Kesäkuumennuksen myötä reseptejä virkistävien ja täysin janoavaisten juomien valmistamiseen on tulossa erityisen suosittuja. Yksi niistä on leipäkvass, jonka ominaisuudet vastaavat täysin tämän tyyppisiä pyyntöjä.
Kuinka tehdä leivoskassia kotona?
Kvas-leipävalmisteen valmistelu on alkeellista, mutta ilman oikeita neuvoja, asiaankuuluvat suositukset ja todistetut reseptit, jotka selviytyvät tehtävästä, ovat edelleen ongelmallisia. Seuraava valinta reseptejä ja yleisiä subtleties teknologian auttaa selviytymään tehtävän myös aloittelija.
- Leipää kvassille käytetään kuivattuna, jolle viipaloidut viipaleet lähetetään uuniin ja rusketetaan haluttuun punastumisasteeseen.
- Mitä runsaampia ovat krutonit, sitä tyydyttyneempi juoma on maku ja väri.
- Juomapohja ei ole suositeltavaa pitempään kuin suositeltu aika, jotta peroksidoituminen ei onnistu ja sokerin täydellinen muuntaminen alkoholiksi.
- Homemade kvas leipä on miellyttävämpi, jos jäähdytetään hyvin ennen kulutusta.
Kinkkuleipää kassassa kotona
Oikein valmistettu leivän leipä kvassille tulee takuu ihanteellisen juoman saamisesta kaikissa parametreissä. Pääsääntöisesti seos saadaan fermentoimalla leipäinfuusio hiivan kanssa. Ainetta, joka laskeutuu astian pohjalle fermentaatioprosessin jälkeen on ja tulee olemaan hapan, jota käytetään seuraavissa sykleissä.
ainesosat:
- leivänmuruja - 150 g;
- sokeri - 4 rkl. lusikat;
- hiiva, tuore puristettu - 15 g.
valmistelu
- He panevat keksien purkkiin, kaadetaan kiehuvaa vettä, täytetään astia ¾ koko tilavuudesta, kääri se.
- Kun sisältö on jäähtynyt 30 asteeseen, laimenna puolililja lämpimän veden hiivaa ja kaada vesipulloon.
- Jätä massoja kävelemään päivän lämpöä.
- Yläkerros, jossa on paahtopullot ja neste, kaadetaan, ja sakkaa (fermenttia) käytetään keittokyvyn keittämiseen.
Kvass-leipä ja hiiva-resepti
Klassinen resepti kvasista kotona leipästä edellyttää hiivan alkupelien valmistusta, jonka luomista on kuvattu edellä. Jokainen myöhempi virkistävän juoman annos on miellyttävämpi aromi ja mieto maku ja yhä vähemmän havaittavissa oleva hiiva jälkimaku.
ainesosat:
- hiiva starter - 1 tarjoilua;
- leivänmuruja - 150 g;
- sokeri - 1/3 cup;
- rusinoita - 5-10 kpl.
valmistelu
- He laittaa hapan, leivän ja leivän valmistetut keksejä ja kaada sokeri.
- Kaada sisältö lämpimällä vedellä (30-35 astetta), keittämällä sitä etukäteen ja jäähdyttämällä.
- Peitä lautasen pyyhellä ja jätä se käymiseksi.
- Päivää myöhemmin tölkkien sisältö suodatetaan, pullotetaan, lisätään muutamia rusinoita kumpaankin ja asetetaan jääkaappiin.
- Päivän kuluttua keitettyä kvassia leipästä kotona voi kokeilla.
Kuinka tehdä kotitekoista kvassia mustasta leivästä?
Seuraava kassan resepti mustasta leivästä suoritetaan kuivalla hiivalla, jonka avulla voit saada juomasta vähemmän voimakasta hiivaa jo ensimmäisessä vaiheessa. Haluttaessa pienempää mintua, karamyynyä, maapähkinä-inkivääriä tai piparjuumaa voidaan lisätä pohjaan, mikä saa aikaan uusia vaikutelmia valmiin juoman maistamisesta.
ainesosat:
- musta leipä - 0,5 kg;
- kuiva hiiva - 15 g;
- sokeri - 150 g;
- rusinoita - 50 g;
- vesi - 5 litraa.
valmistelu
- Kierrä musta leipä ja kuivaa se uunissa.
- Pane juustot kahteen 3 litran purkkiin ja kaada kuhunkin 2,5 litraan kiehuvaa vettä.
- Viiden tunnin kuluttua infuusio suodatetaan, hiivaa, sokeria ja rusinoita lisätään, jätetään päiväksi.
- Jälleen kerran suodatettu kvassileipä, pullotettu ja jäähdytetty.
Kotitekoinen kvass ruisleivästä
Herkullinen aromaattinen kvas, joka on valmistettu ottaen huomioon jäljempänä esitetyt suositukset, on miellyttävän hapan ja sitruunan sitruunan aromi. Sitrushedelmiä alennetaan aluksi pari minuuttia kiehuvaan veteen, jotta päästäisiin eroon siihen liittyvästä katkeruudesta, leikattiin viipaleiksi ja päästyään eroon kuiduista.
ainesosat:
- ruisleipä - 0,5 kg;
- hiiva puristettu - 10 g;
- sokeri - 100 g;
- rusinoita - 10 kpl;
- sitruuna - ¼ osaa.
valmistelu
- Ruisleipää kuivataan, panostetaan sopivaan astiaan, kaadetaan 8 tuntia kiehuvaan veteen.
- Infuusiosuodatin, purista, täydennä hiivaa, sokeria, rusinoita ja viipaloidut sitruunanviipaleet.
