointisäiliö on täytettävä noin 2/3 tilavuudesta. Sitoudumme kaulahuiviin ja asetamme pimeään paikkaan viikon ajan. Pari kertaa päivässä, purppuran massa, joka kerääntyy pinnalle, laskee, sekoitetaan kädet tai puinen lastalla.
Fermentoitu märkä suodatetaan massasta, kerätään
Kun kaikki fermentoinnin merkit ovat kadonneet, viini tyhjennetään säiliöihin, laitamme hydrosabersin ja puhdistamme sen rauhalliseen käymiseen kylmässä. Vaikka kotitekoista mustaherukka-viiniä, jossa ei ole hiivaa, fermentoidaan, se on poistettava sedimentistä joka kolmas viikko. Noin marraskuussa viini on täysin valmis. Kaikki hyvä viininvalmistus!