Kalkkuna on epäilemättä yksi arvokkaimmista proteiinituotteista, eikä se ole salaisuus. Mutta hänellä on kaksi haittaa: hänen erikoinen haju ja lihan kuivuus. Täällä jaamme ruoan salaisuudet, joiden avulla voit unohtaa nämä haitat ja nauttia mausta kokonaisuudessaan.
Turkin kalkkuna appelsiineilla uunissa
Kalkkunan liha on yksi ravinnonlähteistä; se sisältää hyvin vähän rasvaa, mutta siksi se kuivuu ruoan valmistuksen jälkeen. Tässä resepssissä poistamme tämän puutteen taitavasta marinadista.
ainesosat:
- vasikan varsi - 1 kpl. (noin 1 kg);
- voi - 50 g;
- oranssi - 2 kappaletta;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- rosmariini ja fenkoli - kaksi oksia kukin;
- paprikat;
- suola - 5 g;
- rakeistettua valkosipulia, paprikaa - 2 tl.
valmistelu
Ennen kuin laitamme säkenön uuniin, meidän pitäisi pestä se hyvin juoksevan veden alla, kuivaa se ja marinoida se. Tämän resepan marinadin perustana on öljy, t. se on öljy mausteita, jotka parhaiten paljastavat niiden maku ja aromi. Sen pitäisi olla hyvin pehmeä. Ja älä huolestu, jos erityisesti valmis kalkkuna ruokavaliota varten. Ruoan aikana kaikki öljy virtaa alaspäin, mutta samaan aikaan se auttaa pitämään kaikki mehut lihassa. Valkosipuli puhdistetaan ja murskataan, jos et löytänyt tuoretta fenkolia ja rosmariinia, voit ottaa kuivattuja, mutta ne on hierottava laastilla suolaa, hyvin tai ääritapauksissa, murskata veitsellä, jolla on laaja terä. Kaikki mausteet sekoitetaan voin kanssa ja varastetaan niin, että ne liotetaan ja antavat arominsa korkeintaan 15 minuuttia. Marinadin täytyy hieroa särmä ihon alla, jos se on huonosti erotettu, voit leikata kalvon veitsellä, ja myös veitsellä tehdään lävistysleikkaus keskelle ja monia pieniä punktureja pitkin svensiä. Joten marinadi liottaa lihan paljon paremmin. Sitten vedämme ihon takaisin ja peitämme sen myös mausteilla. On suositeltavaa antaa kalkkunan seistä vähintään tunnin.
Vaikka me puhdistamme ja leikataan kuutiot appelsiineja, 1/3 heistä haarukalla ja päällimmäisellä polimemillä sämpyläämme juuri ennen ruoanlaittoa. Loput levitetään ja peitetään kalkkuna tiukasti kalvolla ja panna uuniin 210 astetta 50 minuutin ajan, irrota sitten folio, kaadetaan syntyvää liemiä ja leivotaan vielä 10 minuuttia punastumaan.
Turkista valmistettu fileet omenoilla ja appelsiineilla, uunissa paistetut
ainesosat:
- kalkkunafiletti - 1,5 kg;
- hunaja - 70 g;
- timjami - 3 oksia;
- oliiviöljy - 45 ml;
- oranssi - 2 kappaletta;
- omenat - 2 kappaletta;
- soijakastike - 150 ml;
- valkosipuliraastia - 2 tl;
- pippuria.
valmistelu
Paista kalkkunafilee, meillä tulee olemaan koko pala. Pese se perusteellisesti, kuivemme sen ja hiomme sitä öljy-, valkosipuli- ja pippuriseoksella, lisätään sitten runsaasti soijakastiketta ja jätetään se tunnin ajaksi. Hedelmät puhdistetaan ja leikataan viipaleiksi. Kun liha on mykistetty, laita se holkkiin leivontaan, lisää hedelmiä, sulje se ja sekoita se suoraan holkkiin. Paista 45 minuuttia 195 astetta. Avaa holkki ylhäältä, kaada lasi mehu, ja sitten laittaa hunajaa ja vielä 10 minuuttia karamellin kuori.