- Jätä ruisleivän kvass 8 tunniksi, suodata sitten, pullota ja jäähdytä.
Kvassia koivunväristä leipää
Kvasin valmistaminen kotona leipästä seuraavan reseptin mukaan eroaa edellisistä useimmiten juoman koostumuksesta. Tällöin käytetään veteen korjattua koivunpaahdetta, joka ei ainoastaan muuta juoman mautominaisuuksia vaan myös lisää merkittävästi sen arvokkaita ominaisuuksia.
ainesosat:
- ruisleipä - 300 g;
- koivu sap - 3 litraa;
- sokeri - 100 g;
- Pesutetut rusinat - 50 g.
valmistelu
- Kuivaa leipä uunissa, laita se purkkiin, lisää rusinat, sokeri.
- Kaada astian sisältö kevyesti lämpimällä koivujuomilla, peitä kankaalla ja jätä lämpöä käymistilassa 3-5 päivää.
- Suodata valmiin leivän koivu kvass , pullotetaan ja jäähdytetään.
Kvass valkoisesta leivästä kotona
Valkolasta valmistetun kvasin vaalea väri, vähäisempi leivomaku ja hienovaraisempi maku. Tämän juoman vaihtelun kannattajille seuraavaa reseptiä. Sen toteutuksessa käytetään valkoista uunikuivattua leipää. Muun muassa juomisen luomisen tekniikka on samanlainen kuin se, joka ehdottaa rukiin lajikkeita pohjana.
ainesosat:
- valkoinen leipä (keksejä) - 400 g;
- vesi - 2 l;
- sokeri - 100 g;
- tuore hiiva - 15 g;
- sitruuna - 2-4 kiilat;
- rusinoita - 5-10 kpl.
valmistelu
- Valkohiivasta valmistetut leivänmurut murskataan, kaadetaan kiehuvaan veteen ja jätetään 4 tuntia.
- Lisää laimennettu hiiva, sokeri, sekoita ja anna seistä 12 tuntia.
- Leipä kvassisuodatin, kaadetaan pulloihin, johon lisätään sitruuna, rusinat, chill.
Kvass-leipä, jossa ei ole hiivaa ja rusinoita
Kotitekoista leipää kvassia ilman hiivaa kypsennetään tavallista kauemmin, mutta se on käyttökelpoisempi ja ilman epämiellyttäviä hiivahaittoja ja makua. Fermentaatio tässä tapauksessa tarjoaa hapan, leivän, leivän, vaikuttavan osan sokeria ja kourallista pesemättömiä luonnollisia rusinoita. Juoman makeutta voidaan vähentää seuraavien juomien annoksina.
ainesosat:
- ruisleipä (keksejä) - 400 g;
- vesi - 2-2,5 l;
- sokeri - 200 g;
- rusinoita - kourallinen.
valmistelu
- Järkä on täynnä ruisleipäpuruja, jotka on kaadettu keitettyyn lämpimään veteen, jossa sokeri on jo liuennut.
- Heitä kourallinen rusinoita ja jätä säiliö fermentoimaan sisältöä 3-4 päivää.
- Suodata valmiin kvassin, jääkaapin, sakka ja leipäsi massan koristeluun seuraavan annoksen koristelemiseksi.
Kvass leipurimurskeilla
Seuraava resepti leivoskassille kotona on yksinkertainen ja helppo tehdä, jos varastossa on useita koloja leivänrutiineja. Juomaa voidaan valmistaa hiivalla tai ilman niiden osallistumista lisäämällä fermentaatiota 4-5 vuorokauteen ja käyttämällä prosessin aktivaattorina kourallista pesemättömiä rusinoita.
ainesosat:
- leivänmuruja - 400 g;
- vesi - 2-2,5 l;
- sokeri - 100 g;
- hiiva - 15 g;
- viheriöt lehdet - 5 kpl.
valmistelu
- Ruskkuja kaadetaan kiehuvaan veteen ja sitovat lämpöä 3 tuntia.
- Suodata saatu infuusioliuos, sekoita liuenneen hiivan kanssa, sokeri, lisätään lehdet, jätä huoneen olosuhteissa 6-8 tuntia.
- Valmis kvass pullotettu, jäähdytetty.
Alkoholi leipä kvass - resepti
Kvass-leipää voidaan kypsää tiettyyn asteeseen, mikä sopii erityisen hyvin vähän alkoholijuomien ystäville. Juoman voimaa ja sen makeutta voidaan säätää vaihtelemalla rakeistetun sokerin määrää ja makua saturoitumalla ruskistusasteella uunin kekseleissä. Kun haluttu maku on saavutettu, fermentointi voidaan pysäyttää asettamalla säiliö jääkaappiin.
ainesosat:
- leipä - 500 g;
- vesi - 5 l;
- sokeri - 300 g - 1,5 kg;
- hiiva - 30 g;
- sitruunahappo - 5 g.
valmistelu
- Leipä leikataan, kuivataan, paahdetaan uuniin, kaadetaan kolme litraa kiehuvaa vettä ja jätetään 3 tuntia.
- Suodata infuusio, purista.
- Puristetaan kaataa jäljellä oleva kiehuva vesi, anna seistä 1 tunti, suodata, puristaa.
- Yhdistä sekä infuusio, lisää hiiva, sitruunamehu ja haluttu sokerimäärä (makeisiin ja linnoituksiin).
- Jätä massa 10 tuntia fermentaatiota varten.
- Riittämätön vahvuus lisää sokeria ja antaa perustan vaeltaa 4-5 tuntia.
- Lisätä juoman makeutta, makeuttaa ja viedä se jääkaappiin lopettamaan fermentointi- ja jäähdytysprosessi.