Upea kala-balyk, joka usein on kalliita myymälöissä, voit kotona helposti kotona ja vain kahdeksalla päivällä. Nämä kaksi reseptiä toimivat pohjana sinulle, ja fantasia sovelluksissa mausteita tekee tämän tuotteen entistäkin paremmin.
Kuinka tehdä suolattu balyk porkkanoista kotona - resepti
ainesosat:
- karppi - 6 kg;
- vesi - 4 litraa;
- suola - 250 g;
- Laurushka - 4 arkkia;
- pippuria tuoksuva - 7 herneet;
- paprikaherneet - 10 herneet.
valmistelu
Kalojen pitäisi valita suurempi kuin 3 kg, koska ennen tätä painoa, lihansyöjä ei käytännössä saa rasvaa ja balyk osoittautuu erittäin kuivaksi. Toinen pääkysymys, kun valitaan balykin hopeaketju, on tarkastella tuoksua, ei tuoreutta, mutta yleisesti ulkotonta hajua, koska se usein haisee multaan, eikä tällainen hopeakarbidi sovi balykiksi.
Pese kala hyvin ja puhdista vaa'alta, katkaise kaikki rivat, hännät ja pää. Kun olet varovasti viilto vatsan varrella ja vedä sisätilat yrittäen repimään niitä, kunnes ne poistetaan kokonaan kalasta. Sitten, kun kalaa avattiin sisäpuolelta, leikattiin terävällä pikkuakselilla rintakehän risteyksestä. Käännä kalaa molemmin puolin harjan reunaa pitkin terävä veitsi, erottakaa selkä harjan yläosista ja sitten varovasti veitsellä, erotat molemmat puolikkaat karppiin valmiiksi leikattujen kylkiluiden kohdalle. Siten sinulla on kaksi puolikkaata kylkiluut ja hopeamatto.
Punnitaan kummankin puoliskon kaloista, lisätään suolaliuoksessa käytetyn veden painoon ja nyt voit tarkasti määrittää, kuinka paljon suolaa tarvitset. Jokaista kilogrammaa kala- ja vesipainon kokonaismäärästä on 35 g suolaa suolavedessä. Sen jälkeen yhdistetään mausteet ja suola vedessä, keitetään suolaliuosta ja jäähdytetään sen jälkeen kaadetaan tulevaisuuteen. Tällaisessa seoksessa karpin tulisi olla 4-6 päivää jääkaapissa. Tämän jälkeen kala on kuivattu ja ripustettava kuivaksi yön ajaksi lähettämällä tuuletin siihen. Ja aamulla balyk on peitetty vaalealla kuorella, niin sanoen se tarttuu. Tämän jälkeen voit jo kuivata sen vielä 3 päivää ilman tuulettimia. Valmiusindikaattorit ovat hyvä kuori, rasvojen pisaroiden ulkonäkö kuorella ja baliksen oranssin väri, jos tarkastellaan lumenia.
Delicious suolainen balyk kotona karpin kanssa
ainesosat:
- karppi - 3 kg;
- rakeistettu sokeri - 90 g;
- suola - 700 g;
- Lavrushka - 3 arkkia;
- pippuria tuoksuva - 10 herneet;
- pippurinkasvit - 15 herneet;
- kurkuma - 3 rkl. lusikat;
- korianteria - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Valmista kala täydellisesti huuhtelemalla, harjoittelemalla ja veistämällä karppi niin, että saat kaksi kappaletta fileitä. Nämä kaksi kappaletta voidaan jakaa puoleen, mutta tämä on vain mukavuus suolaus. Kaikki muut aineosat sekoittuvat ja pyyhkivät tämän seoksen kanssa astioiden pohjan, jossa suolapitoisuus tapahtuu. Top levitä fileet ja nukahda taas suolalla mausteilla, voit tehdä useita kerroksia, ilman että ne herättävät jokaisen. Aseta ike ja jätä se viiden päivän ajaksi viileimpiin paikkoihin. Kalan jälkeen pese ja kaada 6 tuntia kylmällä vedellä, jonka jälkeen se on mahdollista kuivata ja hengailla.