Mulberry-hedelmiä pidetään kohtuullisesti vitamiinien varastoina, ne kuluvat tuoreina tai ne on valmistettu hillosta. Erityisen kekseliäiset kotiäidit löytävät toisenlaisen tavan soveltaa maukkaita marjoja - tehdä viinistä mulberrya, joka jopa gourmet-herkkusuita arvostaa.
Kuinka tehdä viiniä mulberryista?
Marjat ovat runsaasti kasviperäisten antioksidanttien ja sokerin, erityisesti mustan mulperin. Jotta saat hyvän viinin mulberryista kotona, harkitse seuraavia seikkoja:
- Tuoksuva ja herkullinen juoma saadaan mustista hedelmistä. Punavärisistä ja valkoisista marjoista viini on herkullisempaa.
- Jos tämä on ensimmäinen yritys valmistaa viiniä mulberryista, käytä sitruunamehua tai happoa. Muuten on olemassa vaara ylituotannosta lisäaineiden kanssa ja höyryttämällä marjoja ja aromia.
- Mulberry on vähäinen happamuus, mikä vaikuttaa siihen, että viini ei kulje mulberryista. Fermentoinnin aikaansaamiseksi käytetään hiivaa, mutta keinoja on kyllä ilman heitä. Prosessin päätyttyä todistaa käsine, laita pullo, joka putoaa pois.
Yksinkertainen mansikkaviini kotona
Erittäin yksinkertainen tamperilajike kotona voidaan valmistaa tuoreista marjoista ja ne, jotka ovat menettäneet muodonsa. Klassiseen reseptiin on useita versioita, joista yksi on uskomattoman yksinkertainen. Salaisuus on se, että mulberrya ei tarvitse pestä, muuten kaikki fermentaatiota edistävät villihiivan leimat pestään pois.
ainesosat:
- musta mulperi - 2 kg;
- sokeri - 0,5 kg;
- sitruunahappoa - 10 g.
valmistelu
- Kuori marjat ja kaada ne lasipurkkiin, peitä sokeri ja lisää happoa.
- Sekoita 4,5 litraa vettä.
- Kääri säiliön kaulaa käsineeseen ja jätä vaeltaa.
- Juoma tyhjennetään vaipan suodattimen läpi varastosäiliöön.
Viiniä mustasta mustasta kotona
Neuvosto ei pese marjoja ennen kuin ruoanlaitto voidaan jättää huomiotta, jos kädessä on viinihiivaa. Mustasta mulberryista valmistettu viini valmistetaan kypsistä marjoista, jotka alkoivat pudota. Kauden, jolloin hedelmät ovat sopivia, on hyvin lyhyt, joten älä vedä kokoelmasta. Viini valmistetaan myös lisäämällä rusinoita rypäletäysmehun ja viinihiivan sijasta.
ainesosat:
- musta mulberry - 3 kg;
- sokeri - 0,5 kg;
- rusinoita - 450 g;
- pektiinientsyymi - 1 tl. (Valinnainen);
- sitruuna - 2 kappaletta;
- vesi - 3 l;
- viinihiiva - 1 kpl.
valmistelu
- Vesi kiehuu ja laita sokeri. Sekoita kunnes se liukenee ja siirappi muuttuu läpinäkyväksi.
- Kuori marjat, lisää rusinat ja kaada kiehuvaa siirappia. Anna jäähtyä.
- Tämän jälkeen hiiva otetaan käyttöön ja odottaa vähintään 12 tuntia.
- Lisäksi syötetään 2 sitruunamehua, hiiva ruokintaan. Säiliön kurkku on sidottu sideharsoon, se asetetaan lämmin paikka vaeltaa 3-4 päivää.
- Ensimmäisen fermentaation jälkeen säiliön sisältö suodatetaan sideharsoilla. Mustasta mulberryista valmistettu kotitekoinen viini varastoidaan pulloon tummaa lasia tai kääritään paperiin.
Viini valkoisesta mulberryista kotona
Mitä tummempi marja valitaan, sitä enemmän kyllästyvät viinin maun ja aromin. Vaikka perinteiset viininviljelijät eivät yritä tehdä viiniä valkoisesta mulberryista , talonmestarit ovat tottuneet käyttämään näitä hedelmiä. Juo makuun on erilainen kuin mustan mulperin klassikko, se, että se on valmistettu hunajalla, mikä tekee viinistä erittäin epätavallisen.
ainesosat:
- valkoinen mulperi - 4 kg;
- raparperi - 400 g;
- sitruunat - 3 kpl;
- omenamehu - 6 l;
- sokeri - 1 kg;
- hunaja - 400 g;
- viinihiiva - 5 g.
valmistelu
- Marjat lajitella, pestä, täyttää sokeri ja laittaa hunajaa.
