Monet kotirouvat mieluummin käyttävät sieniä peittaukseen, niillä on suuri ravintoarvo ja hämmästyttävä maku. Valmistellessaan talvivaatteita yksi tärkeimmistä kysymyksistä on: kuinka suolaa valkoisia sieniä? Tätä varten voidaan käyttää kylmää tai kuumaa menetelmää.
Valmistelu valkoisten sienten peittaukseen
Ennen kuin valkoisten sienten peittaus tapahtuu, ne kerätään tai ostetaan. On vältettävä mätä ja matoja sieniä, on parempi valita pieniä sieniä tai suuria, mikä ei saisi olla liian vanha. Sitten heidän on oltava kunnolla valmisteltu. Tässä otetaan huomioon seuraavat hetket:
- Ensinnäkin sinun on poistettava kaikki lehdet, maaperäjätteet;
- veitsi tässä tapauksessa on myös hyödyllinen, ne voivat leikata kaikki mätä, mato-alueet;
- sienet on pestävä puhtaalla vedellä pehmeällä harjalla tai sienellä;
- Levyosa on huuhdeltava vesijohtoveden alla.
Kuinka sienellä valkoisia sieniä?
Tämän tyyppisen sienen ominaisuus on se, että valkoinen sieni on katkera. Jotta päästä eroon katkerasta, se on liotettava kylmään veteen. Lisäksi tällainen prosessi auttaa eroon korinokista. Sen suorittamisessa on tarpeen tarkastella tällaisia vivahteita:
- sienen alustavaan puhdistamiseen roskista, ne voidaan kastella useita tunteja ja pestä ja käsitellä;
- päästä eroon katkeruudesta vanhenemisprosessi vedessä on paljon pidempi - se kestää 3-5 päivää;
- koko ajan sinun täytyy vaihtaa vettä useita kertoja ja huuhtele sienet;
- toinen tapa liottaa päättäessään suolaa valkoisista sienistä laittaa ne laukkuun matolle ja pitää juoksevassa vedessä 3-4 päivää.
Kuinka keittää valkoisia sieniä peittaukseen?
Kun valkoisten sienten peittaus suoritetaan, kuumalla ruoanvalmistusmenetelmällä on tärkeää valmistaa ne tärkeällä valmisteluvaiheella. Tätä varten suoritetaan seuraavat toimet:
- Valkoisia sieniä on keitettävä suolavedessä, lisää hieman etikkaa, niin että sienet eivät kääntyisi mustiksi.
- Keiton aikana on tarpeen poistaa vaahto, sitten marinadi pysyy valkoisena ja läpinäkyvänä. Kun se on täysin puhdistettu vaahto, se voi lisätä mausteet.
- Valkoisten sienten keittäminen kestää vain 10-15 minuuttia. Heti kun sienet laskevat pohjaan ja suolaliuos muuttuu läpinäkyviksi, niitä pidetään valmiina.
Miten suolaa valkoisia sieniä kotona?
Housewives, jotka haluavat poimia valkoisia sieniä, ruoanlaitto reseptejä tarjotaan useissa versioissa, joissa on kylmä ja kuuma keitto. Niillä on tällaisia ominaisuuksia:
- Ensimmäisessä tapauksessa sienien lämpökäsittelyä ei käytetä, valmistusprosessi perustuu niiden pitämiseen kuormitettuna pitkään aikaan.
- Kun kuuma tapa, joka aikoo poimia valkoisia sieniä, ne on kasteltu 3 päivää kylmässä vedessä. Sitten sienet on sekoitettava suolaan ja lähetettävä paineistettuna tai kiehuvaksi suolavedessä ja jätettävä kuorman alla päivän, sitten kiehua uudelleen ja levitä steriloituihin astioihin.
- Päättäessä, miten suolaa valkoisia sieniä sieniä kotona, kiinnitetään erityistä huomiota astioihin. Sen pitäisi olla lasinen tai emaloitu säiliö, jossa ei ole palasia. Paras säiliö on puusta, joka on liotettava niin, että se turpoaa ja vuotaa pois.
