Useimmiten tietysti viini valmistetaan rypäleistä. Ja vain harvat tietävät, että niin hyödyllisestä marjasta kuin koiras, voi saada herkullista viinaa. Kuinka tehdä viiniä dogroseesta, nyt oppia.
Koiran viini nousi kotona - resepti
ainesosat:
- hedelmät tuoreet lantion - 3 kg;
- rusinoita pesemättömiä - 100 g;
- sokeri - 3 kg;
- Juomavesi - 10 litraa.
valmistelu
Koiran nousun hedelmää painetaan puupäällysteellä. Jos käytämme kuivia marjoja, jakaa ne puoleen. Luita ei voi poistaa. Kastele, sekoita 2 litraa vettä 2 kg: n sokerilla, anna sen kiehua ja kypsennä alhaisella lämmöllä noin 5 minuuttia sekoittaen ja poistamalla valkoinen vaahto. Anna siirappia jäähtyä 30 asteeseen.
Laitoimme koiran rotujen ruusu sopivaan astiaan, kaada sokerisiirappi, jäljellä oleva vesi ja rusinat. Et voi pestä sitä, sillä pinnalla on villihiivaa, jota tarvitsemme käymistilassa. Säiliön sisältö sekoitetaan, sitomme sideharsoa ja asetamme 3-4 päivää pimeässä paikassa. On tarpeen sekoittaa kerran päivässä tämän kanssa. Kun ensimmäiset käymisen merkit ilmestyvät, kaada seos välittömästi fermentointisäiliöön. Laitetaan hydraulinen tiiviste tai kumihanskat, jossa on sormen reikä. Laitoimme pullon lämpimään pimeään paikkaan.
Viikon kuluttua savi suodatetaan sideharson avulla, erottaen sienen. Lisää fermentoidun mehun sokeri ja asenna septumi uudelleen. Noin 4-6 viikon kuluttua käsine deflatoidaan tai hydraulinen tiiviste ei kiehu. Alhaalla näkyy sedimentti ja viini lievenee. Tämä tarkoittaa, että aktiivisen käymisen prosessi on jo päättynyt ja meidän on siirryttävä jatkotoimiin.
Joten kaadetaan nuori viini putken läpi toiseen sopivaan astiaan. Tee tämä huolellisesti niin, että se ei kosketa sedimenttiä. Haluttaessa lisää sokeria tai vodkaa. Täytämme varastosäiliöt ylhäältä, tiiviisti suljetaan ja siirretään viileään, pimeään paikkaan vanhentamiseksi. Viini poistetaan sedimentistä noin kolmen kuukauden kuluttua valmistetuissa pulloissa ja suljetaan sitten sinettiin kylmässä.
Viini koiranruususta ja hiivaa
ainesosat:
- tuoreet lantion - 1 kg;
- hiiva nopeasti toimiva - 10 g;
- puhdistettu vesi - 7 litraa;
- sitruunahappo - 2/3 tl.
valmistelu
Ripattu ruusu lantio minun alle juoksevan veden, murskata ne ja laittaa pulloon. Valmista siirappi vettä ja sokeria, jäähdytä se noin 20 astetta, kaada se dogrose ja lisää hiiva. Huoneen lämpötilassa juomaa vaaditaan viikon ajan, sitten se suodatetaan hyvin ja annostellaan pulloihin. Pidä viini viileässä paikassa.
Viinin valmistus koirasta nousi
ainesosat:
- juomavesi - 3 litraa;
- villi ruusu lantio - 800 g;
- sokeri - 800 g.
valmistelu
Kypsä koira nousi huolellisesti. Luut irrotetaan ja kaadetaan astiaan, jonka tilavuus on 5 litraa. Ylhäältä kaada jäähdytetty sokerisiirappi, joka on valmistettu 3 litrasta vettä ja 1 kg sokeria. Kannatamme kangasta kankaalla ja jätämme sen 3 kuukautta. Tällöin pankki kuumenee säännöllisesti. Sen jälkeen suodatamme nesteen, jautamme sen pullot, tiivistämme sen tiiviisti ja lähetämme sen kellariin. Mitä kauemmin viini on, sitä herkempi se muuttuu.
Kotitekoinen viinin koirasta nousi puolan reseptin mukaan
ainesosat:
- tuoretta koiranruusua - 1 kg;
- kuuma vesi - 13 kg;
- kuiva hiiva - 10 g;
- sokeri - 2,8 kg;
- sitruunahappo - 20 g.
valmistelu
Tuoreista marjoista poistamme siemenet, koska ne antavat valmiin juoman katkeruuden. Laita hedelmät suuriin pulloihin. Vedestä ja 2/3 koko sokerimäärästä, kokki siirappi, laita sitruunamehu siihen. Täytä siirappi marjoilla. Seuraavana päivänä hiiva liuotetaan veteen, kaadetaan seos säiliöön ja ravistellaan sitä. Laitoimme vesitiivisteen pullolle ja jätämme sen fermentaatioksi lämpöön. Päivää 5 viikon kuluttua aktiivisen prosessin alkamisesta lisätään sokeria. Tätä varten jotkut fermentoidusta nesteestä tyhjennetään, liuotetaan sokeriin ja kaadetaan sitten pulloon. Viini vaeltaa noin 5-6 viikkoa. Sitten yhdistämme sen huolellisesti muodostuneesta sedimentistä, levitetään se säiliöihin, poistetaan se kylmään ja seisomaan ainakin pari kuukautta.