Tämä kastike tuli meille Kiinasta tai kuten he sanovat taivaasta Aasiassa, reseptit hapan ja makean yhdistelmällä ovat yleisesti suosittuja. Esittelemme teille kaksi perinteistä kastiketta, joilla on tällainen makuinen yhdistelmä, joka samalla luo improvisointia.
Kuinka kokata Kiinan makea ja hapan kastike kotona - yksinkertainen resepti
ainesosat:
- sokeri - 135 g;
- valkoinen etikka - 70 g;
- vesi 140 g;
- soijakastike - 20 g;
- tomaattipastaa - 30 g;
- maissitärkkelys - 25 g.
valmistelu
Jotta perinteinen kastike, samoin kuin kypsennetty Kiinassa, tarvitset vähimmäistuotteita, jotka ovat lähes aina keittiössä käytettävissä, sekä vain 12-15 minuuttia ja jäähdytysaika. Toisin kuin monet maailmanlaajuisessa verkostossa esitetyt reseptit, joissa yksi jauhojen ainesosista selitämme, että kiinalaiset eivät käytännössä käytä tätä ainesosaa kastikkeiden sakeutusaineena. Perinteisessä kiinalaisessa keittiössä tärkkelys on 99% paksunnosaine kastikkeista. Sakeutusaine käytetään yksinkertaisesta syystä, nimittäin käytännöllisellä tarkoituksella syömällä syötäviä syötäviä, on välttämätöntä, että kastike säilyy ruoan päälle suussa ja samalla ei itke pöydälle ja vaatteille.
Joten yhdistä tärkkelys veteen ja sekoita hyvin, välttäen hyytymät, aseta kaikki muut ainesosat pieneen kattilaan tai minikastike ja sekoita se huolellisesti lisäämällä vettä ja tärkkelystä. Valmistelu tapahtuu keskilämpötilassa ja jatkuvana sekoituksena, minkä vuoksi tarvittava tiheys on saavutettava.
Jos haluat, voit tietysti käyttää lisäaineina raastettua tuoretta inkivääriä tai puristettua valkosipulia tai ehkä molempia. On myös vaihtoehtoja korvata pöytävedet joillekin hedelmille. Vesi voi myös korvata hedelmämehulla, se auttaa sinua yllättämään itsesi ja rakastettasi lajikkeella sekä antamaan sinulle mahdollisuuden valita oikeammin pääruoan kastike.
Miten makeasta ja hapan kastiketta ananasta - resepti
ainesosat:
- ananasmehu - 70 g;
- vesi - 70 g;
- etikka - 45 g;
- soijakastike - 20 g;
- sokeri ruskea - 90 g;
- maissitärkkelys - 35 g;
- ananasta purkitettu - 25 g.
valmistelu
Tämä kastike on myös perinteinen kiinalaisessa keittiössä, ero on vain yhdestä ainesosasta, kiinalaiset kokit eivät käytä ananaspalasia valmistettaessa tätä kastiketta, vaan ainoastaan maustetaan maustettua ananasta. Jotta voit kokata uudelleen, voit käyttää tärkkelystä kahdella tavalla, lisätä luetteloon jo sekoitetut ainesosat, lukuun ottamatta ananasviipaleita tai liittää ne erikseen vedellä, ja lisää sitten kaikki jäljellä olevat ainesosat. Ananaksen sormukset tai palat leikataan mahdollisimman pieniksi ja lisää kastikkeeseen vasta kun kaikki on hyvin sekoitettu, liuennut ja alkaa sakeutua.