- Sitruunat kulkevat lihamyllyn läpi ja lisätään kokonaismassaan.
- Purista mehu omenasta, kaada marjat niiden päälle. Keitä matalalla lämmöllä.
- Sekoita seos huoneenlämpötilaan ja lisää hiiva. Laita lämpimään paikkaan 3 päivää.
- Muotin ulkonäön estämiseksi tulevasta malvista tulevaa viiniä sekoitetaan kahdesti päivässä.
- Purista mehua, rasita ja kaada astiaan, asenna septum.
- Noin puolentoista kuukauden ajan suodatetaan ja kaadetaan käymispulloon uudelleen.
- Odota vielä yksi kuukausi ja tyhjennä niin, että jäännös jää pulloon.
Kuinka kokata viiniä mansikalla ilman sokeria?
Erittäin mielenkiintoinen valmistelumenetelmä - kotitekoinen mulperipitoinen viini ilman sokeria, se muistuttaa Cahorsia, ja sen maku on hyvin selkeä ja houkutteleva. Viinin laatu riippuu siitä, kuinka huolellisesti komponentit on valittu. Sinun pitäisi valita vain tuoreita hedelmiä, ilman rottien merkkejä. Yksi juoman salaisista osista on kondensoitunut maito.
ainesosat:
- mulberry - 350 g;
- vodka - 200 ml;
- haihdutettu maito - 300 ml;
- vesi - 150 ml.
valmistelu
- Pese ja poimi marjoja. Kaada ne vedellä ja kiehuvat 10 minuuttia, sitten jäähdytetään.
- Karkea sideharso, taitettu 2 kerrokseen.
- Kaada kondensoitua maitoa, ruoskaa massa ja lisää vodka.
- Odota 3 päivää lämpimässä paikassa.
Viinistä mulberryista ilman hiivaa
Mielenkiintoinen ja kätevä tapa käyttää runsaasti sadonviljelyä on tehdä viiniä mulberryista kotona, jonka resepti ei salli hiivan käyttöä ja eroaa suhteellisesta yksinkertaisuudesta. Talvella on erityisen hyödyllistä säilyttää terveydentila, sillä hedelmillä on runsaasti ravintoaineita, etenkin mustan mustan marjoja.
ainesosat:
- mulberry - 4 kg;
- vesi - 10 litraa;
- sokeri - 1,5 kg;
- sitruunahappo - 20 g.
valmistelu
- Vedä marjat ja jätä tunnin päästä poimimaan mehu.
- Lisää 500 g sokeria, happoa.
- Sekoita, peitä sideharso ja pistä lämmin paikka 2 päivää.
- Kasta sisältöä. Kaikki kaadetaan pulloon, kaadetaan vielä 500 grammaa sokeria, sekoita ja asenna septumi.
- Pidä 5 päivää pimeässä paikassa.
- Kaada noin 500 ml, liuota 500 grammaa sokeria nesteeseen ja kaada uudelleen.
- Kun kuplat katoavat, musta muskotti viini kaadetaan uusiin pulloihin vahingoittamatta sedimenttiä.
Viinistä mulberry ja vadelma
Voit tehdä juoman maistuvan voimakkaammin, jos teet viinistä mulherista, jonka resepti sisältää vadelmia. Se valmistetaan vakiomallisten reseptien ja mittasuhteiden mukaan. Ainoa muutos on kypsien vadelmien lisääminen, mikä parantaa vain makua ja väriä. Jotta saat mukavan viinin, jolla on herkkä maku, sinun tarvitsee vain tutkia ruoanlaittoprosessin kaikki hienot yksityiskohdat.
ainesosat:
- mulberry - 1,5 kg;
- vadelma - 0,5 kg;
- sokeri - 0,5 kg;
- vesi 4,5 litraa;
- sitruunahappoa - 10 g.
valmistelu
- Yhdistä marjat, täytä sokeri ja lisää happoa.
- Sekoita, kaada veteen. Laita käsine ja jätä se, kunnes se putoaa.
- Viiniä vadelman ja mansikkakannan kautta sideharsolla.