Epäilemättöminä etuna rypälehillolle on se, että on mahdollista aloittaa paksut naudat ja hapan marjat, jotka eivät ole liian miellyttäviä tuoreen syömisen vuoksi. Seuraavassa kuvataan hillo-reseptoreiden vaihtelut rypäleistä luiden kanssa talvella.
Resepti hillo vihreitä rypäleitä luita
Kuten monet muut marjat, viinirypäleet yhdistyvät täydellisesti monenlaisiin aromaattisiin mausteisiin. Tällöin käytämme valmiista sekoituksesta kanelia, muskottipähkinää ja neilikkaita.
ainesosat:
- rypäleet - 1,2 kg;
- vesi 95 ml;
- sekoitus mausteita (kaneli, neilikka, muskotti) - 1 rkl. lusikka;
- sokeri - 1,1 kg.
valmistelu
Koska rypäleiden pinta on täynnä villihiivaa, sen jälkeen ennen rypäleen puristamista rypäleistä ja luista, marjat on huuhdeltava huolellisesti tölkkien räjähdyksen välttämiseksi varastoinnin aikana. Huuhtele viinirypäleet vedellä, lisää mausteet ja aseta astioita keskilämmöllä. Valmista rypäleet 10 minuuttia, kunnes marjat alkavat räjähtää ja vapauttaa osan mehuistaan. Nyt ripottele sokeria ja odota kiteiden liukenemista. Lisäämällä lämpöä ja sekoittamalla jatkuvasti odota, kunnes säilykkeessä olevat siirapit hankkivat nestemäisen hunajan koostumuksen. Levitä tukos esiterilisoiduille astioille ja kierrä ne sitten steriileillä kannoilla.
Valkoviiniköynnöksestä valmistettu hillo, jossa luut
Jotta hillo olisi paksumpi ja muistuttaa hilloa, sitä on keitettävä pitkään. Tämä keitto auttaa pektiiniä pääsemään marja- luista ja kuorista, mutta samanaikaisesti marjojen eheys menetetään. Gelatiini sakeuttaa hilloa ja lyhentää kypsennysaikaa.
ainesosat:
- viinirypälemehu - 180 ml;
- viinirypäleet - 630 g;
- gelatiini - 15 g;
- sokeri - 165 g;
- sitruunamehu - 15 ml.
valmistelu
Huolellisesti huuhdotut viinirypäleet, kuivaa viinirypäleet ja kaada emaloituihin astioihin, joissa valmistelu tapahtuu. Aseta astiat keskilämmöllä. Ennen kaada gelatiinia viinirypälemehulla ja anna turvota. Kaada sokeria rypäleille, kaada sitruunamehu ja jätä sokerikiteet, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Lisää gelatiiniliuos marjoihin ja jätä hillon kiehua, kunnes siirappi sakeutuu. Sitten levitä työkappale nopeasti puhtaissa astioissa, peitä, steriloi ja alkaa rullata.
Jälkiruoka valmistettu mustista rypäleistä luut - resepti
Lisää monipuolisuuden ja lajikkeen rypäleen sokerin maku lasillisella viiniä. Riippuen rypäleiden makeudesta ja omasta mieltymyksestänne, viini voi olla joko kuiva tai puolittunut tai edes jälkiruoka lainkaan.
ainesosat:
- mustat viinirypäleet (isabella tai muut) - 890 g;
- sokeri - 720 g;
- sitruunamehu - 10 ml;
- viini - 235 ml.
valmistelu
Emaloituissa astioissa yhdistetään huolellisesti pesty viinirypäleet ja viini. Laita kattila viinirypäleillä keskipitkällä kuumalla ja kypsennä kaikki noin 15 minuuttia, kunnes marja kuorinta alkaa räjähtää. Kaada kaikki käytettävissä oleva sokeri lasituotteiden sisältöön ja odota, että siirappi paksuuntuu. Kun hillot loukkaantuvat liesi, laita purkit sterilointi kannet. Jakaa hillosta rypäleen ja isabellan luut säiliöön ja rullataan nopeasti. Jäähdytyksen jälkeen hoito voidaan säilyttää viileässä paikassa.