Nopea peittaus valkoisista sienistä
Varattuja kotiäitiä, joilla ei ole tarpeeksi aikaa suolaa pitkään, pitäisi ottaa huomioon nopea tapa valmistaa valkoisia sieniä. Tämä on yksinkertaisin versio, joka on yksi hot-menetelmän versioista. Tuloksena saat rapean erinomaisen alkupalat. Se on valmis vain viikossa, ja koko perhe voi nauttia sen kuvaamattomasta makuudesta.
ainesosat:
- sienet - 10 kg;
- suola - 500 g;
- laakerinlehdet - 6 kpl;
- paprika - 10 g;
- vettä - 8 litraa.
valmistelu
- Valkoiset helmet kaada 7 litraa vettä ja jättävät 5 tuntia.
- Kautta jäljelle jäänyt vesi ja keitä 20 minuuttia.
- Vedenjakelu, sienet viileä, kaada suolaa ja mausteita, paina alas 3 päivän ajan. Siirto pankkeihin.
- Valkohiukkasten suolaus kotona tapahtuu pitämällä kylmässä 7 päivää.
Miten suolaa makrillit kylmällä tavalla?
Kylmässä menetelmässä on mahdollista valmistaa suolattuja valkoisia sieniä, joiden resepti sulkee pois lämpökäsittelyn. Sienet yksinkertaisesti kaadetaan suolalla ja yrtteillä, mausteilla ja asetetaan heti kuorman alla. Ne säilyttävät kaikki ravintoaineet ja itse rypäleet ovat kyllästyneitä mausteiden maku, mikä antaa heille vahvan ja erinomaisen maun.
ainesosat:
- sienet - 4 kg;
- suola - 400 g;
- piparjuuri - 1 juuri;
- valkosipuli - 6 dentiiliä;
- kirsikan lehdet - 4 kpl;
- vesi - 4 litraa;
- tilli - 3 sateenvarjoa.
valmistelu
- Kaada maito veteen 3 päivän ajan.
- Tämän ajanjakson jälkeen, laita puhtaaseen astiaan, lisää suolaa ja mausteita. Ylhäältä rahdin perustamiseksi.
- Laita kapasiteetti kuukaudessa kylmässä.
Valkoiset sienet - peittaus kuumalla tavalla
Menetelmä, jolla suolatut valkoiset sienet kuumennetaan kuumalla tavalla, sopii erityisen hyvin kiireisille kotiäidille, koska koko prosessi koostuu vain muutamasta toiminnasta. Sienet on keitettävä, jäähdytettävä ja kaadettava tuoreella suolavedellä, joka on kestänyt sortoa. Tämä menetelmä on myös hyvä, koska sienet eivät ole katkeria, mutta lievä maku.
ainesosat:
- sienet - 10 kg;
- suola - 500 g;
- laakerinlehdet - 6 kpl;
- paprika - 10 g;
- vettä - 8 litraa.
valmistelu
- Täytä sienet veteen ja jätä 5-6 tuntia.
- Kaada jäljellä oleva vesi ja keitä 20 minuuttia.
- Tyhjennä vesi, jäähdytä sieniä.
- Tee suolaveden suolaa, suolaa ja mausteita, kaada sieniä ja keitä 20 minuuttia. Aseta lasti ja jätä päivä.
- Viimeinen vaihe, johon sisältyy tämä resepti valkoisten sienten peittaukseen, kiehuu ja levittää niitä steriloitujen purkkien päälle.
Pickling valkoisia sieniä käyttäen sokerijuurikkaita
Yksi mielenkiintoisimmista vaihtoehdoista on valkoisten sienten peittaaminen sokerijuurikkailla. Jos kypsennät tämän juuri oikein, se säästää suurimman osan ravintoaineista ja auttaa torjumaan erilaisia sairauksia. Snack on ihanteellinen lisäys vilja- tai liharuokiin. Rypäleiden ja sienten sekoituksesta saadaan uskomattoman herkullisia salaatteja.
ainesosat:
- sienet - 2 kg;
- juurikas - 2 kg;
- laakerinlehdet - 4 kpl;
- mustapippuri - 5 kpl;
- vesi - 4 litraa.
valmistelu
- Punajuuri kaada vettä ja keitä kunnes keittää. Separate kiehuvat sieniä.
- Päättyneet juurekset ja sienet viileä ja puhdas, leikattu pieniksi paloiksi.
- Vedestä ja suolasta lisätään laakerinlehtiä tai pippuria kiehuvaa suolaliuosta. Kaada ainekset steriloidut purkit.
- Pankit sulkevat kannet ja asetetaan pimeään paikkaan 3-5 päivää.