Kaupassa ostettu tomaatti ei aina takaa haluttua tulosta, sillä viime vuosina on tullut yhä yleisempi löytää korvaavia tuotteita, joissa nykyinen tomaatti on edelleen surkeaa. Parhaimmassa tapauksessa tomaattia täydennetään omenasoseella tai muilla vihanneksilla, ja pahimmassa tapauksessa se valmistetaan yksinkertaisesti kemiallisista yhdisteistä, aromiaineista ja muista haitallisista aineista.
Suosittelemme, että valmistat tomaatin itse kotona, ja miten se tehdään oikein, kerromme yksityiskohtaisesti alla esitetyistä resepteistä.
Kuinka kokata tomaatti tomaatit talveksi?
Yksinkertaisin resepti edellyttää vain tomaatin käyttöä ja tuottaa klassisen tomaatin, joka on lisättävä vain suolalla ja sokerilla halutun mautyypin saamiseksi.
ainesosat:
- kypsät tomaatit - kuinka paljon on saatavilla;
- rakeistettu sokeri - maun mukaan;
- suolakivi ei jodisoitu - maku.
valmistelu
Tomaattia varten ei ole tarpeen ottaa valittuja tomaatteja. Rypytetyt, ja jopa pilannut paikat sopivat. Pääasia on, että ne ovat kypsiä, kyllästettyjä punaisia. Pese hedelmät, leikkasimme tarvittaessa pilaantuneita paikkoja, leikimme massan useisiin osiin ja annamme niiden kulkea lihamyllyn läpi sen jälkeen. Kaadetaan tomaattimassat emaloituihin astioihin ja kuumennetaan kiehumispisteeseen. Kiehduta massaa noin kahdenkymmenen minuutin ajan, jonka jälkeen jätämme sen jäähtymään.
Lisätoimet riippuvat aihion tiheydestä, jota meidän on saatava. Jos tarvitset sokerin koostumusta, jätä sen jälkeen jäähtyä välittömästi jauhamalla massaa siiven läpi. Paksumman rakenteen ansiosta jätämme kulhon päivässä jääkaapissa. Tänä aikana tomaattien massa laskeutuu ja punertava läpinäkyvä neste muodostuu päälle. Se on huolellisesti tyhjennettävä putkella, ja jäljellä oleva tomaattipohja läpäisee jo seulan, erottamalla tarpeettomat jyvät ja nahat.
Kuinka kauan kestää tomaattia talvella?
Vastaus tähän kysymykseen riippuu siitä, kuinka paksu tuote tarvitset. Me määritämme kypsennysajan omalla, mutta otetaan huomioon, että tomaattien kypsentämiseen vaadittava vähimmäisarvo on kaksikymmentä minuuttia.
Ruoan lopussa me tomaatin maistelemme kiven suolalla, joka ei ole välttämättä jodisoitua, sokerin avulla annamme kaikkien kiteiden hajota ja sitten kaadetaan valmisteesta steriileillä ja kuivilla esisäröityneillä purseilla. Suljin ne keitetyllä kannella, käänsimme alhaalta ylös, käärimme huopaan ja annamme sen jäähtyä hitaasti.
Kuinka oikein kypsennä kotitekoista tomaattia talvella borschille?
Borssille , suolakurkulle, raguille tai muille vastaaville ruokalajeille on kätevää valmistaa tomaattia mausteisilla lisäaineilla ja vihanneksilla. Saatua tuotetta voidaan käyttää myös kastikeina pastaa tai pizzan valmistukseen.
ainesosat:
- kypsät tomaatit - 2,5 kg;
- Bulgarialainen paprika - 180 g;
- porkkanat - 180 g;
- persilja (yrtit) - 1 pieni nippu;
- rakeistettu sokeri;
- suolakivi;
- paprika (herne);
- laakerinlehdet - 3 kpl. tai makua.
valmistelu
Aluksi valmistele tomaatit käyttämällä edellä mainitun ohjeen suosituksia, hitsataan tomaattimassa puolen tunnin ajan ja jauhetaan suodattimen läpi. Jos siemeniä ja nahkoja ei sekoiteta, viimeinen vaihe voidaan ohittaa. Kun tomaattia keitetään, valmistetaan porkkanoita. Se on puhdistettava ja hierottava keskikokoiselle tai suurelle tasolle. Poistamme Bulgarialaisen pippurin koukusta yhdessä siemenlaatikoiden kanssa ja leikkaamme ne pieniksi paloiksi. Jauhamalla tuoretta persiljaa.
Keittämisen ja sekoittamisen jälkeen lisäämme porkkanoita, bulgarialaista pippuria ja persiljaa tomaattiin, lisätään suolaa maistelemaan, halutessasi lisätä sokeria, heittää lavrushkaa ja herneitä tuoksuva pippuria, keitetään esivalmiste noin viidentoista minuuttia, sitten välittömästi irrota aikaisemmin valmistetuista kuivista purkit. Työkappale suljetaan steriileillä kannoilla ja anna sen jäähtyä hitaasti lämpimän peiton tai huovan alla.