Mustan kirsun ihailijoita voidaan todennäköisesti luetella sormilla, koska hyvin harvat ihmiset kiinnittävät huomiota tähän epämääräiseen marjaan ja haluavat torjua hapan ja hapan makunsa aihioissa. Tietoja rikkaudesta tehdä viiniä black chokeberry kotona, kerromme yksityiskohtaisesti seuraavissa resepteissä.
Kotitekoinen viini kokkareista - resepti
ainesosat:
- suolakurkku - 1 osa;
- sokeri - 0,25 osaa;
- vettä.
valmistelu
Perusviiniä valmistetaan ilman erityistä reseptiä. Keskimäärin, kun kiloa hedelmää käytetään noin puolen lasin sokeria tai enemmän, riippuen siitä, millaista viiniä aiot päästä lopulta. Huomaa, että musta kirsikka ei sovellu kuivan viinin valmistamiseen sen alhaisen sokeripitoisuuden ja supistumisen vuoksi.
Ennen kuin teet viiniä aroniasta, poimi marjat estääkseen mätä raaka-aineen pääsemästä juomaan. Valitse sopivat astiat, joissa käyminen tapahtuu. Tällaiset ruoat on valmistettava ruostumattomasta teräksestä, ruoka-aineesta tai lasista sekä mahdollisista emaloidusta kapasiteetista ilman naarmuja ja siruja.
Siirretyt marjat eivät ole minua, jotta kaikki mikro-organismit, jotka ovat välttämättömiä juoman käymiseen tarvittavien mikro-organismien pesemiseksi, ei pestä. Älä huoli, kaikki mahdolliset epäpuhtaudet menevät pois viinin suodatuksen aikana. Kaada musta kirsikka valmiiseen astiaan ja murskaa marjat hyvin, voit suoraan kädet tai vatsan tai voit käyttää sekoittimen. Sekoita valmis marja-sose, sekoita se liuottamaan kaikki kiteet ja lähetä mash lämpöön viikon ajan, mutta unohtamatta päivittäistä sekoittamista välttää muotin muodostumista pinnalla.
Seuraavassa vaiheessa, jossa viinistä valmistetaan viinirypäleitä, massaa on suodatettava siirtämällä marja-ainetta siivilään ja puristamalla se hyvin pistilällä. Kaada mehu purkkiin ja lähetä se käymään lämpöä pultin alle ja massan tähteet täytetään noin litralla vettä ja kaada sokerisokeri (10 kilon marjan osuus). Viikon kuluttua sekundaarista fermentaatiosta massaa puristetaan uudelleen, vaahto poistetaan mehun pinnasta hydraulisen tiivisteen alle ja kaksi liuosta yhdistetään yhteen. Saatu seos jää taas hydraulisen tiivisteen alle fermentaation loppuun. Fermentoinnin jälkeen viini tyhjennetään varovasti sakkaa. Nuoria viinejä voi kokeilla, mutta on parempi kaataa pulloihin ja vaatia etukäteen vähintään kuukausi - sen maku on huomattavasti parantunut.
Resepti kotitekoisen viinin valmistukseen kokkareista
Aluksi kotivalmistajat haluavat olla turvallisia ja varmista, että viini vaeltaa aktiivisesti. Anna fermentointi voi erityinen viinihiiva, mutta jos sinulla ei ole niitä käsillä, niin tavanomaiset pesutetut rusinat tekevät.
ainesosat:
- suolakurkku - 4,7 kg;
- sokeri - 1,9 kg;
- vesi 980 ml;
- rusinoita - 4,8 kg.
valmistelu
Ennen kuin valmistat viiniä aroniasta, aseta marjat lämpöön (voit auringossa) kuivua noin puolen päivän ajan. Kuivatut marjat lasissa tai emaloitu keramiikka millä tahansa sopivalla tavalla, sekoitetaan puoli sokeria ja rusinoita, ja sitten jättää perunat lämpöön viikon ajan sekoittaen joka päivä.
Kun aika on annettu, suodata mehu, purista mash ja sitten kaada lämmin vesi ja sekoita jäljellä sokeri. Juice ja mash, jätä fermenttiin vielä viikon. Sellusta purista nestettä ja yhdistä se mehuun. Kun olet asentanut väliseinän, jätä viini mustahiuskahveli ilman hiivaa fermentoimalla lämpöä. Käymisvaiheessa irrota vaahto muutaman päivän välein juoman pinnalta.
Valmis viini suodatetaan ja pullotetaan, sitten tukkeutuu ja vanhennetaan 1-3 kuukautta ennen otoksen ottamista.