Kirsikka on yleisin marja viinin valmistukseen viinirypäleiden jälkeen.
Sen luominen, tumma, hapankirsikka sopii erinomaisesti, mutta halutun lajikkeen halutessa voit käyttää mitä tahansa kypsää marjaa. Kun valmistat kirsikkiviinejä kotona, on otettava huomioon, että kypsässä kirsikunnassa on runsaasti happoa ja vähän makeutta, joka on helppo korjata lisäämällä vettä ja sokeria. Monet suosittelevat kivien poistamista sikiöstä, koska niissä on runsaasti tanniineja, jotka antavat pienen katkeruuden, mutta viinin ja mineraalien maun ystävät eivät voi tehdä tätä.
Miten tehdä kirsikka viini kotona, me kuvaamme jäljempänä reseptejä.
Resepti kirsikka viiniä kotona
ainesosat:
- tuore kirsikka - 8 kg (yksi 10 litran kauha);
- vesi - 10 litraa (yksi ämpäri);
- sokeri - 7 kg.
valmistelu
Viinin valmistamiseen tuodaan tuoreita kirsikoita, mieluiten vain peitattuja. Marjat eivät ole minun, koska niiden pinnalla on bakteereja, jotka ovat välttämättömiä korkealaatuisen käymisen kannalta, poista luut tarvittaessa, laita ne astioihin ja murskataan ne kaikkiin käteviin tavoin, kädet, murskaus tai vain puutikka.
Tuloksena olevaan kirsikkamassaan lisätään vettä ja sokeria, sulje kansi ja jätä paikkaan, joka ei ole auringonvalossa. Lämpötila huoneessa, jossa maito on, ei saa ylittää 27 astetta. Jos astia on lasia, kääri se paperilla, sanomalehdellä tai liinalla, jotta viini ei menettäisi väriä. Jätä taivaan seitsemän päivää. Tänä aikana aktiivisesti ja lyhyesti sekoita massa kahdesti päivässä. On mahdotonta säilyttää lautasen kantta auki pitkään, jotta massaa ei kyllästy hapella, mikä mahdollistaa etikkahapon bakteerien kehittymisen, joita ei tarvita prosessissamme.
Viikon kuluttua, jätä fermentoitu massa levossa, lopeta sekoittaminen ja älä avaa kansi. Poista sitten kirsikka, joka on noussut tänä aikana seulan avulla ja jätä jäljellä oleva neste käymään vielä seitsemän päivän ajan tai aikaisemmin, kunnes vaahto katoaa täysin pinnalla. Hyvin pieni määrä on sallittua.
Nyt tyhjennä neste letkulla toiseen astiaan, joka asennetaan ensimmäisen tason alapuolelle. Teemme niin, että sedimentti pysyy ensimmäisen astian pohjassa. Suljetamme astiat tulevalla viinikannella, mutta ei kovin tiukkoja ja jätämme vaeltaa noin kymmenen tai viidentoista päivän ajan. Valmius määräytyy ilmakuplien täydellisen katoamisen ja mahdollisten fermentaation merkkien perusteella. Yhdistämme viiniä varastosäiliöihin, nyt se on jo hermeettisesti suljettu ja sijoitettu viileään paikkaan. Tässä vaiheessa saamme nuoren viinin. Neljässä viikossa se on jo maustettu.
Viini kirsikkahillo vodkan kanssa
ainesosat:
- kirsikkahillo - 500 g;
- vodka - 500 ml;
- sokeri - maun mukaan.
valmistelu
Kaada tuhka litran tölkiksi ja kaada se vodkaan. Sulje sitten tiukasti kansi, ravistellaan varovasti ja jätetään lämpimään ja melko kirkkaaseen paikkaan puolitoista tai kaksi kuukautta. Joka kolmas päivä, paitsi viimeisen viikon kestäessä, säiliön sisältö ravistellaan. Sitten yhdistetään viini niin, että sedimentti jää kanteen, lisää tarvittaessa sokeria, kunnes se liukenee ja lähtee toiselle päivälle, ja suodattaa sitten useita kertoja puuvillasta ja kasteluvasta avoimiksi. Jos sokeria ei lisätä, emme voi seistä päivää, vaan siirrymme välittömästi suodatukseen.