Yksi marja-sadon parhaista tavoista on tehdä viiniä. Tästä melkein kaikki hedelmät sopivat, mutta alla olevissa resepteissä käytämme mulberrya, joka levisi laajalti kesällä. Viini voi olla tuore marja ja se, joka on jo menettänyt muodonsa, käymisprosessissa sen eheys ei ole kriittinen, koska tuotoksessa saat silti makea juoma, jolla on hyvin epätavallinen maku. Tietoa kaikista salaa viinistä salaamisesta, puhumme edelleen.
Kuinka tehdä viiniä mustasta mulberryista?
Kesän ensimmäisellä kuukaudella löydät mustat marjat kaikkialla, mutta mulperi ei ole kovin suosittu, koska tuntematon syy ei käytä sitä. Jotta voisimme palauttaa oikeudenmukaisuuden, jaamme teidän kanssanne silkkiviinin perusresepti, jolla on runsaasti makua ja hyötyä.
ainesosat:
- marjat - 1,8 kg;
- rakeistettu sokeri - 460 g;
- sitruunahappo - 7 g.
Esierotettuja marjoja ei pidä pestä, jotta ne säilyttäisivät pinnan kannoillaan villihiivan, mikä edistää fermentoinnin kehittymistä tulevaisuudessa. Jos pinta on saastunut, voit poistaa ne kuivalla liinalla tai harjalla. Kaadetaan mulberry valittuun lasisiskuun, täytetään sokerilla ja lisätään sitruunahappoa. Kaikki sekoitetaan ja kaadetaan 4,5 litraa vettä. Me sitoudumme lasisastien kaulaan käsineellä ja jätämme vaeltaa. Prosessin aktiivisen kulun aikana hansikas turpoaa vapautuneen hiilidioksidin runsaudesta, mutta sitten se laskeutuu ja siitä tulee fermentaation loppupää. Fermentoitu juoma kaadetaan harjasuodattimeen ja kuumennetaan lämpötilaan, joka ei ole korkeampi kuin 70 astetta, jotta kaasupulloista päästään eroon, mutta alkoholin haihtumista ei tapahdu.
Viini valkoisesta mulberryista kotona - resepti
ainesosat:
- mulberry - 2,8 kg;
- rakeistettu sokeri - 950 g;
- rusinoita - 340 g;
- pektinaasi - 1 tl;
- sitruunahappo - 2 tl.
- vesi - 4, 6 litraa.
valmistelu
Tässä tapauksessa pesun marja-marjat eivät ole tärkeitä meille, sillä raivin pinnasta saatu hiiva on vastuussa käymisprosessista.
Satunnaisesti viipaloi rusinat ja kaada se maljakkoiseen astiaan. Seuraavaksi lähetetään sokeria, sitruunahappoa ja pektinaasia. Jälkimmäinen voi ostaa kaupoista viininvalmistajille, sitä tarvitaan polysakkaridien pilkkomiseen hedelmien seinistä. Täytä pohja viiniä vedellä ja sekoita. Kannen kaula-aukossa laitamme kumihanskat tai laitetaan vesitiivisteeseen astia, kun hiilidioksidi on loppunut, juomaa voidaan kevyesti kaventaa ja pullottaa.
Viini kirsikka ja mansikka
ainesosat:
- mulberry - 1, 8 kg;
- luonnollinen kirsikka mehu - 370 ml;
- rakeistettu sokeri - 1, 4 kg;
- sitruunamehu - 15 ml;
- viinihiivaa.
valmistelu
Älä pese mulberrya, kaada se pulloon ja sekoita se kirsikoiden, sokerin ja sitruunamehun kanssa. Lisää viinihiivaa juomaan. Jälkimmäisen lukumäärän määräytyy valmistajan valitseman tuotemerkin mukaan kussakin yksittäisessä tapauksessa ja noudata sen vuoksi ohjeita. Sekoita juoma-aineet uudelleen ja kääri kaula kumi-käsineellä. Kun hiilidioksidin tuotanto lopetetaan, käymisprosessia voidaan pitää täydellisenä.
Yksinkertainen resepti viinille mulperin kanssa
ainesosat:
- mehu marjoista mulperin - 2 litraa;
- kanelitanko - 2 kpl;
- sokeri - 680 g;
- viini - 1, 8 litraa.
valmistelu
Tule marja mehua 2 litraa vettä ja jäähdytä kaikki lämpimään. Laita sokeri, kaada viiniä ja laita kaneli. Jätä juoma fermentoidun veden tiivisteen alle 5-6 päivän ajan, kantoi ja kaada pulloihin.