Krasnodar-kastike on segmenttinsä muuttumaton klassikko ja se on ollut jatkuvasti suosittu pitkään. Tomaattien ja mausteiden harmoninen yhdistelmä maustetussa maussa tekee siitä välttämätöntä täydentää monia ruokia tai palvella niitä.
Erityisen herkullisia Krasnodar-kastiketta kotona luonnollisista ainesosista ja siitä, miten valmistaudut talvella, opit resepteistä alla.
Herkullinen tomaattikastike kotona - resepti talvella
ainesosat:
- tomaatit kypsä - 0,8 kg;
- vesi 35 ml;
- makeat omenat - 0,3 kg;
- maustettu mustapippuri - 5 g;
- kaneli maaperä - 2 hyppysellinen;
- muskottipähkinä - 2 hyppysäilyä;
- punainen kuuma pippuria jauhetta - 2 hyppysäilyä;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl;
- rakeistettu sokeri - 20 g;
- suola ei jodisoitu kivi - 15 g;
- omenaviini - 35 ml.
valmistelu
Kastikkeen valmistamiseen ei ainoastaan valitut tomaatit, vaan myös toisen luokan hedelmät, murskattuja sivuja, pureskeltuja ja pehmeitä. Pese ne, leikataan vahingoittuneet paikat tarvittaessa ja leikataan liha kahteen tai neljään palaan koosta riippuen. Asettamme tomaatin pohjan emaloituun astiaan, kaada vähän vettä ja laita astia tulelle. Kiehumisen jälkeen kypsennä tomaatteja noin kaksikymmentä minuuttia.
Omena valmistetaan samalla tavalla. Poistamme pestyjä hedelmiä pyrstöistä ja ydinosasta, leikataan osiksi ja erilliseen astiaan, jossa on pieni määrä vettä, jonka annamme, kunnes noin sama määrä kuin tomaatit. Nyt hiomme tomaatti- ja omenapohjan ja sitten hiomme sen pienen seulan läpi. Yhdistämme kaksi erilaista perunaa nyt yhteen säiliöön ja puhalletaan yhdessä noin kahdenkymmenen minuutin ajan säännöllisin sekoituksin. Lisää nyt kastike jauhe kaneli, muskottipähkinä sekä musta ja punainen kuuma pippuri, ripottele suolaa ja sokeria ja ota se noin kymmenen minuuttia. Tämän jälkeen lisätään raastettu valkosipulin hampaat ja etikka, anna sen kiehua hiljalleen näkyväksi kiehuuksi vielä viiden minuutin ajan ja kaada se aikaisemmin valmistettujen kuivien ja steriilien lasisäiliöiden päälle. Omaan sterilointiin käännä kannet alas ja kierrä niitä huolellisesti lämpimään.
Krasnodarin kastike talvella tomaatti - resepti ilman omenaa
ainesosat:
- tomaatit kypsä - 1,6 kg;
- sipulipolttimo - 120 g;
- puhdistettu vesi - 60 ml;
- maustettu mustapippuri - 5 g;
- kaneli jauhe - 2-3 purppuraa;
- muskottipähkinä - 2 hyppysäilyä;
- paprika (herne) - 10 kpl;
- punainen kuuma pippuri - 1-2 purppuraa;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl;
- persiljaa (yrttejä) - 15-20 g;
- rakeistettu sokeri - 110 g;
- suola ei ole jodisoitu kivi - 35 g;
- omenaviini - 35 ml.
valmistelu
Niille, jotka ovat hämmentyneitä omenoiden läsnäollessa kastikkeessa, esitämme mahdollisuuden ruoanlaittoon mausteesta ilman heidän osallistumistaan. Tämä Krasnodar-kastike on hieman erilainen kuin klassinen ja maku ja koostumus, mutta se ei ole yhtä maukkaita ja tuoksuvia. Jotta voidaan säilyttää Krasnodar-kastike talvella, huuhtele tomaatit, leikkaa ne useisiin osiin ja laita ne emaloituun säiliöön. Sitten lähetämme kuoritut sipulit, jotka on kuoritettu kuoreista ja hienonnettu satunnaisesti, lisätään vettä ja asetetaan astia uuniin. Sekoita säiliön sisältö kiehuvaan keittoon noin kahdenkymmenen minuutin ajan. Tämän jälkeen tyhjennä ylimääräinen vesi ja jauhetaan vihannekset siiven läpi. Palaamme perunat kattilaan, anna sen kiehua toiset kaksikymmentä minuuttia ja lisätään sitten pippuria, kanelia, sokeria ja suolakiviä jodiin ja keitetään kastiketta vielä kymmenen minuuttia.
Nyt kaadetaan etikkaa, esittelemme raastettua tai puristettua lehdistä valkosipulinkynsiä ja melenko-leikattuja vihanneksia, kypsennä viisi minuuttia ja voimme laittaa sen steriileihin purkkeihin. Kun itse sterilointi alustan alla ja hidas jäähdytys, meillä on varastossa ruokakomero varastointiin.