Paistettua kinkkua - ruokaa, joka tunnettiin myös Venäjällä, ja saavutti aikamme lähes ennallaan. Juhlista taulukkoon leikattujen tuttujen lihojen koostumukseen kuuluvat sianliha, sianliha, naudanliha tai siipikarja, jotka voidaan keittää ilman vaivaa ja samalla säästää riittävästi rahaa. Tässä artikkelissa tarkastelemme yksityiskohtaisesti kuinka paistettua kinkkua voi tehdä uunissa omilla käsillänne.
Kotitekoinen sianliha sianliha uunissa
ainesosat:
- Sianliha - 1,5 kg;
- valkosipuli - 1 pää;
- sinappi - 3 rkl. lusikat;
- paprika maata - 1 tl;
- laakerinlehdet - 3-4 kpl;
- suolaa - 2 hyppysäilyä;
- pippuria - 1/4 tl.
valmistelu
Sianliha on minun ja teemme pieniä viiltoja, työntäen veitsen sellun eri osiin. Puhdistamme valkosipulin päätä, leikataan 4-5 dentiiliä suurilla lohkoilla ja asetetaan ne viiltoihin. Suolaa, pippuria ja paprikaa sekoitetaan pieneen astiaan ja hankaa tämä seos lihan kanssa. Yli peittää sianliha ohut kerros karkeaa sinappia ja laakerit lehdet laakerin.
Laitoimme kaksi arkkia ristikkäistä kalvoa, laitoimme lihan keskelle ja kääriin, mutta ei liian tiukasti. Laita keitetty sianliha folioon tulenkestävässä muodossa ja paista uunissa unohtamatta kaatamaan pienen määrän vettä muotin pohjaan. Paista liha on 180 astetta noin puolitoista tuntia, kun taas sinun on varmistettava, että se on vettä koko ajan. Nyt kotitekoinen kylmä keitetty sianliha on jäähdytettävä, ja voit käyttää ruokalaji pöydälle.
Naudanpihvi-resepti uunissa
ainesosat:
Keitettyyn sianlihaan:
- naudanliha - 2 kg;
- porsas - 200 g;
- valkosipuli - 4-5 dentiiliä;
- suolaa, pippuria - makua;
- sinappi - 3 rkl. lusikka.
Testiä varten:
- jauhot - 3 kpl;
- hiiva - 1 tl;
- vesi - 2 kohdetta;
- kasviöljy - 1/2 s;
- suolaa - 2 tl;
- sokeri - 2 tl.
valmistelu
Naudanlihaa ja tehdä kapeat syvät viillot koko lihan alueella. Rasvarasva suola- ja pippuriseoksen ja piikkimäisen lihan seoksessa. Jäljellä oleviin reikiin, laita hienonnettu valkosipuli. Peittäkää naudanliha mustalla kerroksella ja jätetään se jääkaappiin yöksi.
Siirrytään testiin: mehut hiivaa lämpimässä vedessä sokerin kanssa, odota, kunnes ne aktivoidaan ja kaadetaan jauhot liuokseen, lisätään öljyä ja suolaa ja rypytetään taivasta.
Marinoitua keitettyä naudanlihaa paahdettu kasviöljyyn, kunnes kullanruskea. Nyt naudanliha tulee sijoittaa valssatun taikinan ja ruuvien reunuksiin.
Keitetyt sianliha uunitestissä keitetään 220 asteessa noin tunnin ajan. Tämän jälkeen liha jäähdytetään kokonaan jääkaapissa yön yli. Tällä tavalla valmistettu keitetty sianliha leikataan suoraan taikinan kanssa ja toimitetaan pöydälle.
Turkki keitetty kalkkuna uunissa holkissa
ainesosat:
- kalkkunafiletti - 1,5 kg;
- maapähkinäpaprika - 1 tl;
- seos Italian yrttejä - 1 tl;
- suolaa, pippuria - makua;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
valmistelu
Valmista keitetty sianliha uunissa, hiha on hyvin yksinkertainen: pieni potin, kaada vähän vettä, odottaa täysin kattaa lihaa. Vedessä kaadetaan kaikki mausteet paitsi pippuri ja tuo marinadi kiehumaan, jäähdytä se. Marinadissa poltetaan kalkkunan filea ja jätetään se yöksi. Seuraavana päivänä teemme syviä reikiä lihaan, jossa on tarpeen leikata valkosipulia, hieromme kalkkunan päällä pippurilla. Nyt keitetty sianliha voidaan sijoittaa paahtopussiin ja lähettää uuniin. Liha on valmis 40-50 minuutin kuluttua, pidetään 180 astetta, minkä jälkeen se on poistettava holkista ja ruskistettu pannulla tai pidettävä uunissa vielä 10-15 minuuttia.
Keitetty kalkkunan kalkkuna kalkkunasta jäähdytettyyn pöytään, joka on viilattu ohuina viipaleina.